Công thức làm bánh mì hương thảo ngon điên đảo

Vân Anh đăng lúc: 14:25 28/09/2019
Việc bổ sung hương thảo sẽ làm chiếc bánh mì của bạn hoàn hảo hơn bao giờ hết. Bánh mềm, mịn, hương thơm thơm ăn là ghiền ngay lập tức. Cùng chúng mình tìm hiểu ngay nhé!

  • Khẩu phần: 12
  • Chuẩn bị: 25 phút
  • Thời gian nấu: 25 phút
  • Thời gian bột nở: 1 giờ
  • Tổng thời gian: 1 giờ 50 phút

Thành phần

  • 2 1/4 muỗng cà phê (teaspoon) men nở khô (active dry yeast)
  • 1/2 cốc (cup) nước ấm, 110⁰F/44⁰C
  • 3 muỗng canh đường, chia thành ½ tsp và 2 tbsp + 2 1/2 tsp
  • 3/4 cốc sữa, làm ấm đến khoảng 80⁰F/27⁰C
  • 1 quả trứng lớn
  • 3 muỗng canh (tablespoon) bơ lạt, làm mềm
  • 3 1/2 muỗng canh hương thảo tươi, cắt nhỏ
  • 1 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng canh nước trứng đánh, để phết lên bánh
  • 3 1/2 cup bột mì đa dụng, lấy nhiều hơn nếu cần.
  • Dầu ô liu chất lượng tốt và hạt tiêu đen mới xay (tùy chọn)

Hướng dẫn cách làm bánh mì hương thảo

  • Trong âu trộn của một máy trộn đứng, đánh men cùng với nước và 1/2 muỗng cà phê đường (dùng càng phới lồng/whisk). Để nghỉ 5 phút. Gắn càng đánh bột chân vịt (Paddle) vào máy trộn, trộn phần đường còn lại (2 muỗng canh + 2 1/2 muỗng cà phê) với sữa, trứng, bơ, hương thảo và muối ở tốc độ thấp (bơ sẽ không hòa trộn cho đến khi bột được thêm vào).
  • Thêm 2 cup bột vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp với nhau, sau đó chuyển sang gắn càng móc câu, điều chỉnh tốc độ thấp và từ từ thêm tiếp 1 1/2 cup bột còn lại.
  • Nhào hỗn hợp ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi khối bột mịn và đàn hồi, trường hợp bột quá dính, thêm bột khô nếu cần (bạn không nên thêm quá 1/4 – 1/2 cup, bột vẫn nên dính một chút. Nếu thêm quá nhiều bột khô, bánh làm ra sẽ đặc và nặng).
  • Cho bột vào bát và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 15 phút. Trong khi đó phết bơ lên đáy khay nướng 13 x 9 inch (22×33 cm). Sau 15 phút, mở màng bọc, dùng tay đấm mạnh vào khối bột để giải phóng bong bóng khí có bên trong.
  • Đặt bột lên mặt phẳng sạch đã được rắc một lớp bột khô, nhào và chia bột thành 12 phần bằng nhau, nắn mỗi phần thành hình dạng một quả bóng (mình thường nắm phần bột, kéo dài hai bên rồi cuộn xuống, làm như vậy nhiều lần sau đó vo tròn thành quả bóng).
  • Xếp vào khay nướng và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Để ở nơi ấm áp khoảng 45 – 60 phút cho đến khi bột nở tăng gần gấp đôi về kích thước. Làm nóng lò nướng lên 350⁰F/177⁰C trong 10 phút cuối khi chờ bột nở.
  • Phết đều nước trứng đánh lên bề mặt mỗi bánh. Nướng trong lò đã làm nóng trước đó cho đến khi mặt bánh có màu nâu vàng, khoảng 23 – 26 phút. Ăn khi bánh còn ấm nóng. Nếu còn dư bánh mì hương thảo, hãy bảo quản trong hộp kín đặt trong tủ lạnh. Làm nóng lại trước khi ăn nếu cần.

Ghi chú

  • Bạn có thể kết hợp dầu ô liu và hạt tiêu đen để ăn cùng.
  • Hâm nóng bánh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng.
  • Bạn cũng có thể làm bột bánh vào ngay hôm trước, hoàn thành quá trình bột nở vào ngày hôm sau trước khi nướng.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn:cookingclassy

Bạn có thể quan tâm