Công thức tự làm Chicken Doner Kebab ngay tại nhà

Vân Anh đăng lúc: 11:07 08/07/2019
Thịt gà được tẩm ướp nước sốt, để qua đêm sau đó nướng xoay tròn trong xiên. Có thể sử dụng để làm món bánh mì tam giác ngon trứ danh.

Sự khác biệt giữa Doner Kebab và Shawarma là gì?

Shawarma và Doner Kebabs được chế biến và sử dụng theo những cách tương tự (tức là nướng trên một xiên dọc, cao và cắt lát kẹp cùng bánh mì) nhưng chúng có hương vị khác nhau. Shawarma có nguồn gốc từ Trung Đông trong khi Doner Kebabs có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ.

Công thức làm thịt gà xiên nướng kebab – Doner Kebab

Bạn cần có 4 xiên kim loại dài, khoảng 30cm / 12 inch.

Thành phần

  • 1 kg, thịt đùi gà, không da và không xương (Lưu ý 1)
  • Dầu ô liu, để rưới lên thịt khi nướng.

Sốt ướp:

  • 1 cup sữa chua nguyên chất, không đường (mình dùng sữa chua Hy Lạp)
  • 3 tép tỏi băm nhỏ
  • 1 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột rau mùi
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) bột thì là
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon)  ớt bột
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) bột ớt cayenne (tùy chọn)
  • 1 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột hành
  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu đen
  • 2 1/2 muỗng canh (tablespoon) sốt cà chua
  • 1 1/2 muỗng cà phê (teaspoon)  muối
  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước chanh
  • 2 muỗng canh (tablespoon) dầu ô liu

Để ăn kèm (tùy chọn):

  • Bánh mì Lebanon / bánh mì dẹt / bánh mì pita, ấm nóng
  • Xà lách thái sợi
  • Cà chua thái lát
  • Sốt Hummus (hoặc lưu ý 2 dùng nước sốt sữa chua đơn giản)
  • Salad trộn Tabbouleh (tùy chọn, Lưu ý 3)
  • Hành tây đỏ
  • Phô mai bào nhỏ
  • Tương ớt (Mình sử dụng sốt Sriracha)
  • Cơm Mejadra, nếu phục vụ trong đĩa

Hướng dẫn

Cùng xem video sau nhé:

Trộn tất cả gia vị ướp trong một cái bát lớn. Thêm thịt gà và trộn để gia vị thấm đều thịt gà.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong tủ lạnh tối thiểu 3 giờ nhưng tốt nhất là để thịt ướp 24 giờ. Nếu bạn chỉ có thể đợi 3 giờ, hãy thêm một 1/2 muỗng cà phê muối.

Làm nóng lò ở 220⁰C / 430⁰F (chế độ tiêu chuẩn) hoặc 200⁰C / 390⁰F (quạt/đối lưu).

Chọn một cái khay nướng có kích thước phù hợp, sao cho bạn có thể đặt các xiên lên trên thành khay (xem ảnh trong bài hoặc video) và thịt gà nằm cao hơn đáy khay một chút. Lót giấy bạc lên trên đáy khay nướng.

Lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh. Chia thịt gà thành 2 phần.

Lấy một miếng thịt gà, gấp làm đôi sau đó luồn vào hai que xiên (xem video). Lặp lại và đẩy thịt gà lại gần sát nhau. Làm tương tự với xiên thịt còn lại.

Đặt 2 xiên thịt lên thành khay nướng. Rưới dầu ô liu lên trên.

Nướng trong 35 phút hoặc cho đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng và hơi cháy một chút.

Múc nước thịt đã chảy xuống khay nướng và rưới lên thịt gà. Sau đó xoay xiên, hướng mặt dưới lên trên, rưới đều dầu ô liu và nướng trong 20 phút (hoặc 25 – 30 phút nếu thịt nhiều). Nếu bạn cần/muốn thịt có nhiều màu sắc hơn, hãy chuyển chế độ nướng ở nhiệt độ cao.  

Rưới nước thịt lên các xiên thịt một lần nữa và chờ trong 5 phút.

Cắt: Dựng xiên thịt thẳng đứng hoặc nghiêng một góc, cắt thịt thành những lát thật mỏng. Sử dụng để làm bánh mì kẹp thịt hoặc phục vụ trong đĩa.

Có thể sử dụng thịt Doner Kebab theo những cách nào?

Thịt xiên nướng Doner Kebab có hai cách sử dụng: Doner Kebab Rolls (bánh mì cuộn) và Doner Kebab plates (phục vụ trong đĩa). Tuy nhiên, thịt cũng được sử dụng trong bánh Pide (xem như bánh Pizza Thổ Nhĩ Kì) hay Gozleme (bánh mì lát mỏng nướng trên vỉ).

Để làm bánh mì cuộn thịt, phết sốt Hummus lên lát bánh mì dẹt, đặt salad trộn lên trên, tiếp đến là xà lách cắt nhỏ, lát cà chua, hành tây, thịt kebab và cuối cùng thêm chút tương ớt.

Cuộn chặt bánh lại, bọc trong giấy bạc, đôi khi có thể nướng lên cho bánh giòn sau đó bọc giấy (như hình dưới đây).

Thịt Kebab còn được phục vụ trên đĩa. Ăn kèm với sốt Hummus, salad trộn, cà chua, xà lách thái sợi, cơm Mejadra hoặc bánh mì Lebanon (hay còn gọi là bánh mì pita). Bạn có thể điều chỉnh theo ý thích.

Một đĩa thịt kebab hoàn toàn phù hợp cho chế độ ăn kiêng Lowcarb, Keto, chỉ cần loại bỏ cơm và bánh mì ra khỏi thực đơn.

Dù bạn lựa chọn cách thưởng thức nào thì chúng vẫn ngon như nhau. Hương vị đậm đà, ngon ngọt!

Công thức ghi chú:

1. Thịt gà: Đối với công thức này, thịt đùi là lựa chọn duy nhất phù hợp vì nó có thể chịu được thời gian nướng lâu mà thịt không bị khô.

2. Nước sốt sữa chua: Dễ dàng thay thế cho sốt Hummus. Chỉ cần trộn 1 cup sữa chua với 1 muỗng canh dầu ô liu, nước cốt chanh, 1/2 tép tỏi băm nhuyễn, muối và hạt tiêu. Trộn đều, đặt sang một bên khoảng 20 phút để phát triển hương vị. Rắc thêm ít bột thì là cũng sẽ giúp sốt ngon hơn.

3. Tabbouleh: 4 muỗng canh lúa mì burghul ngâm trong 1/2 cup nước nóng (sôi) cho đến khi mềm. Trộn với 1 cup rau mùi (ngò) cắt nhỏ, 1/4 cup bạc hà cắt nhỏ, 3 củ hành lá thái hạt lựu (hoặc 1/2 củ hành đỏ), 1 quả cà chua chín bỏ hạt và thái hạt lựu. Thêm nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và hạt tiêu.

4. Cách bảo quản thịt: Cắt nhỏ thịt, rưới nước thịt từ khay nướng lên trên. Bọc lại và cho vào tủ lạnh. Khi muốn ăn chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng để thịt ấm trở lại. Sử dụng phần nước thịt còn lại để bổ sung hương vị cho thịt gà.

Tham khảo nguyên liệu thực hiện món Chicken Doner Kebab:

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: recipetineats

Bạn có thể quan tâm