Công thức làm bánh flan trà sữa đặc biệt thơm ngon

Vân Anh đăng lúc: 15:53 24/10/2019
Tạm biệt những chiếc bánh flan thông thường, chiếc bánh flan trà sữa đặc biệt này sẽ khiến bạn mê mẩn và thích thú. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Thành phần

(A)

  • 120 g đường
  • 30 g đường nâu
  • 85 g nước

(B)

  • 90 g sữa ấm
  • 2 g bột trà Bá Tước (Earl Gray)
  • 2 quả trứng
  • 140 g sữa đặc
  • 5 g chiết xuất vani
  • 190 g Whipping cream

(C)

  • 2 lòng đỏ trứng
  • 15 g đường
  • 1/8 muỗng cà phê (teaspoon) muối
  • 2 g chiết xuất vani
  • 35 g sữa
  • 20 g dầu thực vật
  • 50 g bột làm bánh
  • 1 g bột nở
  • 1 g Baking soda
  • 2 g bột tà Earl Gray
  • Meringue (2 lòng trắng trứng + 30 g đường)

Hướng dẫn

Thêm đường nâu và đường trắng vào một nồi nhỏ. Thêm nước. Đun ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi sôi. Vừa đun vừa khuấy bằng spatula. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhiệt độ xuống thấp và để sôi đến khi đạt 110⁰C.

Tắt bếp, đổ si-rô đường vào khuôn bánh flan. Lắc cho nước đường phủ đều bên trong khuôn (đừng quên cả ống lõi ở giữa). Đặt khuôn vào tủ lạnh để si-rô đông lại.

Đổ bột trà Earl gray vào cốc đựng sữa ấm, ngâm khoảng 10 phút.

Đánh tan 2 quả trứng trong một cái bát, thêm sữa đặc và chiết xuất vani. Đánh cho đến khi chúng kết hợp với nhau. Đổ whipping cream vào và trộn đều.

Tiếp theo đổ cốc đựng hỗn hợp trà + sữa vào bát trứng, khuấy đều và đặt sang một bên.

Làm nóng trước lò nướng ở 170⁰C trong 20 phút.

Trộn lòng đỏ trứng, đường và muối với nhau. Đánh để kết hợp. Đổ thêm sữa, dầu ăn, chiết xuất vani, trộn đều.

Rây bột làm bánh, bột nở, baking soda, bột trà Earl gray. Sử dụng spatula để rây những hạt bột lớn qua vợt lọc. Trộn đều. Bạn có thể ngửi thấy mùi trà đậm đà.

Chia hỗn hợp Meringue thành 2 phần bằng nhau. Đánh một nửa vào hỗn hợp trên (bằng phới lồng). Cẩn thận không phá vỡ hết tất cả các bọt khí. Thêm nửa meringue còn lại, gấp đều bằng spatula.

Bây giờ lấy bát đựng trà + sữa + trứng đặt trở lại bàn. Khuấy đều để đảm bảo không có bất kì thứ gì lắng ở đáy bát.

Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh. Đổ lần lượt hỗn hợp trà sữa và hỗn hợp bột vào khuôn qua vợt lọc. Làm phẳng bề mặt bột bằng spatula.

Vì bánh sẽ được đem đi hấp nên mình đặt khuôn flan vào một khay nướng bánh lớn. Đổ nước nóng ngập nửa khay và cho vào lò nướng khoảng 60 phút ở 160⁰C.

Sau khi nướng xong để bánh nguội ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh để làm lạnh.

Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn, lật ngược bánh ra đĩa, đổ ít hạt trân châu vào giữa và sử dụng nó để trang trí.

Thưởng thức!

Tham khảo chi tiết cách làm tại video sau:

Cảm ơn bạn  đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: Cooking tree 쿠킹트리

Bạn có thể quan tâm