Công thức tự làm bột cà ri xanh Thái Lan chuẩn vị

Vân Anh đăng lúc: 14:46 19/07/2019
Là một gia vị phổ biến và nổi tiếng trong các nhà hàng Thái trên toàn cầu, bột cà ri xanh có vị cay, ngọt, thơm được sử dụng khi làm các món cà ri và nhiều món ăn khác nữa. Công thức làm bột cà ri xanh Thái Lan sau đây siêu dễ làm. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Bột cà ri là một phần quan trọng trong ẩm thực Thái, bao gồm các thành phần đặc biệt kết hợp với gia vị cay, ngọt. Khác với việc mua sẵn từ các cửa hàng, bột cà ri xanh tự làm có hương vị khác biệt hơn, an toàn và hiệu quả.

Công thức làm bột cà ri xanh Thái

  • Thời gian chuẩn bị:  10 phút
  • Thời gian nấu:  10 phút
  • Tổng thời gian:  20 phút
  • Khẩu phần: 8

Thành phần

  • 2 muỗng cà phê hạt rau mùi (hay còn gọi là hạt ngò rí)
  • 1/2 muỗng cà phê hạt thì là
  • 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen khô
  • 6-8 củ hành tím ( nếu không có hành tím có thể sử dụng ½ củ hành tây cắt nhỏ).
  • 3-4 tép tỏi
  • 1 muỗng canh rễ rau mùi cắt nhỏ (Bạn có thể sử dụng thân cây rau mùi nếu không có rễ)
  • 1 muỗng canh lá rau mùi
  • 3-4 quả ớt đỏ
  • 1 miếng củ riềng hoặc gừng cỡ 2,5 cm
  • 1 cây sả (Loại bỏ lớp lá bên ngoài và cắt thành lát nhỏ)
  • 1 lá chanh Kaffir (lá chanh Thái) cắt nhỏ
  • 1 muỗng cà phê mắm tôm (tùy chọn)
  • 8-10 lá húng quế Thái
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng canh dầu

Hướng dẫn

Rang khô hạt rau mùi, hạt thì là và hạt tiêu đen cho đến khi có mùi thơm và có màu nâu.

Thêm tất cả các thành phần vào trong một cái cối và dùng chày giã nhỏ để tạo ra một hỗn hợp mịn.

Bạn cũng có thể thêm tất cả các thành phần trên vào trong một máy xay thực phẩm và xay để tạo ra một hỗn hợp thô.

Tại sao phải làm bột cà ri xanh tại nhà?

Mình luôn cố gắng để làm món cà ri xanh này ở nhà, bởi vì:

  • Siêu dễ làm.
  • Hương vị cà ri ngon hơn nhiều so với loại bột mua sẵn cửa hàng.
  • Sử dụng các thành phần tươi, sạch, an toàn.
  • Không có chất bảo quản.
  • Tính linh hoạt. Có thể được sử dụng để làm cà ri xanh, làm sốt ướp để ướp thịt gà, tôm hoặc cá hoặc dùng trong món súp.

Thành phần bột cà ri xanh Thái Lan

Bột cà ri xanh được chế biến đơn giản bằng cách sử dụng các nguyên liệu dễ kiếm có sẵn như ớt đỏ, nước mắm, sả, mắm tôm, riềng hoặc gừng, lá chanh Kaffir, lá rau mùi tạo một màu xanh đẹp mắt.

Mắm tôm tạo nên hương vị truyền thống cho bột cà ri, nhưng nếu không có, bạn có thể bỏ qua và thay thế bằng nước tương.

Theo truyền thống, để làm bột cà ri này người ta sử dụng cối đá và chày. Nhưng ngày nay, bạn không cần phải vất vả như vậy. Chỉ cần cho tất cả các thành phần vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay nhỏ.

Có thể thay thế bột cà ri đỏ cho bột cà ri xanh không?

Mặc dù bột cà ri xanh và cà ri đỏ có hương vị khác nhau, nhưng có thể sử dụng chúng để thay thế lẫn nhau trong một công thức. Lượng bột cà ri cần thiết để làm đối với hai loại là như nhau và chất lượng món ăn tạo ra cũng không có gì thay đổi.

Mẹo hay để làm cà ri xanh Thái siêu ngon!

  • Đừng xay/nghiền cà ri quá mịn. Kết cấu bột nên hơi thô một chút.
  • Sử dụng các thành phần tươi để làm bột cà ri. Hương vị của các thành phần sẽ quyết định độ ngon và tạo ra rất nhiều sự khác biệt trong hương vị bột cà ri.
  • Mặc dù bột cà ri xanh Thái được bày bán rất rộng trên thị trường, nhưng bạn có thể tự làm dễ dàng tại nhà. Chất lượng bột cà ri tự làm ngon hơn nhiều và cũng “kinh tế” hơn so với loại làm sẵn.
  • Bạn có thể làm một mẻ bột cà ri lớn, làm lạnh tối đa một tháng và sử dụng bất cứ khi nào cần. Hoặc bạn cũng có thể làm đông để kéo dài thời gian sử dụng.
  • Để làm phiên bản bột cà ri xanh thuần chay, hãy lược bỏ thành phần mắm tôm và nước mắm.
  • Bột cà ri này cũng sẽ không chứa gluten nếu không thêm nước tương vào. Nhưng bạn có thể thêm tương tamari để bổ sung hương vị mà vẫn đảm bảo không có gluten. Bạn cũng có thể thêm một ít nước tương để thay thế nước mắm và mắm tôm.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: whiskaffair

Bạn có thể quan tâm