Công thức làm Pasta sốt kem chuẩn nhà hàng Ý

Vân Anh đăng lúc: 18:54 16/07/2019
Thật tuyệt vời khi bạn có thể tự tay làm món pasta sốt kem cho riêng mình. Chỉ với 3 thành phần món mì của bạn sẽ ngon chuẩn như nhà hàng. Một khi nắm rõ các kĩ thuật cơ bản, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công thức này theo nhiều cách khác nhau. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Sốt kem pasta được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như sốt Alfredo, sốt parmesan, v.v … Tuy nhiên, những cái tên đó không phải là thứ mà người Ý thực sự sử dụng.

Để làm sốt kem pasta, tất cả những gì bạn cần chuẩn bị là kem, phô mai parmesan nghiền và muối.

  • Thời gian chuẩn bị: 5 phút
  • Thời gian nấu: 10 phút
  • Tổng thời gian: 15 phút
  • Khẩu phần: 4 -6

Thành phần

  • 500 ml/2 cups kem tươi (double cream/heavy cream)
  • 50 g/ 1 / 2 cup phô mai Parmesan mới nghiền
  • Muối để nếm

Hướng dẫn

  • Làm nóng kem trong một cái chảo ở nhiệt độ thấp nhưng không để nó sôi.
  • Tắt lửa và thêm phô mai Parmesan vừa nghiền vào, đánh cho đến khi phô mai tan chảy và mịn. Nếm thử nước sốt và thêm muối khi cần thiết. (Muối là một thành phần quan trọng ở đây, vì vậy đừng bỏ qua nó.)
  • Để trộn pasta với sốt kem, thêm pasta trực tiếp vào chảo với nước sốt và lắc nhẹ chảo để nước sốt phủ đều mì. Thêm tối đa 1/3 cup nước đã dùng để nấu pasta để pha loãng sốt kem.
  • Thưởng thức ngay.

Cách nấu pasta ngon

Một món ăn ngon ngoài nguyên liệu tốt còn phụ thuộc vào kĩ năng của người nấu. May mắn thay món mì ý không quá khó để làm nếu bạn thực hiện theo một vài bước đơn giản sau:

  • Luôn luôn mua 100% pasta làm từ bột semolina  được sản xuất tại Ý. Chắc chắn nó xứng đáng với số tiền bạn bỏ ra
  • Luôn luôn cho muối vào nước khi luộc pasta. Không cho dầu, chỉ cho thêm muối.
  • Luôn luôn luộc pasta al dente (nghĩa là pasta phải được luộc vừa đủ để hết trạng thái bị sống, nhưng tuyệt đối không được mềm nhũn, phải cứng ở giữa)
  • Luôn luôn giữ lại một ít nước đã dùng để luộc pasta để thêm vào nước sốt sau này. Lý do chính là vì pasta nóng hấp thụ chất lỏng rất nhiều và nhanh. Mặc dù đã cho vừa đủ lượng nước sốt khi trộn với pasta, nhưng chỉ vài phút trôi qua bạn sẽ thấy đĩa mì của bạn bị khô ngay lập tức. Do đó việc thêm nước luộc pasta sẽ giải quyết tình trạng trên, món mì của bạn luôn mượt mà và ngon tuyệt.
  • Luôn luôn trộn pasta nóng với nước sốt trước khi thưởng thức! Điều này rất quan trọng vì khi pasta còn nóng sẽ hấp thụ nước sốt dễ dàng hơn. Nếu không món mì của bạn sẽ khô và chẳng có hương vị.

Có thể sử dụng phô mai parmesan nghiền sẵn cho công thức sốt kem pasta này không?

Dĩ nhiên bạn hoàn toàn có thể, nhưng đó không hẳn là một quyết định sáng suốt.

Khi phô mai được nghiền và đóng gói, nó sẽ khô ngay lập tức và bắt đầu mất hương vị. Vì vậy bạn chỉ nên sử dụng phô mai vừa mới được nghiền để mang lại hương vị đậm đà và phong phú cho món nước sốt của bạn.

Bạn chỉ cần mua một miếng phô mai Parmesan nhỏ, được đóng gói hút chân không và sau đó nghiền nhỏ nó trước khi thêm vào nước sốt pasta sẽ khiến món ăn ngon hơn gấp bội.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: vikalinka

Bạn có thể quan tâm