Dạy làm bánh fondant, đâu mới là khóa học đáng đồng tiền nhất?

Diệp Hoàng đăng lúc: 09:23 23/05/2019
Vài năm trở lại đây, bánh sinh nhật trang trí fondant trở thành một xu hướng không thể thiếu đối với nhiều khách hàng, đặc biệt là các cô bé, cậu bé mẫu giáo, tiểu học.

 

Với lối trang trí ngộ nghĩnh với mọi hình thù, từ các con vật tới cảnh quan bánh fondant đã thu hút rất nhiều người yêu thích. Cộng đồng các bạn mê làm bánh fondant ngày càng đông đúc và đa dạng.

Cũng chính vì thế có rất nhiều cửa hàng, các bạn chuyên làm bánh sinh nhật homemade cũng tự tìm cho mình những khóa học làm bánh trang trí fondant phù hợp với túi tiền. Mình cũng là một người rất mê “môn phái” này và đã trải nghiệm khá nhiều phương pháp học. Ở bài viết này, mình sẽ chia sẻ một số cảm nhận và đánh giá cá nhân để các bạn tham khảo nhé.

Review một số khóa học fondant online tại Việt Nam

Những khóa học làm bánh fondant trực tiếp với học phí trên 2 triệu sẽ phù hợp với những người muốn học để kinh doanh, làm nghề và nâng cao tay nghề. Hình thức này nhiều khi không phải là lựa chọn dành cho các bạn chỉ có nhu cầu học làm bánh cho người thân hay đơn giản là chỉ muốn tiếp cận, vì “thích thích” fondant mà tìm hiểu. Mình là một trong số những người tò mò và thích thú với fondant, vì vậy mình đã “mò” nát các sàn và học tất cả những khóa đã và đang có.

Nguồn ảnh: Mycakeschool

Bánh trang trí đường fondant đòi hỏi sự tỉ mỉ, cần mẫn và kiên nhẫn bởi các thao tác tạo hình, các chi tiết nhỏ. Lựa chọn khóa học online giúp nhiều người tiết kiệm được chi phí học, tiền xăng xe đi lại hay tránh được những ngày nắng gió. Tùy vào nhu cầu thực tế, bạn có thể cân nhắc nên theo lớp nào cho phù hợp.

Hiện tại trên các sàn giáo dục trực tuyến về ẩm thực có 3 khóa học online hướng dẫn làm fondant. Có thể kể đến:

– Khóa học Lạc vào cổ tích với bánh Fondant – Những chiếc bánh sinh động diệu kỳ được phát hành trên Wikilady.vn
– 1 phần hướng dẫn làm fondant trong khóa học dạy làm 7 loại cốt bánh gato của Edumall
– Học làm bánh Fondant siêu dễ thương tại nhà trên Kyna.

Nguồn ảnh: Mycakeschool

Mỗi khóa học đều có những ưu điểm và nhược điểm khác nhau, mình sẽ đánh giá các khía cạnh của từng khóa học để các bạn có thể thấy rõ hơn nên lựa chọn khóa học online nào là hay nhất.

1. Khóa học dạy 1 phần fondant trong “Cách làm 7 loại cốt bánh gato siêu ngon và fondant homemade hỗ trợ trang trí bánh” trên hệ thống Edumall.

Về nội dung khóa học:

  • Giới thiệu về các dụng cụ cần thiết để làm nên 1 chiếc bánh gato
  • Cách làm cốt bánh gato cơ bản
  • Cách làm cốt bánh gato vị Cam và hạt Chia
  • Cách làm cốt bánh gato vị Chanh dây
  • Cách làm cốt bánh gato vị Sầu riêng
  • Cách làm cốt bánh gato vị Dừa
  • Cách đánh và sử dụng các loại kem để làm nhân cho cốt bánh (Kem tươi, kem bơ)
  • Cách làm fondant homemade và hướng dẫn nặn 1 số hình cơ bản để trang trí lên bánh kem

Qua đây, bạn có thể thấy, cả khóa học chủ yếu hướng dẫn cách làm 7 loại cốt bánh gato khác nhau, fondant chỉ là một phần nhỏ trong cả giáo trính.
Mình đánh giá phương pháp truyền đạt của cô giáo Thái Sơn Kim trong khóa học này rõ ràng, chỉn chu, giọng cô giáo khá dễ nghe.

Một phần được đánh giá cao trong khóa học đó là phần hướng dẫn làm fondant, cô giáo hướng dẫn cách tự làm fondant từ các nguyên liệu sẵn có và điều này là cần thiết đối với nhiều người không có nhu cầu mua sẵn đường fondant, hoặc những người muốn tự tay làm đường trang trí fondant.

Tất nhiên, fondant homemade có giá thành rẻ hơn fondant mua sẵn nhưng nó lại có một nhược điểm là không thể cán mỏng để làm các loại hoa đường và cũng không để được lâu với thời tiết nóng ẩm như ở Việt Nam.

Về phần hướng dẫn làm và trang trí fondant trong khóa học online này chỉ vỏn vẹn 30 phút nên những gì chia sẻ ở khóa học chắc chắn là không đủ để hướng dẫn các học viên thực hiện những mẫu bánh khác nhau.

Ngoài ra về phần hình ảnh, mình thấy khóa học cần phải để ý đến phần quay chi tiết sản phẩm và cách cô giáo nặn hình nhiều hơn, như khóa học hiện tại thì rất khó xem, hình ảnh không đặc sắc, không có nhiều mẫu bánh để học viên tham khảo.

Mình đánh giá khóa học này ở thang điểm 6/10.

2. Học làm bánh Fondant siêu dễ thương tại nhà trên sàn Kyna

Đây là khóa học do cô giáo Trần Thị Quỳnh – Hoa hậu Thể thao Việt Nam năm 2007 giảng dạy, một khóa học dạy trang trí fondant không mới.

Về nội dung khóa học:

  • Giới thiệu chung về dòng bánh Fondant
  • Giới thiệu sơ lược các loại Fondant trộn sẵn và các loại nguyên vật liệu sử dụng
  • Giới thiệu các cốt bánh đặc trưng cho dòng Fondant
  • Hướng dẫn cách nướng cốt bánh Chocolate Butter Cake
  • Hướng dẫn cách làm kem Chocolate Ganade
  • Hướng dẫn cách chà láng bánh bằng kem Chocolate
  • Hướng dẫn kỹ thuật cán và phủ bánh bằng Fondant
  • Những lưu ý cần thiết khi bắt đầu làm tạo hình Fondant
  • Tạo hình chú voi dễ thương
  • Tạo hình bé thỏ
  • Tạo hình chú vịt lông vàng
  • Tạo hình 2 cây nấm dễ thương
  • Tạo hình 2 cây kẹo Lolipop hình xoắn ốc
  • Tạo hình cây kem
  • Tạo hình ngôi sao
  • Tạo hình trái bóng
  • Tạo hình những đám mây và cầu vồng
  • Tạo hình trang trí phù hợp với chủ đề bánh
  • Hướng dẫn ráp bánh, sắp xếp bố cục bánh và hoàn thiện bánh
  • Hướng dẫn cách bảo quản và vận chuyển bánh Fondant

So với khóa học đầu tiên thì kiến thức khóa học hướng dẫn trang trí đường fondant đã phong phú hơn về mặt kiến thức, khóa học chú ý hướng dẫn tạo vài mẫu, hình thù con vật, đồ vật đơn giản khác nhau, không quá cầu kỳ phức tạp, phù hợp với những người mới lần đầu tiếp cận đến chất liệu fondant.

Khóa học không hướng dẫn cách tự làm fondant từ các nguyên liệu cơ bản mà sử dụng luôn nguyên liệu fondant bán sẵn.

Với mẫu bánh được cô giáo Trần Thị Quỳnh hướng dẫn thì khá đơn giản, không đòi hỏi nhiều kĩ thuật cầu kỳ, mẫu bánh cũng không có điểm gì nổi bật.

So với khóa học đầu tiên thì mình xem video của cô giáo Trần Thị Quỳnh hướng dẫn cảm thấy rất sốt ruột, video bị cắt làm nhiều đoạn mang lại cho người xem sự mệt mỏi, có nhiều đoạn không cần thiết thì nên tua nhanh hơn để tập trung vào các thao tác chính.

Về hình ảnh khóa học, mình đánh giá không cao, hình ảnh thì quay xa, điều cần của khóa học là nên quay cận cảnh thao tác nặn fondant thì lại quay toàn cảnh cô giáo.

Ngoài ra, khóa học hướng dẫn nhiều chi tiết nhưng vẫn chỉ có một mẫu bánh trang trí, cô giáo nên bổ sung 1 vài mẫu bánh khác nữa để khóa học trở nên sinh động hơn.

Khóa học này được đánh giá 6/10 điểm.


3. Khóa học Lạc vào cổ tích với bánh Fondant – Những chiếc bánh sinh động diệu kỳ

Khóa học này do bạn Hồng Nguyễn hướng dẫn, mọi thao tác và kĩ thuật đều được bạn truyền đạt hết sức tỉ mỉ.

So với 2 cô giáo trên thì có lẽ Hồng Nguyễn được biết đến nhiều hơn với thế mạnh làm fondant trên các trang, nhóm cộng đồng mạng, ngoài dạy lớp online, bạn ấy còn mở thêm các lớp offline dạy trang trí đường fondant ngay tại nhà. Và có thể vì thế mà giáo trình dạy online của cô Hồng Nguyễn cũng thuyết phục hơn 2 khóa học trên.

Nội dung khóa học:

  • Phần 1: Dụng cụ và nguyên liệu cần chuẩn bị
  • Phần 2: CỐt bánh và chà láng
  • Hướng dẫn làm cốt bánh socola
  • Hướng dẫn chà láng bánh
  • Hướng dẫn làm kem Ganache
  • Phần 3: GiỚi thiệu về Fondant
  • Giới thiệu về Fondant
  • Cách pha màu Fondant
  • Cách bọc phủ Fondant
  • Phần 4: Cách tạo hình thú và hoàn thiện trang trí bánh ngựa Pony
  • Giới thiệu chung về bánh ngựa Pony
  • Cách tạo hình ngựa Pony nằm
  • Cách tạo hình ngựa Pony đứng
  • Cách tạo hình khinh khí cầu và cầu vồng
  • Trang trí hoàn thiện bánh ngựa Pony
  • Phần 5: Cách tạo hình thú và hoàn thiện trang trí bánh Gấu lái máy bay
  • Giới thiệu chung về bánh Gấu lái máy bay
  • Hướng dẫn bọc phủ bánh Gấu lái máy bay
  • Hướng dẫn tạo hình chú Gấu
  • Hướng dẫn tạo hình máy bay
  • Hướng dẫn tạo hình mây trang trí
  • Trang trí hoàn thiện bánh Gấu lái máy bay
  • Phần 6: Cách tạo hình thú và hoàn thiện mẫu bánh Rừng xanh
  • Giới thiệu chung về bánh Rừng xanh
  • Hướng dẫn tạo hình chú Hà Mã
  • Hướng dẫn tạo hình chú Sư Tử
  • Hướng dẫn tạo hình chú Thỏ Trắng
  • Hướng dẫn tạo hình các chi tiết phụ
  • Hoàn thiện và trang trí mẫu bánh Rừng xanh


Một khóa học ít điểm chê nhất trong 3 khóa fondant, mọi thứ đều khá vừa vặn, mình đã tham khảo khóa học này trước khi đăng ký nó và thấy rằng khóa học nhận được rất nhiều feedback của học viên online, mọi người đều khen khóa học và trả bài cũng rất ưng mắt.

Khóa học hướng dẫn 3 mẫu bánh khác nhau và rất nhiều tiểu tiết tạo hình để hoàn thành bố cục tổng thể của 3 mẫu bánh đó, nhìn rất bắt mắt. Các mẫu tuy đơn giản nhưng rất đẹp, rất kích thích ánh nhìn của đám nhỏ.

Lối hướng dẫn của cô giáo cũng không tạo cảm giác nhàm chán, mệt mỏi, và khối lượng kiến thức chuyên sâu về fondant đồ sộ hơn rất nhiều so với 2 khóa học còn lại.

Về hình ảnh, đây không phải lần đầu mình học online, nên khi tham gia khóa học này mình rất thích bởi các chi tiết nặn, tạo hình được quay cận cảnh, dù là thao tác làm tóc bé xíu cũng được quay lại rất nét, như vậy học viên mới dễ dàng học theo được.

Tuy nhiên có 2 điểm mình mong cô giáo có bổ sung vào giáo trình, thứ nhất là nên hướng dẫn học viên thêm một vài loại cốt bánh khác bởi cốt bánh socola trên làm nhiều lần sẽ gây nhàm chán với khách hàng. Thứ hai, khóa học cần bổ sung thêm cách tự làm fondant dành cho những bạn muốn tự mình thực hành trộn nguyên liệu

Khóa học này được đánh giá 8.5/10 điểm.

Trên đây là trải nghiệm 3 khóa học online của mình, có lẽ bạn cũng đã tìm ra câu trả lời, đâu là khóa học dạy làm fondant hay nhất và đáng học online nhất.

Bạn có thể quan tâm