Giải đáp thắc mắc về đun nước đường – Khóa Bánh trung thu (Mẹ Nghé)

Khánh đăng lúc: 01:26 24/06/2019
Câu hỏi của học viên Chang Bông, khóa “Tự tay làm Bánh Trung Thu – Nghề chơi lắm công phu”:

Mẹ Nghé xin được trả lời thắc mắc về đun nước đường ạ.
1. Nước đường lỏng, bạn có thể đun thêm cho đạt độ “đặc” mong muốn.
Nước đường đặc quá, bạn cho thêm nước và đun đến khi đạt độ “đặc” mong muốn.
2. Nước đường của bạn nếu trong khoảng từ 1kg đường đạt được 1,25-1,35 kg nước đường thành phẩm thì bạn có thể cất đi “ủ” để làm vỏ bánh nướng VỎ MỀM.
3. Để nấu nước đường dùng sớm bạn dùng nước đường có dứa và đun đặc 1,25kg thành phẩm
4. Lưu ý đặc biệt khi nấu nước đường:
*Nấu lửa nhỏ
*Không đảo trong quá trình nấu
*Nấu nồi dày
*Nấu nước đường bằng bếp từ sẽ dễ bị lại đường.

Cảm ơn bạn đã chọn và tin tưởng Mẹ Nghé trong khóa học này, chúc bạn thành công!

Bạn có thể quan tâm