Gỏi gà măng cụt – món khai vị lạ miệng, thơm ngon tụt lưỡi.

An đăng lúc: 22:31 24/06/2021
Bạn đã bao giờ nghe đến món gỏi gà măng cụt? Đây là một món ăn rất phổ biến ở khu vực Lái Thiêu (Bình Dương). Nếu tò mò về hương vị, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây và bắt tay vào chế biến ngay nhé.
Gỏi gà măng cụt - món khai vị ngon tụt lưỡi.

Bạn đã bao giờ nghe đến món gỏi gà măng cụt? Đây là một món ăn rất phổ biến ở khu vực Lái Thiêu (Bình Dương). Nếu tò mò về hương vị, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây và bắt tay vào chế biến ngay nhé.

Gỏi gà măng cụt - món khai vị ngon tụt lưỡi.

Măng cụt là một loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, nó có chứa hơn 80 loại vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cây măng cụt thường nở hoa vào tháng 2 đến tháng 5 và ra quả vào tháng 5 đến tháng 8. Tuy nhiên, bạn không cần chờ đến khi măng cụt chín mà vẫn có thể thưởng thức măng cụt đấy. Bởi khi làm món gỏi gà măng cụt, bạn cần chọn mua loại măng cụt đã già nhưng còn xanh. Để măng giòn chứ không bị mềm như khi đã chín và cũng không nhạt như khi còn non.

Mình vào công thức thôi nhé!

Nguyên liệu cần có cho món gỏi gà măng cụt:

  • 1 con gà (tuỳ bạn thích gà giòn hay mềm mà chọn loại gà nhé.)
  • 5KG măng cụt xanh (măng cụt hao lắm, gọt xong 5Kg thì chỉ ra được 1Kg thành phẩm thôi.)
  • Hành tây, cà rốt, rau răm, đậu phộng, gừng, tỏi, ớt, chanh
  • Muối, đường, nước mắm…

Cách làm món gỏi gà măng cụt

Sơ chế

  • Gà làm sạch lông. Pha hỗn hợp rượu ( chanh hoặc giấm ) + muối + gừng đập dập. Massage gà khử mùi hôi.
  • Luộc gà với mấy lát nghệ cho gà có màu vàng bắt mắt nhé. Sau đó vớt gà ra để nguội hoặc ngâm vào thau nước đá cho da gà giòn.
  • Măng cụt xanh gọt vỏ dưới vòi nước để không bị dính mủ và bị đen nha. Sau đó cắt lát măng cụt, ngâm vào thau nước đá, vắt thêm 1 – 2 trái chanh cho măng cụt được trắng hơn. Bước này bạn nhớ đeo bao tay, kẻo ăn ngon nhưng tay bị xấu đi do mủ măng cụt bám vào nha.
  • Hành tây cắt lát nhỏ. Rửa sạch và ngâm với giấm trắng khoảng 15- 20 phút cho hết mùi hăng. Sau đó đổ nước giấm đi và ướp đá cho giòn hành.
  • Cà rốt cắt nhỏ ngâm vào hỗn hợp chanh đường vừa đủ vị chua ngọt.
  • Rau răm rửa sạch ( có thể thêm rau ngò và húng lủi).
  • Rang ít đậu phộng với muối, để đậu giòn lâu hơn.

Pha mắm trộn gỏi

  • Mắm trộn gỏi gà măng cụt chúng ta pha theo tỉ lệ 2,5:2:1 ( 2,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước).
  • Đun hỗn hợp trên bếp cho nó keo lại để đậm đà hơn. Có thể tăng tỉ lệ làm nhiều hơn để dùng pha nước chấm. Sau khi nước mắm keo lại cho thêm tỏi ớt băm vào (tuỳ bạn ăn ít hay nhiều phần này nhé).

Trộn gỏi

Gỏi gà măng cụt - món khai vị ngon tụt lưỡi.
Các nguyên liệu sau sơ chế đã sẵn sàng
  • Xé gà thành miếng vừa ăn.
  • Vớt măng cụt, cà rốt, hành tây ra trộn lại với nhau rồi thêm rau răm vào.
  • Sau đó cho hỗn hợp nước mắm ( cho vào từ từ nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình) + 2 muỗng canh tắc/chanh.
  • Cho gà đã xé vào rồi trộn đều. Đừng trộn nhiệt tình quá kẻo gỏi chảy nhiều nước trông không đẹp mắt. Bạn chỉ trộn nhẹ nhàng đều tay tôi nhé.
  • Bày ra và rắc đậu phộng lên là xong.
  • Món gỏi gà măng cụt này ăn kèm cùng bánh phồng tôm giòn rụm hoặc bánh đa Đô Lương là ngon quên sầu luôn.

Pha nước chấm

Trên kia là công thức pha nước mắm trộn gỏi. Còn đây là công thức nước chấm gỏi nha.

  • Cách 1: Lấy hỗn hợp nước trộn gỏi ở trên thêm ít nước tắc/chanh vào.
  • Cách 2: Giã tỏi ớt + 2,5 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + nước tắc ( nêm theo khẩu vị gia đình).

Nếu không thích nước mắm đậm đặc thì bạn thêm 1 muỗng canh nước ấm vào nhé.

Gỏi gà măng cụt - món khai vị ngon tụt lưỡi.
Thành phẩm đây. Đáng đồng tiền bát gạo chưa nè

Vậy là bạn đã xong món gỏi gà măng cụt rồi nhé. Món này cực nhất là công đoạn sơ chế măng cụt. Bạn nhớ làm bước này dưới vòi nước nhé. Tuy cực chút nhưng trong đĩa gỏi ngon nhất là em nó. Cũng xứng đáng đúng không nào.

Hi vọng bài viết sẽ giúp bạn bỏ túi thêm một món khai vị rất ngon và lạ miệng. Chúc các bạn làm thành công!

Cảm ơn chị Trúc Green đã nhiệt tình chia sẻ công thức.

Love,

Wikilady!