Giải cứu khoai lang tím với cả “thế giới” những món ngon

An đăng lúc: 20:46 23/06/2021
Khoai lang tím hiện đang được “giải cứu” với giá chỉ khoảng 2.000 đồng/ 1KG. Nếu các bạn đang băn khoăn, muốn mua để giải cứu giúp bà con nông dân nhưng không biết làm gì cho hết chỗ khoai tím thì có thể tham khảo bài viết này nhé.
Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.

Khoai lang tím hiện đang được “giải cứu” với giá chỉ khoảng 2.000 đồng/ 1KG. Nếu các bạn đang băn khoăn, muốn mua để giải cứu giúp bà con nông dân nhưng không biết làm gì cho hết chỗ khoai tím thì có thể tham khảo bài viết này nhé.

Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.
Bánh crep ngàn lớp khoai lang tím. Màu sắc khiến bạn yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên

Mới đây, trên group Yêu Bếp, bài chia sẻ của chị Linh Kandy về các món làm từ khoai lang tím nhận được sự hưởng ứng của rất nhiều chị em. Chỉ sau vài giờ đăng tải, bài chia sẻ đã nhận được lượng tương tác cực “khủng”.

Chị Linh chia sẻ: “Các món này Chạ Pi cũng làm lần đầu nhưng ăn ngon và dễ làm nữa. Làm dồn dập 1 ngày 7-8 món thì mới mệt thôi chứ không hề khó. Làm xong bị ám ảnh màu tím luôn. Sắc thái nào cũng đẹp.”

Nào, cùng bắt tay vào làm từng món một nhé!

Đầu tiên, để làm ra được các món ngon bạn phải có “Bột khoai lang tím thần thánh”.

Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.

Gọi là bột khoai lang tím thần thánh vì em nó vừa có thể ăn được, vừa dùng để chế biến, tạo màu trong nấu ăn… Rất thơm ngon, ngậy mùi và cái sắc “tím thuỷ chung” thì đẹp mê mẩn khỏi bàn luôn nha các mẹ.

Công thức chỉ đơn giản như này thôi:

  • Đầu tiên, khoai hấp chín, bóp vụn, rải đều ra khay.
  • Đem phơi nắng 1-2 ngày hoặc sấy bằng lò nướng cho nhanh cũng được nha.

Chị Linh chia sẻ về qúa trình sấy khoai bằng lò như sau: “Thường người ta dùng lò nướng thì sẽ tắt lửa, chỉ để gió sấy thôi. Tôi sấy gió 2 tiếng, xay ra thấy nó vón cục nghĩa là còn ẩm, nên mang đi sấy mở lửa. Để 100 độ trong 1 tiếng. Nó hơi sém vàng những chỗ gần lò, nhưng thơm lựng nức nở. Xay ra xong thấy có lẫn các hạt màu vàng lóng lánh xen các hạt tím nên tạo hiệu ứng chung ra màu hồng hồng. Cưng té xỉu té ngửa tiếp.”

  • Khi khoai thật khô thì đem xay mịn bằng cối xay khô. (Nếu xay ra chưa thấy bụi khoai bay bay tức là còn ẩm, mang đi phơi hoặc sấy tiếp)
  • Cất hũ để dành, khi cần dùng làm màu, decor thì dùng ray nhỏ rắc rắc lên mặt bánh.

Bột khoai lang tím được các tín đồ làm thạch rau câu nghệ thuật 3D rất ưa chuộng. Có thể dùng bột khoai lang tím này để tạo màu, vẽ ra các loại hoa như bằng lăng tím, hoa sim tím, hoa lan, hoa cúc tím… Hoặc cũng có thể dùng để nấu đế bánh, nấu rau câu hoa nổi, rau câu trung thu… Nếu bạn thích vị ngon béo, mùi thơm ngậy bùi của em bột khoai lang tím thần thánh này thì hãy thử nhé.

Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.

Có em bột khoai lang tím thần thánh trong tay rồi, mình làm món Crep khoai lang tím ngàn lớp nha:

Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.
Đó, ứng dụng từ bột khoai lang tím có thể thấy ngay luôn nè. Màu tím đắm say luôn.

Nguyên liệu làm Crep khoai lang tím cần có:

Phần bánh:

  • 100g bột mì
  • 2 quả trứng gà
  • 50g đường bột
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 15g bột khoai lang tím
  • 10g bơ nhạt đun chảy/dầu ăn

Phần kem:

  • 300ml whipping cream
  • 50g chocolate trắng

Cách làm:

Đầu tiên là bột bánh Crep:

  1. Trong một âu lớn, cho bột mì, bột khoai lang và đường vào, trộn đều.
  2. Đun chảy bơ/dầu ăn rồi cho vào âu bột cùng với sữa tươi không đường, trứng gà, đánh đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
  3. Rây hỗn hợp bột qua 2 lần để loại bỏ những chất lợn cợn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

Thứ hai, phần kem bánh Crep:

  1. Đun cách thuỷ chocolate trắng cho chảy ra, để nguội.
  2. Đánh whipping cream với đường đến khi hỗn hợp bông xốp, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên là được.
  3. Cho chocoolate vào trộn đều. Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.

Thứ ba, tiến hành tráng bánh Crep:

  1. Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ. Tiếp theo, đợi dầu ăn nóng rồi cho bột bánh vào, xoay chảo để bột tráng đều khắp lòng chảo.
  2. Đợi cho bánh vàng chín một mặt, lật lại để mặt còn lại cũng chín vàng, lấy bánh ra ngoài. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Thứ tư, xếp bánh Crep ngàn lớp:

  1. Sau khi làm Crepe xong, đặt một lớp bánh lên đĩa, cho hỗn hợp whipping cream lên trên. Phết đều mặt bánh rồi xếp lớp bánh kế tiếp. Lặp lại những thao tác trên đến khi bánh có chiều cao như ý với nhiều lớp bánh và kem xen kẽ.
  2. Công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh Crepe khoai lang tím ngàn lớp là rắc một ít bột khoai tím và trang trí bánh theo sở thích của bạn là xong.

Kem khoai lang tím

Món nì có 1 chút comment là khoai lang tím khá nhiều lượng bột, nên nếu chị em muốn ăn kem nhuyễn mịn thì hãy giảm lượng khoai còn 2/3 thui. Mình làm theo công thức thì ra kem cũng đẹp lắm nhưng ăn thấy khoai nhiều quá, chắc do mình ưa béo. Chị em cứ làm rồi điều chỉnh vài lần để được món vừa lòng hả dạ, vừa miệng vừa mồm nha =))” Chị Linh nói về phần công thức.

Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.

Nguyên liệu gồm có:

  • Khoai lang tím 200 gr
  • Kem sữa tươi 200 ml(whipping cream)
  • Sữa tươi không đường 200 ml
  • Đường kính trắng 100 gr
  • Tinh chất vani 5 ml

Cách làm kem khoai lang tím:

Hấp và nghiền khoai lang tím:

  1. Khoai lang tím rửa sạch, sau đó cắt khúc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15- 20 phút để khoai được trắng.
  2. Vớt khoai để ráo rồi cho vào xửng hấp để khoảng 20 phút. Lúc khoai còn nóng thì dùng muỗng và rây để nghiền nhuyễn khoai.
  3. Cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp khoai lang đã nghiền nhuyễn phía trên trộn đều.
Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.
Các mẹ có thể gia giảm lượng khoai tuỳ thích nhé.

Làm kem khoai lang tím:
1. Lấy một tô sạch, cho đường, vani, kem sữa tươi (Whipping cream) vào, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.
2. Sau đó trộn đều hỗn hợp khoai lang tím ở bước 3 với hỗn hợp kem sữa tươi vừa đánh bông ở bước 4 lại với nhau. Bạn nên trộn đều tay và thật nhẹ nhàng để kem giữ nguyên độ bông mềm.
3. Bạn cho tô kem vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau 30 phút bạn lấy kem ra trộn đều, cứ làm như vậy 2-3 lần. Sau khoảng 2-4 tiếng tùy vào nhiệt độ của tủ lạnh là bạn đã có một món kem khoai lang thơm ngon để thưởng thức.

Bánh bò khoai lang tím

“Em không ngờ bánh bò lật úp lại cu tè tới như vậy. Một sự chữa cháy cho bề mặt không mấy nhẵn xinh lại tạo hiệu ứng bờ mông quyến rũ bất ngờ =))). Món này xứng đáng là vơ đét làng quê, ăn rất ngon luôn, dai, thơm béo, gia đình nuốt gọn trong 1 nốt nhạc. “

Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.

Nguyên liệu:

  • 200g khoai
  • 250g bột gạo
  • 50g năng
  • 200g đường
  • 4g men khô
  • 200ml nước lọc
  • 200ml nc cốt dừa
  • 0.5 muỗng cafe muối
  • 2 muỗng dầu ăn

Cách làm:

  1. Khoai bỏ vỏ, hấp chín, nghiền lúc nóng, tán qua rây cho nhuyễn mịn.
  2. Trộn cùng với bột gạo, bột năng, đường, muối, bột nở, nước lọc.
  3. Bọc kín, ủ 60p cho bột nở lên gấp đôi (để ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm từ 25-35 độ)
  4. Mở ra trộn bột cùng nước cốt dừa, đậy lại ủ tiếp 60p.
  5. Mở bột ra, trộn cùng 2 muỗng dầu, đổ khuôn, hấp chín.

Bánh khoai lang tím phủ dừa

Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.
Nhìn xa như viên nama vậy đó cả nà

Nguyên liệu:

  • 300g khoai
  • 250ml cốt dừa
  • 150g bột năng
  • 15g bột gạo
  • 1 gói vani
  • 100g đường
  • 30g vụn dừa

https://wikilady.vn/khoa-hoc/tu-tay-lam-ra-20-loai-chocolate-ngon-tru-danh-tron-du-vi/

Cách làm:

  1. Khoai bỏ vỏ, hấp chín, nghiền lúc nóng, tán qua rây cho nhuyễn mịn.
  2. Trộn cùng với bột gạo, bột năng, đường, vani, nước cốt dừa.
  3. Cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đều trong 30 giây.
  4. Bôi dầu lên thành khuôn, hấp chín.
  5. Bánh hấp xong để nguội, cho vào tủ lạnh 2h. Tách bánh khỏi khuôn, cắt hình vuông nhỏ 3x3cm, lăn vào vụn dừa.

Loạt công thức trên không quá khó và thành phẩm cho ra thì rất thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Các mẹ thử ngay nhé, không thì có lỗi với thanh xuân lắm đấy.

Giải cứu khoai lang tím với cả "thế giới" những món ngon.
Chân dung của “thần khoai đại hiệp” Linh Kandy.

Cảm ơn chị Linh Kandy vì đã mang đến cho các chị em nội trợ loạt công thức các món rất ngon và hữu ích từ khoai lang tím.

Love,

Wikilady!

Bạn có thể quan tâm