Công thức làm món Burger đậu đen thuần chay tuyệt ngon

Chỉ mất chưa tới 30 phút bạn sẽ có một chiếc bánh Burger đậu đen thuần chay ngon và bổ dưỡng. Bí mật của chiếc bánh này nằm ở thành phần của nó: Kem bơ chín. Quả bơ chín được nghiền nhỏ, nhuyễn và sệt lại tạo thành một chất như chất kết dính, sau đó được phết lên bánh burger cùng với sốt chipotle.

Ngoài ra, burger đậu đen chay không chỉ là chiếc bánh burger chay ngon mà còn là một trong những loại burger tuyệt vời. Nó có vị cay, chút vị khói và chứa nhiều protein. Không giống như nhiều bánh burgerchay khác, nó không cần thiết phải cho vào chảo rán. Nhưng thực tế, nếu làm vậy, lớp vỏ bánh bên ngoài sẽ giòn ngon và kích thích vị giác hơn. Tùy thuộc vào mức độ đói của bạn, bạn có thể kẹp sáu miếng bánh nhỏ hoặc 4 miếng bánh lớn để ăn thỏa thích.

3 mẹo cho chiếc bánh Burger đậu đen ngon hơn

1. Làm khô đậu: Trải một vài lon đậu đen đã rửa sạch và làm ráo nước lên khay rồi đặt chúng vào lò để sấy khô, đảm bảo phần nhân bánh của bạn sẽ không bị nhão. Ngừng sấy khi cảm thấy đậu đã khô và hạt đậu bắt đầu bung ra. Để nguội trên khay trong vài phút trước khi chế biến.

2. Sử dụng bơ làm chất kết dính của bạn: Nhiều công thức làm bánh burger chay cần một quả trứng hoặc ruột bánh mì để làm chất kết dính, nhưng với công thức này chiếc bánh của bạn sẽ chay hoàn toàn và không chứa gluten để mọi người có thể cùng thưởng thức. (Sử dụng bánh không có gluten hoặc chỉ gói bằng rau xà lách nếu bạn không có bánh không có gluten.) Kem bơ chín không chỉ giúp liên kết các miếng bánh với nhau còn có thể sử dụng để phết lên bánh burger của bạn.

3. Tự làm cho riêng mình sốt chipotle 2 thành phần: Công thức này cần có Chipotle in adobo và một muỗng nước sốt, đó là cách dễ dàng và tiết kiệm để chiếc bánh của bạn thêm hương vị đậm đà và có chút vị khói. (Nếu bạn không thích gluten, hãy kiểm tra để đảm bảo nhãn hiệu bạn mua không có gluten). Với phần còn lại của hộp ớt, bạn có thể khuấy một chút vào trong mayonnaise (hoặc mayonnaise thuần chay) để tạo ra món sốt mayonnaise của riêng bạn. Lúc đầu cho một ít rồi từ từ thêm nhiều hơn để tăng mùi vị theo ý muốn của bạn. Phần sốt còn lại của hộp có thể dùng làm chili hoặc chilaquiles, hoặc khuấy thành nước sốt hoặc nước chấm.

Hướng dẫn cách làm Burger đậu đen chay

Công thức cho 4 chiếc bánh lớn hoặc 6 chiếc bánh nhỏ

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian làm: 20 phút

Nguyên liệu:

• 2 lon (425 g) đậu đen, để ráo nước và rửa sạch (khoảng 3 1/3 cup)
• 3/4 cốc (cup) yến mạch
• 1 hộp chipotle (adobo chile), cộng với 1 muỗng canh nước sốt adobo
• 3/4 muỗng cà phê muối kosher
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
• 2  nửa quả bơ lớn
• 1/4 cốc lá và thân rau mùi tươi đã cắt nhỏ
• 2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu hạt cải
• Cần có: Bánh Hamburger, chipotle mayo (xem ở trên để biết thêm cách tự làm), hành tây đỏ thái lát, cà chua sắc lát và lá rau diếp Bibb

Tham khảo nguyên liệu làm món Burger chay

Cách làm:

1. Đặt một cái giá ở giữa lò và làm nóng đến 77 °C. Trải đậu lên một tấm nướng có viền. Nướng cho đến khi chạm vào thấy khô, và đậu bắt đầu tách hoặc bung ra, mất 10 đến 12 phút. Lấy ra khỏi lò rồi đặt sang một bên để làm mát, khoảng 5 phút.

2. Cho đậu đã nguội, yến mạch, adobo và nước sốt, muối và hạt tiêu vào máy xay. Xay cho đến khi đậu và yến mạch bị nghiền nhỏ và hỗn hợp bắt đầu quyện vào nhau, nạo các phần hỗn hợp bị bám dính bên thành máy để xay nhuyễn đều, mất 15 đến 20 giây; sau đó để qua một bên.

3. Đặt một nửa quả bơ vào một cái bát lớn và nghiền bằng nĩa cho đến khi mịn (bạn nên có khoảng 1/2 cốc bơ nghiền). Giữ lại  một nửa để phết lên bánh burger. Thêm hỗn hợp đậu vào bát, khuấy và đảo trộn bằng Spatula cán nhựa cho đến khi hỗn hợp kết dính hình thành. Thêm rau mùi và tiếp tục trộn đều.

4. Nắn hỗn hợp thành 4 (2/3 cup) miếng nhân bánh hình tròn hoặc 6 miếng nhỏ hơn (1/2 cup). Để yên trong 5 phút, hoặc làm lạnh trong tối đa 3 giờ.

5. Đun nóng 2 muỗng canh (tablespoons) dầu trong một cái chảo lớn trên ngọn lửa vừa cho đến khi dầu sôi. Thêm các miếng nhân bánh vào và nấu cho đến khi hình thành một lớp vỏ sẫm màu dưới đáy của các miếng nhân bánh, mất 3 đến 4 phút. Lật và tiếp tục nấu cho đến khi mặt khác giòn, thêm 3 đến 4 phút nữa (nếu làm 6 chiếc bánh bugrer, chiên lần lượt từng mẻ, thêm 1 muỗng dầu vào chảo cho mẻ thứ hai). Nghiền  nửa quả bơ còn lại và có thể nghiền thêm quả bơ thứ hai nếu bạn muốn. Trải bơ nghiền lên bánh. Kẹp cùng với chipotle mayo, hành tây, cà chua và rau diếp.

Thật đơn giản để có một chiếc bánh bugrer ngon lành đúng không nào! Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

Thông tin bổ sung

Bugers đông lạnh: Những chiếc bánh buger này có thể được đông lạnh khi chưa nấu chín hoặc đã nấu chín. Bọc từng chiếc bánh burger riêng trong nhựa và làm đông. Làm rã đông bánh buger trong tủ lạnh qua đêm trước khi nấu. Bánh buger đã nấu chín có thể được hâm nóng trong lò nướng, lò nướng bánh hoặc lò vi sóng.

Bảo quản: Thức ăn thừa có thể được làm lạnh trong hộp kín tối đa 5 ngày.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của chúng mình!

Biên dịch: Vân Anh Hồ
Bản quyền công thức: Grace Elkus – Kitchn
Hình ảnh:  Joe Lingeman

Hướng dẫn làm Vegan Cake – 20 loại bánh ngọt chay ngon mê say

• Giải nhiệt, giảm ho cực đỉnh với nước ép lê và dưa chuột
• Mẹ đảm tự làm cookies bơ dừa cho bé theo công thức này rất dễ
• Cách làm nước tía tô – giải nhiệt và làm đẹp rẻ tiền mà hiệu quả bất ngờ
• Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước
• Còi xương ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ – Mẹ nên làm gì?
• Tiêu chí vàng khi chọn sữa công thức cho bé khỏe, mẹ an tâm
• Mẹ cần biết gì khi nuôi con ở “giai đoạn vàng” từ 0-3 tuổi?
• Cách làm pudding bánh mì chuối ngon không thể chối từ
• Bật mí cách làm bánh muffin trái cây hạnh nhân dễ nhất.
• Đổi món ngày hè với thịt thăn heo sốt chua ngọt kiểu Trung Quốc