Home » Làm bánh » Công thức làm bánh bông lan nhân kem và quả mâm xôi

Công thức làm bánh bông lan nhân kem và quả mâm xôi

Vân Anh đăng lúc: 21:43 27/10/2019

Trông như một chiếc bánh bình thường nhưng bên trong là lớp kem mát lạnh, nhân mâm xôi ngon ngọt và bánh bông lan mềm mịn. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Thành phần

Đối với vỏ bánh

60 g bơ lạt
1 g muối
65 g nước
65 g sữa
80 g bột làm bánh
145~150 g trứng

Đối với nhân mâm xôi

150 g quả mâm xôi
50 g đường
5 g nước cốt chanh

Đối với nhân kem

400 g phô mai kem lạnh
60 g đường
200 g Whipped cream (đánh đến 50%)

Bánh bông lan

Hướng dẫn

Làm vỏ bánh

Cho bơ và muối vào một cái nồi. Thêm nước và sữa. Đun ở nhiệt độ trung bình. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi bơ tan hoàn toàn.

Tắt bếp và rây bột vào nồi. Trộn đều. Bật bếp và chỉnh nhỏ lửa. Khuấy và trộn cho đến khi bột dần chuyển sang màu trong hơn một chút và hình thành một lớp mỏng dưới đáy nồi. Tắt bếp và chuyển bột vào bát.

Đánh tan trứng trong một cái bát khác rồi đổ vào bát đựng bột trong 3 lượt. Sau mỗi lần đổ vào tiến hành trộn đều.

Trộn cho đến khi bạn nhấc spatula lên, bột đổ xuống theo hình tam giác dài.

Đổ bột vào một túi sạch, sau đó đổ vào 1/3 khuôn bánh vuông. Đậy nắp khuôn và đặt vào lò nướng, nướng ở 190⁰C trong 50-55 phút.

Làm nhân mâm xôi

Cho quả mâm xôi vào nồi, thêm đường và đun trên lửa vừa, thỉnh thoàng khuấy. Khi nó hầu như đã sôi, thêm nước cốt chanh và đun nhỏ lửa thêm một lúc.

Đổ ra một cái bát khác, để nguội ở nhiệt độ phòng và làm lạnh trong tủ lạnh.

Làm nhân kem

Khi bánh đã được nướng xong, lấy ra khỏi khuôn (cẩn thận vì nóng), để nguội.

Cho kem phô mai và đường vào một cái bát, dùng spatula trộn đều. Thêm whipping cream vào, tiếp tục trộn. Dùng phới lồng để đánh đến khi các thành phần kết hợp với nhau.

Hoàn thiện

Cắt một mặt khối bánh. Loại bỏ ruột bánh bên trong.

Đổ một lớp kem vào, thêm tiếp một lớp nhân mâm xôi. Đổ một lớp kem nữa và đặt một lát bánh bông lan lên trên. Lặp lại các bước để được lớp bánh thứ hai. Khi đã hoàn thành, lật ngược bánh.