Công thức món cá kho tộ thơm ngon đậm đà

Vân Anh đăng lúc: 15:19 19/11/2019
Cá kho tộ là món ăn nổi tiếng của người miền Nam được nhiều người ưa thích. Cách làm đơn giản và nhanh chóng, ăn cùng với cơm nóng không gì sánh bằng.

Thành phần

  • 3 tép tỏi
  • Một miếng gừng, khoảng 5 cm
  • 5 củ hành
  • 1 bó hành lá
  • 2 quả ớt đỏ
  • 750 g cá thịt trắng, như cá lóc, cá bơn, cá basa,…
  • 150 g đường vàng
  • 3 muỗng canh (tablespoon) nước mắm
  • Dầu đậu phộng
  • 400 ml nước dừa (không phải nước cốt dừa)

Hướng dẫn

  • Lột vỏ và băm nhuyễn tỏi, gừng và củ hành, cắt hành lá thành những đoạn khoảng 2 cm, và cắt nhỏ ớt.
  • Làm sạch và cắt nhỏ cá, cho vào một cái bát để ướp với 50 g đường, nước mắm, tỏi, gừng, hành, hành lá, ớt và một nhúm hạt tiêu đen xay.
  • Trong khi đó, làm một ít caramel. Cho lượng đường còn lại vào nồi với 100 ml nước và đun sôi ở lửa vừa. Đừng khuấy, chỉ thỉnh thoảng lắc nồi theo chuyển động xoáy tròn. Đun sôi trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi thu được caramel màu vàng đẹp mắt.
  • Bây giờ tiến hành kho cá. Đặt một nồi đất nung trên lửa vừa và thêm một ít dầu đậu phộng. Thêm cá, giữ lại phần gia vị ướp và chiên mỗi mặt trong 2 đến 3 phút.
  • Đổ gia vị ướp, caramel và nước dừa vào. Đun sôi, sau đó để nhỏ lửa trong vòng 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi cá được nấu chín và lượng nước sốt giảm bớt, thịt cá có màu vàng và có một lớp “dẻo” bọc ngoài. Nếu trong quá trình kho, thịt cá bị khô, hãy thêm một chút nước dừa.
  • Thưởng thức ngay lập tức – ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng!

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công và đừng ngần ngại chia sẻ kinh nghiệm với chúng mình nhé!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: jamieoliver

19.200₫
24.000
in stock
Tiki.vn
22.450₫
45.000
in stock
Tiki.vn
24.090₫
33.000
in stock
Tiki.vn
27.300₫
35.000
in stock
Tiki.vn
186.999₫
560.000
in stock
Tiki.vn
190.000₫
420.000
in stock
Tiki.vn
450.000₫
540.000
in stock
Tiki.vn

Bạn có thể quan tâm