Đón hè không làm các món thạch rau câu này thì vô cùng phí

Thu Trang đăng lúc: 20:08 28/05/2021
Thạch hay Rau câu hay Thạch rau câu hay đông sương là một món ăn nhẹ làm từ gelatin có thêm mùi vị. Các món thạch thường được lòng cả người lớn và trẻ em vì vị ngon mát, giải nhiệt…

Hôm nay, Blog Wikilady sẽ giới thiệu với bạn các món thạch rau câu ngon nhất với cách làm đơn giản.

Nào mình cùng bắt tay vào làm nhé

1. Thạch rau câu xoài

Nguyên liệu:

  • 1kg xoài chín
  • 12g đường
  • 250ml nước
  • Nước cốt chanh từ 1 quả chanh
  • 7g bột rau câu

Cách làm:

  • Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ
  • Cho xoài, đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn
  • Lấy 1 quả chanh, vắt lấy nước cốt chanh
  • Đổ nước và bột rau câu vào chảo. Khuấy đều cho bột rau câu tan. Nếu không tan hết cũng không sao.
  • Vặn lửa to, đun đến khi sôi sủi lăn tăn.
  • Đổ hỗn hợp xoài vừa xay vào cùng. Vặn lửa to đun khoảng 3 phút. Hỗn hợp sẽ không sôi mà đặc dạng kem, ấm ấm. Sau đó tắt bếp. Đổ nước cốt chanh vào và trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp vào khay, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 4 tiếng là có thể ăn được

2. Thạch sương sáo

Nguyên liệu:

  • 1 gói bột sương sáo 50g
  • 1/2 lon nước cốt dừa
  • 100g đường trắng, nước.

Cách làm:

  • Cho 50g bột sương sáo và 100g đường (có thể tăng giảm tùy độ ngọt mình muốn) vào 1 xoong, dùng thìa khẽ trộn đều tránh bột bay tung tóe. Cho từ từ 1 lít nước vào nồi khuấy đều, nhẹ tay đến khi bột tan hết. Chú ý điều chỉnh lượng nước tăng/giảm khoảng 100ml tùy theo bạn muốn sương sáo mềm hay cứng. Sau khi bột tan hết ngâm khoảng 10 phút.
  • Bắc bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều đến khi bột sánh đặc lại, tiếp tục đun và khuấy đều khoảng 3¬4 phút nữa.
  • Đổ ra khuôn hoặc hộp đựng, để bên ngoài cho nguội, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng lại.
  • Sau khi thạch đã đông cứng, lấy sương sáo ra khỏi hộp, dùng dao cắt thành những viên vuông nhỏ vừa ăn. Bước 5: Cho sương sáo vào ly/cốc, thêm nước cốt dừa vào cùng, nước cốt dừa làm sẵn trong lon hơi nhạt nên nếu muốn ăn ngọt hơn bạn có thể thêm chút xíu đường vào cùng hoặc chút đá bào.

3. Thạch bí đỏ sương sáo

Nguyên liệu:

  • 400g bí đỏ
  • 20g hạt é
  • 80g đường
  • 5 lá gelatin
  • 10g bột rau câu
  • 1,3 lít nước

Cách làm:

  • Bí gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông.
  • Cho bí vào xửng hấp chín.
  • Sau khi xiên đũa vào thấy bí chín bạn lấy ra dùng thìa nghiền mịn.
  • Hạt é rửa sơ, ngâm nước cho nở. Gelatin ngâm với nước lạnh. Đường trộn với bột rau câu.
  • Hòa bí ngô với 1,3 lít nước, sau đó rây qua rây để loại bỏ xơ.
  • Đặt lên bếp, cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào đun sôi. Thả hạt é vào khuấy đều.
  • Sau đó vớt lá gelatin ra đổ vào nồi thạch bí hạt é.
  • Đợi sôi trở lại thì đổ vào khuôn chờ nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Dùng lạnh

4. Thạch cam dâu tây

Nguyên liệu:

  • 1kg cam tươi
  • 30g bột làm thạch
  • Vài quả dâu tây để trang trí (tùy thích)

Cách làm

  • Bước 1: Cam bóc sạch vỏ lấy phần thịt quả, cho vào một thố lớn rồi ép lấy nước, lọc bỏ hạt và bã. Bạn có thể để lại vài múi cam to, đẹp để trang trí sau.
  • Bước 2: Đổ nước cam ép vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa vừa và mở nắp.
  • Bước 3: Từ từ đổ bột thạch đã hòa tan với nước ấm vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột thạch và nước cam quyện đều. Đun đến khi nước cam sôi thì tắt bếp, để cho nước cam nguội bớt.
  • Bước 4: Đặt vài múi cam còn chừa lại vào cốc thủy tinh hoặc khuôn thạch, cho thêm một vài miếng dâu tây (hoặc hoa quả tùy ý) rồi mới đổ hỗn hợp nước cam còn hơi nóng vào, để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng.

5. Thạch rau câu hoa quả

Nguyên liệu:

  • Kiwi 2 quả
  • 2 quả táo
  • 2 chùm nho đen nhỏ
  • 150 ml nước cốt táo (nếu không muốn ép táo tươi, có thể mua sẵn nước táo đóng hộp)
  • 4 lá gelatin

Cách làm:

  • Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi gelatin mềm ra (5¬10 phút) rồi vắt ráo nước.
  • Cắt táo, kiwi thành các miếng nhỏ vừa ăn, lột bỏ vỏ nho, rồi cắt làm đôi.
  • Để những miếng hoa quả vào trong những chiếc cốc nhỏ, đã chuẩn bị sẵn.
  • Đun nóng nước cốt táo trong một chiếc nồi rồi cho gelatin vào, đảo nhanh tay cho gelatin tan hết rồi đổ vào từng cốc hoa quả đã chuẩn bị sẵn.
  • Để nguội rồi cho vào trong tủ lạnh trước khi ăn khoảng 3¬4 tiếng

6. Thạch bi

Nguyên liệu:

  • 7g thạch rau câu con cá dẻo
  • 7g bột thạch Konnyaku Nhật
  • 380g đường Nước Tạo màu cho thạch
  • 2 quả cam
  • 3 quả chanh dây
  • Dưa hấu
  • 1 nắm nhỏ lá dứa
  • Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh)

Cách làm:

  • Trộn đều hai loại bột thạch với đường. Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau. Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.
  • Việc sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước.
  • Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều.
  • Đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Chuẩn bị 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.
  • Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.
  • Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới bước 3 thì tắt bếp rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên.
  • Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam
  • Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt
  • Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt. 1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa.
  • Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị cho mẻ thạch khác. Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

7. Thạch rau câu bưởi đào

Nguyên liệu:

  • 1 quả bưởi đào (có thể thay bằng bưởi khác loại, chú ý chọn quả vỏ mỏng, căng mịn, mắt gai to và cầm nặng tay nhé)
  • 1 lá gelatine (có thể thay bằng bột rau câu)
  • 30 đường (nếu bạn muốn giảm cân hiệu quả thì không nên dùng đường)
  • 15ml nước ép bưởi
  • 500ml nước

Cách làm:

  • Để thực hiện cách làm thạch bưởi đào, đầu tiên bạn tiến hành gọt vỏ bưởi rồi tách múi bưởi. Chú ý, bạn nhớ lọc sạch phần xơ và cùi trắng để món thạch thành phẩm của chúng ta không bị đắng nhé. Mát rượi ngày hè với món thạch bưởi đào
  • Tiếp theo, bạn ngâm gelatine trong nước lạnh 10 phút. Do thời tiết mùa hè khá nóng bức nên bạn hãy đặt bát nước này vào trong tủ lạnh nha.
  • Tranh thủ lúc đợi gelatine mềm ra, bạn tiến hành hòa tan đường với nước và nước ép bưởi.
  • Bạn xếp các múi bưởi thật khéo vào khuôn hoặc cốc thủy tinh. làm thạch hoa quả ngon
  • Sau đó, bạn vắt sơ gelatine cho ráo nước rồi mang đặt trong lò vi sóng quay chảy hoặc chưng cách thủy.
  • Cuối cùng, bạn khuấy gelatine vào chén nước đường ở bước 3 rồi từ từ rót hỗn hợp vào các khuôn thạch bưởi. Bạn xếp khuôn thạch vào trong ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 1 tiếng đồng hồ để thạch đông lại hoàn toàn. Khi thạch đông, bạn gỡ thạch ra khỏi khuôn và trang trí sao cho bắt mắt nhé. Vậy là với những thao tác đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách làm thạch bưởi đào cực ngon miệng này rồi đó.

8. Thạch nho sữa

Nguyên liệu:

  • 500ml nước ép nho
  • 30g gelatin
  • 200ml nước
  • Vài quả nho L
  • 500ml sữa tươi
  • 30g gelatin
  • 200ml nước

Cách làm:

  • Hòa nước nho với nước sôi để nguội trong một chiếc nồi. Vặn lửa vừa phải, hâm nóng lên. Thêm gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết.
  • Đổ hỗn hợp nước nho và gelatin vào hộp, thêm vài quả nho tươi. Để trong tủ lạnh cho đến khi đông lại thành thạch, khoảng 2 tiếng.
  • Tiếp tục hòa sữa tươi với nước, vặn lửa nhỏ đun khoảng 60°C, thêm gelatin vào đảo đều tay cho tan hết. Không đun sôi hỗn hợp. Khi gelatin tan hết tắt bếp, để sữa nguội khoảng 15 phút.
  • Lấy hộp thạch nho trong tủ lạnh ra, đổ sữa lên trên. Bảo quản tiếp trong tủ lạnh cho lớp thạch sữa đông lại, mất khoảng 2 tiếng.
  • Khi thạch đã đông lại, lấy dao khía quanh 4 góc để lấy thạch ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

9. Thạch trà sữa thái

Nguyên liệu:

  • Đường: 250gr
  • Bột thạch: 20gr
  • Bột trà xanh: 4 thìa
  • Nước: 600ml

Cách làm:

  • Bước 1: Ngâm bột thạch gelatin vào nước khoảng 15 phút cho tan (chú ý dùng nước lạnh để cho bột thạch tan hết nhé, dùng nước nóng sẽ làm bột thạch bị vón cục lại). Sau đó đặt lên bếp đun, khi hỗn hợp âm ấm thì thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan hết. Khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
  • Bước 2: Sau đó thêm bột trà xanh vào hỗn hợp và khuấy đều để bột tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây để được hỗn hợp mịn nhất.
  • Bước 3: Tiếp theo đổ hỗn hợp ra khuôn, chờ nguội thì cho vào tủ lạnh khoảng 1¬2 giờ để hỗn hợp đông lại là có thể dùng được. Không chỉ dùng thêm vào trà sữa, kem tươi mà để ăn riêng cũng rất hấp dẫn bởi vị trà xanh man mát xen chút vị đắng dịu nhẹ đấy nhé, mau thưởng thức thạch trà sữa Thái cùng bạn bè và người thân ngay nhé!

10. Rau câu trái dừa

Nguyên liệu:

  • 4 trái dừa tươi
  • 6 thìa nhỏ bột rau câu (nếu ai thích ăn thật mềm thì 5 thìa nhỏ nhé )
  • 4 thìa canh đường
  • 1 bát con nước cốt dừa

Cách làm:

  • Chặt miệng dừa chắt lấy nước, mỗi trái dừa đổ ra được khoảng 500ml nước dừa. Tất cả được 2 lít nước dừa tươi, nếu gặp phải dừa nhỏ hoặc ít nước không đủ số lượng thì bạn có thể cho thêm nước dừa đóng hộp, sao cho lượng nước đủ 2 lít.
  • Hoà tan 2 lít nước dừa tươi với bột rau câu và đường (nếu thích ăn ngọt hơn thì tăng lượng đường) khuấy đều và để rau câu nở khoảng 15 phút. Sau đó cho rau câu lên bếp và đun sôi, nhớ khuấy đều trong lúc nấu.
  • Rau câu tan múc rau câu cho vào 2 phần 3 trái dừa, phần rau câu còn trong nồi vẫn giữ ấm trên bếp trong khi đợi phần rau câu trong trái dừa đông.
  • Khi phần rau câu trong trái dừa đã se mặt thì cho phần nước cốt dừa vào phần rau câu còn lại vào trong nồi và khuấy đều. Lượng nước cốt dừa có thể tăng giảm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Lúc này tiếp tục cho phần rau câu có nước cốt dừa vào trái dừa cho đầy.
  • Sau cùng cho cả trái dừa vào tủ lạnh và làm mát vài tiếng trước khi dùng.

Trên đây là các món thạch rau câu ngon nhất, hy vọng bạn sẽ có thêm những món ngon để làm cho bản thân và gia đình cùng thưởng thức.

Bạn có thể quan tâm