Công thức làm sốt cay Tứ Xuyên

Vân Anh đăng lúc: 14:03 19/07/2019
Sốt cay Tứ Xuyên là một công thức thú vị để thử làm tại nhà. Đây là một trong những thành phần được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng Trung – Ấn. Thay vì mua nước sốt có sẵn trong các cửa hàng, tại sao bạn không thử phiên bản sốt cay Trung Quốc “homemade” này?

Công thức sốt Tứ Xuyên này cực kỳ đơn giản, dễ làm, rất linh hoạt và có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau. Hơn hết, nó còn hội tụ các yếu tố sau:

  • Chay
  • Không chứa gluten
  • Không chứa các loại hạt
  • An toàn cho sức khỏe
  • Không có bột ngọt (MSG)
  • Đa năng
  • Có thể bảo quản trong thời gian dài
  • Siêu dễ làm
  • Sử dụng những thành phần cơ bản

 Công thức làm sốt cay Tứ Xuyên

  • Thời gian chuẩn bị:  5 phút
  • Thời gian nấu:  20 phút
  • Tổng thời gian:  25 phút
  • Khẩu phần: 10

Thành phần

  • 20-25 Ớt đỏ Kashmiri khô
  • 10-15 Ớt Bydagi khô
  • 4 muỗng canh dầu thực vật
  • 2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
  • 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
  • 1/4 cup hành tây thái nhỏ
  • 5-6 hạt tiêu Tứ Xuyên nghiền (tùy chọn)
  • 1 muỗng cà phê nước tương
  • 1 muỗng cà phê giấm
  • 2 muỗng canh tương cà chua (Ketchup)
  • 2 muỗng canh đường nâu
  • Muối để nếm

Hướng dẫn

Ngâm ớt các loại ớt trong nước nóng khoảng 30 phút.

Để ráo nước và cho ớt vào máy xay cùng với 1/4 cup nước và xay đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

Đun nóng dầu trong chảo.

Khi dầu sôi, thêm gừng và tỏi và xào trong vài giây.

Thêm hành tây và nấu trong 2-3 phút.

Thêm tiêu Tứ Xuyên và hỗn hợp ớt nhuyễn cùng với 1/2 cup nước và nấu trong 2-3 phút.

Bây giờ thêm nước tương, giấm, tương cà chua, đường nâu, muối và nấu trong 5-6 phút.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nước sốt nguội.

Có thể cất giữ sốt trong lọ thủy tinh sạch đến 1 tháng trong tủ lạnh.

Công thức ghi chú:

  • Để làm nước sốt Tứ Xuyên này, mình đã sử dụng hai loại ớt khác nhau. Một là ớt đỏ Kashmiri, không cay lắm, nhưng sẽ thêm màu đỏ tươi rất cần thiết cho nước sốt. Nếu bạn không có ớt Kashmiri, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt nào để bổ sung màu sắc và không quá cay.
  • Bên cạnh đó mình cũng sử dụng thêm ớt Bydagi để tăng một chút độ cay và cả độ ngon cho sốt. Ớt Bydagi không cay lắm và cũng bổ sung thêm màu sắc cho nước sốt. Nếu bạn muốn nước sốt có vị cay hơn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt nào có độ cay tốt.
  • Loại bỏ hạt ớt để có một loại nước sốt siêu mịn.
  • Có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 15 ngày.
  • Bạn có thể chia nước sốt thành các phần nhỏ và đông lạnh để sử dụng sau. Chỉ cần lấy ra một phần, rã đông và sử dụng theo mục đích của bạn.
  • Bạn có thể thêm 2 muỗng canh cần tây cắt nhỏ vào nước sốt cùng với hành tây. Nó sẽ làm tăng thêm hương vị cho nước sốt.
  • Một số người thích thêm bột hạt mè (vừng) vào nước sốt. Bạn cũng có thể thử làm như vậy bằng cách thêm 1 muỗng cà phê.
  • Một chút rượu Sake cũng sẽ làm tăng hương vị của nước sốt Tứ Xuyên này

Nước sốt Tứ Xuyên sử dụng để làm gì?

Nước sốt Tứ Xuyên có thể dùng để chế biến các món ăn Ấn Trung như bánh crepe nhân mặn, cơm chiên trứng , mì xào chay và cơm chiên Tứ Xuyên, nhưng đó chưa phải là tất cả, bạn còn có thể sử dụng nước sốt Tứ Xuyên này như một món ăn kèm hoặc dùng như nước chấm, từ  bánh bao đến khoai tây cắt lát.

  • Thêm một muỗng cà phê sốt Tứ Xuyên khi xào các loại rau củ như đậu, cà tím, ớt, vv… để bổ sung hương vị.
  • Xào cơm và mì bằng nước sốt này.
  • Sử dụng nó như một loại nước chấm cho bánh bao momos, khoai tây chiên và chicken lollipops.
  • Thêm sốt Tứ Xuyên cùng với sữa chua để làm một món salad trộn tốt cho sức khỏe.
  • Dùng trong các món súp hoặc món hầm.

Bảo quản nước sốt Tứ Xuyên trong bao lâu?

Nếu chỉ làm lạnh bạn có thể lưu trữ sốt Tứ Xuyên ít nhất một tháng. Còn nếu muốn kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể làm đông tối đa 9 tháng.

Nước sốt Tứ Xuyên có chứa Ajinomoto không?

Đối với những loại nước sốt bạn mua ở các cửa hàng, chúng có thể chứa ajinomoto hoặc MSG vì những thành phần này giúp làm tăng vị ngọt thịt, độ ngon cho nước sốt. Tuy nhiên khi làm tại nhà, bạn hoàn toàn không dùng đến chúng và có thể kiểm soát tất cả các thành phần được sử dụng. Chính vì lẽ đó, mình luôn khuyên bạn nên tự làm sốt Tứ Xuyên tại nhà.  

Làm thế nào để làm nước sốt Tứ Xuyên không chứa Gluten?

Tất cả các thành phần trong công thức này, ngoại trừ nước tương và tương cà chua là có chứa gluten. Để tạo ra một phiên bản sốt không có gluten, hãy thay thế nước tương thường bằng tương Tamari và tương cà chua bằng sốt cà chua đậm đặc không chứa gluten. Như vậy bạn sẽ có một phiên bản nước sốt Tứ xuyên không chứa gluten.

Nước sốt Tứ Xuyên có phù hợp với chế độ Keto không?

Nước sốt mua tại cửa hàng có thể có một số thành phần chứa Carbohydrat, nhưng loại nước sốt chúng ta tự làm ở nhà theo cách truyền thống không chứa Carb. Vì vậy hoàn toàn phù hợp cho chế độ Keto.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn:  whiskaffair

KETO SLIM, giảm béo diễn ra nhanh chóng và nhất quán, không gây hại cho sức khỏe của bạn.

Keto là phương pháp giảm cân nổi tiếng trên thế giới và được sử dụng phổ biến tại Nhật Bản với cơ chế chung là giảm lượng hấp thu tinh bột. Tuy nhiên để thực hiện keto không đơn giản yêu cầu chế độ ăn khắt khe trong thời gian dài..

Các trường hợp bệnh nhân khó giảm cân, tôi khuyên các bệnh nhân của tôi nên sử dụng KETO SLIM. Sản phẩm này giúp giảm bớt cơn đói và loại bỏ mệt mỏi và lo lắng, ngăn chặn hấp thu tinh bột và chất béo trong các bữa ăn ngoài ra còn tăng cường chuyển hoá, đốt cháy chất béo và giữ được vóc dáng sau quá trình giảm cân.

ĐẶT HÀNG CHÍNH HÃNG KETO SLIM TẠI ĐÂY

Bạn có thể quan tâm