Công thức làm bánh Pizza đế mỏng, giòn và làm cực nhanh, ăn siêu ngon

WikiLady Bloger đăng lúc: 08:30 21/04/2019
Chìa khóa cho một chiếc bánh Pizza ngon chính là ở phần đế bánh. Tác giả công thức là người làm Pizza ở nhà ít nhất một lần một tuần sau nhiều năm thử nghiệm trong căn bếp của mình. Do đó, bạn hãy tự tin trải nghiệm công thức này một lần xem có nghiền luôn không nhé!

Và bài viết này sẽ gửi tới bạn trọn vẹn bí kip làm ra những chiếc bánh Pizza đế mỏng giòn ngon càng ăn càng nghiền mà cách làm lại rất nhanh nhé. Bạn cũng có thể kinh doanh món bánh này , đảm bảo đây sẽ là bảo bối hút khách trong list món ăn khoái khẩu của rất nhiều gia đình và các em nhỏ.

Tự làm pizza với lớp vỏ mỏng giòn ngon

 Công thức để làm 2 bánh Pizza cỡ to –  dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu bột đế bánh

  • 3/4 cup nước ấm
  • 1 muỗng cà phê men khô (active dry yeast)
  • 2 cups bột mì đa dụng, lấy dư để làm bột áo khi nhào
  • 3/4 muỗng cà phê muối (3/4 teaspoon)
  • 2 muỗng cà phê dầu ô liu, chia làm 2 lần sử dụng (2 teaspoons)

Nguyên liệu topping:

  • 1/2 cup sốt pizza (sốt đỏ hoặc sốt trắng đều ngon)
  • 1 đến 2 cup phô mai (bạn cũng có thể dùng nhiều loại phomai cùng lúc như mozzarella cắt nhỏ, provolone, Parmesan, fontina, romano, và phô mai asiago…)
  • Toping các loại, phổ biến và ngon nhất là hành tây xào hoặc  nấm, ớt đỏ thái lát, pepperoni, xúc xích nấu chín, thịt xông khói, vv…
Thành phẩm là chiếc bánh Pizza đế mỏng giòn ngon tuyệt vời

Cách làm bánh Pizza đế mỏng, giòn:

Đặt một giá đỡ ở ngăn cuối lò nướng (thường là ngăn thứ 3 từ trên xuống với những lò gia đình trên 35l). Đặt khay nước lên rack, làm nóng lò ở nhiệt độ, đặt một tấm nướng có viền lên giá và làm nóng đến 450 ° F (khoảng trên 230° C một chút). Trong khi chờ thì tiến hành làm  bột.

Đổ nước ấm vào một bát vừa. Rắc men lên trên mặt nước, và để yên cho đến khi men tan và nổi bọt, 3 đến 5 phút.

Đổ nước ấm vào một bát vừa. Rắc men lên trên mặt nước, và để yên cho đến khi men tan và nổi bọt, 3 đến 5 phút.

Thêm bột và muối. Trộn với một thìa cứng hoặc thìa gỗ cho đến khi hình thành bột nhão, xù xì. Đổ bột ra một mặt phẳng để nhào và nhào cho đến khi nó tạo thành một quả bóng mịn, hơi dính lại khi bạn chọc nó, mất 5 đến 8 phút. Nếu bột dính tay, hãy thêm một muỗng bột vào sao cho dễ nhào hơn; tránh thêm quá nhiều.

Đậy bột bằng bát lộn ngược hoặc khăn bếp sạch và để yên cho bột nghỉ trong khoảng 10 phút. Bạn có thể tranh thủ chuẩn bị công đoạn khác trong lúc này.

Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Xử lí từng miếng bột, kéo dài hoặc cuộn nó thành một vòng mỏng. Bắt đầu từ giữa miếng bột ra ngoài, sử dụng gót bàn tay của bạn để ấn nhẹ và kéo dài bột cho đến khi đạt độ mỏng mà bạn muốn. Để tạo một lớp vỏ siêu mỏng, bạn dùng cây lăn bột để cán bột. Nếu bột bắt đầu co lại, hãy để nó nghỉ trong 5 phút và sau đó thử lăn lại.

Cẩn thận lấy tấm nướng/ khay nướng đã được làm nóng trước ra khỏi lò và đặt nó lộn ngược trên giá. Đặt bột trực tiếp lên tấm nướng lộn ngược. Quét đều 1 muỗng cà phê dầu ăn lên lớp bột. Rải 1/4 chén nước sốt thành một lớp mỏng lên mặt trên bột, để lại một chút khoản trống ở đường viền vì sau khi nướng, topping sẽ tràn ra là vừa. Tiếp tục rắc phô mai và các loại toppings (nhân) khác lên trên.

Nướng cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu và phô mai tan chảy và có màu nâu tại các điểm trên bánh, khoảng 8 đến 12 phút. Lấy Pizza ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút trước khi cắt và ăn. Tiến hành làm tương tự với phần bột còn lại và toppings.

Bột làm đế bánh Pizza theo công thức này rất nhanh – gọn – tiện

Một điểm đặc biệt của công thức đến bánh này, bạn chỉ cần làm xong là có thể chế biến ngay, không cần đợi quá lâu cho bột nở. Vì vậy, bạn có thể làm cho bất cứ bữa ăn nào trong tuần một cách nhanh chóng và dễ dàng. Vì vậy, mình tin rằng đây là công thức cho  bột bánh pizza đế mỏng ngon và đơn giản nhất, nhanh nhất trong các công thức đế bánh Pizza.

Lớp vỏ bánh này khi chín vừa giòn ngon vừa đủ dẻo để gấp làm đôi nếu thích. Màu bột mì nhẹ là một “phông nền” đẹp để bạn có thể trang trí bất cứ loại topping nào lên trên.

Bạn có thể lăn bột ra ngay sau khi nhào và thoải mái để nó nằm “nghỉ” trong khi bạn chuẩn bị lớp topping bên trên. Khi đưa bánh vào lò, hơi nóng làm cho bánh chín nở nhanh, vì vậy khi ăn, nó sẽ vẫn còn một chút dẻo – cảm giác hương vị rất ấn tượng.

Nếu để bột nở thêm một chút hoặc thậm chí làm lạnh qua đêm sẽ giúp bột nhào đậm hương vị và lớp vỏ sẽ giòn hơn. Nếu muốn thưởng thức theo cách này, khi bạn đã nhào xong bột, bạn hãy chờ cho bột nở gấp đôi, sau đó chia thành hai phần bằng nhau và cất các viên bột trong các hộp đựng riêng và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Làm theo cách này, mỗi lần thèm ăn bánh Pizza, bạn chỉ việc lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để bánh về nhiệt độ phòng trong vài phút – vừa đủ thời gian để chuẩn bị topping. Vậy là chỉ mất khoảng 10-15 phút, những chiếc bánh Pizza ngon tuyệt đã sẵn sàng chờ vào lò. Nhưng bạn lưu ý, bạn bảo quản và lưu trữ bột này trong tủ lạnh không quá 4 ngày nhé! Vì để lâu hơn bánh và bột sẽ không còn ngon và đảm bảo chất lượng nữa.

Lưu ý

Mình chưa từng biết đế bánh Pizza lại có nhiều cách làm đến thế, nhưng thực sự là vậy. Bạn chỉ việc cắt  góc bánh và không cần chờ bột nở, nướng lớp vỏ bánh trên lò nướng, lớp vỏ sẽ nằm giữa ranh giới giữa giòn và dai. Bạn cũng có thể nướng trên mặt sau của  tấm nướng đã được làm nóng sẵn, yên tâm rằng lớp vỏ mỏng này rất chắc chắn – đủ để giữ lớp topping truyền thống hoặc lớp mứt và thịt giăm bông và dùng như một món bánh nướng lạ mắt trong bữa tiệc tối của bạn.

Nếu bạn chỉ có một giờ hoặc ít thời gian  hơn thì đây sẽ là chiếc bánh Pizza được làm vào phút cuối dành cho gia đình và bạn bè của bạn.

Không phải cái gì làm vội cũng dở, bánh Pizza đế mỏng theo công thức này là một minh chứng hùng hồn bạn ạ. Bạn thử nhé!

Công thức làm bánh Pizza đế mỏng này cho bạn thành phẩm giòn và làm cực nhanh, ăn siêu ngon

Biên dịch, tổng hợp: Hồ Vân Anh
Nguồn công thức: Chef/bloger/food writer Emma Christensen

Bạn có thể quan tâm