Hấp dẫn món bánh quy đường saffron vị vani ngon bổ dưỡng

Thảo Ly đăng lúc: 14:47 18/03/2020
Hương vị bánh quy bơ kết hợp vani và nhụy hoa nghệ tây Saffron chắc chắn không thể bỏ lỡ.

Snickerdoodle hay còn gọi là “bánh cookie đường”, kết hợp với saffron sẽ tạo nên món bánh quy đường nhụy hoa nghệ tây ngon miệng, khó cưỡng.

Thành phần

  • Khoảng 30 sợi nhụy hoa nghệ tây “Saffron” (Tầm 1/8 muỗng cà phê)
  • 1/2 quả vani (Vanila Bean)
  • 2 muỗng canh sữa tươi
  • 2 cup (9,9 oz / 280 g) bột mì đa dụng
  • 1 muỗng cà phê baking soda
  • 1/2 cup (4 oz / 113 g) bơ nhạt, ở nhiệt độ phòng
  • 1/2 cup (3,5 oz / 100 g) đường trắng
  • 1/2 cup (3,8 oz / 109 g) đường nâu đóng gói
  • 1 muỗng cà phê muối kosher
  • 1 quả trứng (1,8 oz / 50 g), ở nhiệt độ phòng
  • 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani

Hướng dẫn cách làm bánh quy đường Saffron vị vani

Chuẩn bị phần bột bánh quy

  • Nghiền các sợi nghệ tây bằng chày hoặc máy xay gia vị sạch sẽ cho đến khi chúng bị nghiền nát, nhuyễn; Một cách khác, bạn có thể băm nhuyễn nghệ tây bằng dao. Sợi nghệ tây càng mịn, màu sắc và hương vị nghệ tây trong bánh quy sẽ càng đậm.
  • Tách vani quả làm đôi và nạo bột vani phía trong rồi cho vào một cái nồi nhỏ. Thêm vỏ vani, sữa tươi và nghệ tây nấu ở nhiệt độ rất thấp, cho đến khi nổi bong bóng ở các cạnh xung quanh, từ nhiệt độ 180 ° F đến 190 ° F (82 ° C và 88 ° C).
  • Cách khác bạn có thể kết hợp bột vani, vỏ vani, sữa và nghệ tây trong một bát nhỏ rồi cho vào lò vi sóng từ 20 đến 30 giây. Tiếp tục hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 10 phút; hỗn hợp sữa nên có màu vàng nhẹ.
  • Rây bột mì và bột baking soda vào một bát vừa.
  • Cho bơ vào cối trộn bột của máy trộn bột bánh, gắn càng đánh bột vào rồi đánh ở tốc độ thấp cho đến khi mịn, tầm 1 đến 2 phút. Thêm đường trắng, đường nâu và muối vào rồi trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hài hòa. Cạo đều 2 bên bơ dính xung quanh cối trộn xuống, sau đó trộn lần cuối ở tốc độ trung bình cho đến khi nhẹ dần cho bơ mịn đều, tầm 4 đến 5 phút.
  • Lấy vỏ của quả vani ra khỏi hỗn hợp sữa, lọc để loại bỏ mọi chất lỏng hoặc bột giấy bám lại vào sữa để hỗn hợp sữa không bị cợm. Trong một bát vừa, kết hợp hỗn hợp sữa, trứng và chiết xuất vani, đánh mạnh cho đến khi mọi thứ được trộn đều.
  • Điều chỉnh máy trộn ở tốc độ trung bình, thêm hỗn hợp trứng vào từ từ, tốc độ ổn định và trộn cho đến khi hỗn hợp được kết hợp tốt và rất mịn, khoảng 30 giây. Quét xuống các cạnh của bát, sau đó trộn tiếp ở tốc độ trung bình trong 30 giây nữa. Quét xuống các cạnh của bát, sau đó thêm hỗn hợp bột đã làm ở trên vào.
  • Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp thống nhất. Sử dụng phới cao su, cạo bột ra cho vào hộp kín hoặc trên một miếng bọc nhựa. Đậy nắp hộp, còn nếu sử dụng bọc nhựa, định hình bột thành hình đĩa, bọc chặt và làm lạnh trong ít nhất 3 giờ và tối đa 5 ngày.

Tạo hình bánh quy và nướng bánh

  • Chuẩn bị một tấm nướng với giấy nến hoặc một tấm silicon. Cuộn 1/4 cup (60 ml) phần bột thành những quả bóng, và đặt chúng lên tấm nướng, cách nhau ít nhất 2 inch (5 cm).
  • Nướng trong khoảng 16 phút, ở nhiệt độ 350 ° F (175 ° C) , cho đến khi vàng tươi đừng nướng để ngã sang màu vàng nâu, tạm dừng lò nướng và xoay tấm nướng. Lý tưởng nhất là bánh quy nướng sẽ giòn phần ngoài và hơi chưa chín ở trung tâm, chín đều ngay sau khi mang ra khỏi lò.
  • Để bánh nguội trên tấm nướng trong 10 phút trước khi lấy ra. Những chiếc bánh quy ăn ngon nhất khi còn chút nóng ấm, vừa thổi vừa ăn ngay sau khi đem ra khỏi lò sẽ tuyệt hơn nữa.
  • Tuy nhiên, món bánh quy này có thể được lưu trữ trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 ngày. Ngoài ra, bột có thể được lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 5 ngày, vì vậy hãy xem xét nướng lượng bánh quy cần thiết và tiết kiệm phần bột còn lại để nướng vào một ngày khác.

Món bánh quy đường saffron vị vani chắc chắn sẽ là sự lựa chọn mới mẻ trong thực đơn của bạn. Một món tráng miệng lý tưởng vừa ngon miệng lại bổ dưỡng, khác so với các loại bánh quy béo ngậy và chứa nhiều chất béo.

Vào bếp trổ tài với món bánh quy đường nhụy hoa nghệ tây vị vani cùng công thức của WikiLady ngay nhé!

Biên dịch, tổng hợp: Thảo Ly

Nguồn: 101cookbook

Bạn có thể quan tâm