Công thức làm món bánh mì sữa vòng hoa cho bữa ăn sáng thơm ngon, đủ chất

Thảo Ly đăng lúc: 06:25 30/04/2019
Bánh mì sữa mềm và mịn, hình vòng hoa, mỗi người chỉ cần xé vội một “cánh hoa” là đủ năng lượng cho cả buổi sáng lao động miệt mài rồi.

Đa phần người dân ở các nước châu Á đều thích ăn loại bánh mì mềm, với hương thơm sữa dịu nhẹ cho bữa ăn sáng mỗi ngày.

Tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món bánh mì sữa để sử dụng cho bữa ăn hằng ngày mà không cần tới bột hồ (bột Tangzhong). Thợ làm bánh Nhật tác động rất nhiều với nghề làm bánh ở Trung Quốc. Tóm lại, tôi rất thích bánh mì, loại bánh mì nâu vàng, ngọt ngào và mềm mại.

Với món bánh mì này, tôi đã thử rất nhiều công thức trong căn bếp của mình, nhưng đều thất bại và cảm thấy món bánh mì gối này thật xa xỉ với tôi. Nhưng vào năm 2016, tôi đã phát hiện ra được công thức mới, sau khi thử nghiệm đã đạt được kết quả tuyệt vời.

Bây giờ tôi sẽ chia sẻ ngay với các bạn công thức cho món bánh mì sữa này nhé!

Công thức làm bánh mì sữa

Thời gian chuẩn bị: 4 giờ
Thời gian nấu ăn: 20 phút
Tổng thời gian: 4 giờ 20 phút

Thành phần cần chuẩn bị:

  • 300g bột mì
  • 50g ( khoảng 4 muỗng canh) đường
  • 2g muối
  • 1 quả trứng
  • 160g sữa (3,5% chất béo)
  • 3/2  muỗng cà phê lên men
  • 30g (2 muỗng canh) bơ nhạt để ở nhiệt độ thường

Đánh trứng:  

  • 1 quả trứng, đánh tan
  • 1 muỗng canh nước

Các bước thực hiện:

  • Sử dụng máy trộn để trộn tất cả các thành phần đã chuẩn bị (trừ bơ), nhào nặn ở tốc độ thấp khoảng 5-7 phút.
  • Sau đó thêm bơ vào; tiếp tục nhào thêm 7 đến 10 phút nữa cho đến khi bạn có được một khối bột mịn, đàn hồi và mềm mại.
  • Nhưng cách yêu thích của tôi thường làm là phủ bột lên một mặt phẳng, sau đó đập bột xuống, lấy nó lên và đập lại. Lặp lại quá trình này trong 2-3 phút và từ từ tạo khối bột thành một quả bóng tròn, điều này khiến gluten trong bánh hoạt động mạnh mẽ.
  • Đặt phần bột đã nhào vào trong một tô lớn, lấy bọc nhựa bọc xung quanh và đặt sang một bên.

  • Đợi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu
  • Lột giấy bọc xung quanh phần bột và chia thành hai nửa. Mỗi phần tách ra lại vo tròn thành hai quả bóng tròn. Sau lấy 1 phần bột (đã chia nửa) tiếp tục chia thành 8 phần nhỏ và đặt từng miếng một vào khuôn bánh.
  • Phương pháp yêu thích tôi thường sử dụng là đặt một bát nước ấm lớn trong lò để đảm bảo đủ độ ẩm cho bánh lên men.
  • Khi bánh nở đến kích thước gần gấp đôi kích cỡ cũ ở nhiệt độ 170 độ C (350 độ F) thì quét phần trứng lên trên và rắc hạt vừng lên trang trí.
  • Chắc hẳn các bạn sẽ thích những chiếc bánh màu nâu vàng thay vì màu nâu sẫm, vì vậy tôi gói những chiếc bánh này bằng giấy bạc để có được màu sắc ưng ý.

Cùng ngắm nhìn thành quả của chúng ta nhé:

Biên dịch, tổng hợp: Thảo Ly

Nguồn công thức, hình ảnh: Elaine China Sichuan Food

Bạn có thể quan tâm