Công thức làm bánh Crep xoài siêu độc đáo

Vân Anh đăng lúc: 15:47 22/10/2019
Một chiếc bánh crep xoài sáng tạo và độc đáo sẽ khiến bạn thốt lên đầy kinh ngạc. Chỉ với một chút kiên nhẫn và khéo léo bạn sẽ có ngay bánh crep xoài siêu ngon. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Thành phần

Đối với các lớp bánh crep

  • 3 quả trứng
  • 40 g đường
  • 1 g muối
  • 150 g bột làm bánh
  • 375 g sữa
  • 50 g bơ lạt, đun nóng chảy

Quả xoài

Đối với kem bơ

  • 300 g bơ lạt
  • 250 g đường bột
  • 100 g Whipping cream
  • 10 g chiết xuất vani
  • 80g xoài nhuyễn

Đối với lớp phủ ngoài

  • 100 g sô cô la trắng
  • 40 g Whipping cream
  • 60 g si rô tinh bột (Starch syrup)
  • 5 g tấm Gelatin
  • 80 g xoài nhuyễn ấm
  • Màu thực phẩm (cam, vàng, trắng)

Hướng dẫn

Làm các lớp bánh crep

Thêm đường, muối vào bát đựng trứng và đánh đều

Rây bột vào hỗn hợp. Thêm 1/3 lượng sữa và trộn đều. Thêm tất cả lượng sữa còn lại và tiếp tục trộn cho đến khi kết hợp hoàn toàn.

Thêm bơ đã đun nóng chảy, trộn đều.

Lọc hỗn hợp bột qua lưới lọc. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ.

Khuấy đều bột trước khi múc vào chảo rán. Nếu khi nướng xuất hiện nhiều bong bóng khí, hãy lật ngược bánh và nướng thêm chút nữa. Lặp lại cho đến khi hết bột. Để nguội.

Chuẩn bị xoài: Gọt vỏ xoài, bỏ hạt, cắt thành những miếng nhỏ. Nếu quá dày nó sẽ lâu khô, vì vậy hãy cắt thành những lát xoài mỏng.

Làm kem bơ xoài

Để bơ về nhiệt độ phòng, đánh đều. Thêm đường bột và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp sệt giống như kem. Dùng Spatula để trộn. Khoảng 6-7 phút.

Đổ Whipping cream và chiết xuất vani vào. Trộn đều.

Thêm xoài nhuyễn và đánh cho đến khi toàn bộ kết hợp với nhau.

Sau khi các lớp bánh crep đã nguội, xếp chồng lên nhau và cắt thành 3 phần bằng nhau.

Đặt 2 lớp bánh đã cắt nối đuôi nhau (xếp chồng lên nhau một ít), phết đều một lớp kem lên trên. Cẩn thận dán hai lớp bánh với nhau và cuộn tròn như khi bạn làm bánh cuốn. Chừa lại một đoạn và đặt nối tiếp một lớp bánh khác. Tiếp tục phết kem lên trên. Đặt thêm vài lát xoài mỏng đã cắt, phết ít kem để giữ những lát xoài. Cuộn tròn và lặp lại các bước để được một cuộn bánh crep với độ dày phù hợp. Để bánh khô một chút và phết kem vào một đầu cuộn, sau đó đặt mặt kem xuống đĩa.

Phết một lớp kem khác lên đầu cuộn còn lại và phết cả xung quanh cuộn bánh crep. Lấy một lớp bánh khác, phết kem, đặt vài lát xoài và dán vào cuộn bánh trên đĩa. Lặp lại cho đến khi toàn bộ các lớp bánh đều được cuộn hết.

Phết kem đều lên mặt trên và xung quanh bánh. Sử dụng dao chà láng để làm láng tất cả các mặt với kem phủ. Làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ.

Lấy ra khỏi tủ lạnh và phủ đều thêm một lớp kem bơ dày hơn.

Trong khi đó cho kem tươi, si rô tinh bột, sô cô la trắng vào một cái bát và cho vào lò vi sóng. Vi sóng khoảng 30 giây. Khuấy đều. Thêm xoài nhuyễn đã làm ấm một chút vào và trộn đều. Thêm lá gelatin đã ngâm, trộn đều. Thêm màu thực phẩm và trộn.

Lọc và loại bỏ cặn xoài to. Nhỏ vào vài giọt màu trắng và đổ đều hỗn hợp lên bánh. Làm lạnh khoảng 20 phút.

Trang trí với xoài cắt lát!

Xem video để hiểu rõ hơn thao tác và cách làm ra món bánh này bạn nhé:

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: Cooking tree 쿠킹트리

Bạn có thể quan tâm