Hướng dẫn cách làm bánh mì xíu mại ngon miễn chê

Quỳnh Mai đăng lúc: 11:00 05/06/2019
Bánh mì xíu mại có thể trở thành 1 bữa sáng hay bữa chính ngon lành và no nê. Xíu mại sẽ được nấu với sốt cà chua đậm đà dùng kèm với bánh mì giòn rụm.

 

Bánh mì xíu mại là 1 món ăn của miền Nam Việt Nam kết hợp giữa viên thịt xíu mại tròn tròn mọng nước với sốt cà chua đậm đà. Mọi người thường chấm 1 miếng bánh mì vào sốt rồi ăn cùng 1 miếng xíu mại.

Có rất nhiều cách để chế biến bánh mì xíu mại giống như nhiều món ăn Việt Nam khác. Với công thức này mình đảm bảo bạn có thể hoàn thành món ăn chỉ trong 1 khoảng thời gian ngắn (tầm 30 phút) với các bước vô cùng đơn giản nhưng vẫn mang đến cho món ăn đủ hương vị thơm ngon chuẩn vị.

Lưu ý về nguyên liệu

Để làm bánh mì xíu mại, nguyên liệu chính bạn cần là thịt heo xay, hành, bột chiên xù Panko và sữa. Đừng dùng thịt xay quá nhiều nạc vì xíu mại sẽ bị khô. Mình nghĩ dùng bột chiên xù Panko thì tốt hơn bột chiên xù của phương Tây vì nhẹ và xốp hơn. Về phần sữa, bạn có thể dùng bất cứ loại nào, sữa động vật hay thực vật như sữa hạt hạnh nhân.

Bạn cũng cần cà chua chín để làm sốt cà chua cùng với những gia vị cơ bản như nước mắm nước tương. Đừng quên mua bánh mì nhé. Nếu không tìm được bánh mì Việt Nam bạn có thể dùng bánh mì baguette thông thường.

Chi tiết công thức – Cách làm bánh mì xíu mại

  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút
  • Thời gian chế biến: 20 phút
  • Tổng thời gian: 30 phút

Nguyên liệu

Để làm xíu mại

  • 1 củ hành nhỏ thái hạt lựu (khoảng 2/3 cốc (cup) hành thái hạt lựu)
  • ½  muỗng canh (tablespoon) tỏi thái hạt lựu
  • 280g thịt heo xay
  • 3/8 muỗng cà phê (teaspoon) muối
  • 1/3 cốc (cup) bột chiên xù Panko
  • ¼ cốc (cup) sữa
  • Tiêu đen
  • Dầu Olive

Để làm sốt cà chua

  • ½ muỗng canh (tablespoon) hành tây băm nhỏ
  • ½ muỗng canh (tablespoon) tỏi băm nhỏ
  • 3 quả cà chua chín cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng 2 cốc (cup) cà chua thái hạt lựu)
  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước mắm
  • ½ muỗng canh (tablespoon) nước tương
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) tương cà
  • 1/3 cốc (cup) nước hoặc nước hầm gà

Để làm hỗn hợp bột ngô (tùy chọn)

  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) bột ngô
  • 1/2 muỗng canh (tablespoon) nước

Để hoàn thiện bánh mì

  • 2 ổ bánh mì, nướng sơ
  • Hành lá thái mỏng (để trang trí)

Các bước thực hiện

Bước 1: Đặt một cái chảo lên bếp ở lửa vừa. Cho dầu olive, hành và tỏi thái hạt lựu vào. Xào trong 3-4 phút cho tới khi đổi màu để hành và tỏi ngọt hơn. Cẩn thận không để bị cháy. Bắc xuống khỏi bếp và để nguội.

bánh mì xíu mại bước 1

Bước 2: Trong một cái tô, cho thịt heo xay, hành, tỏi đã phi và những nguyên liệu để làm xíu mại cùng thật nhiều tiêu đen tươi xay vào. Trộn đều trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp hoà quyện và dẻo hơn.

bánh mì xíu mại bước 2

Bước 3: Dùng khoảng hơn 1 ½ muỗng canh (tablespoon) thịt đã ướp để nặn mỗi viên xíu mại. Cho vào một cái đĩa chịu nhiệt. Đặt đĩa vào xửng hấp (hoặc một cái nồi/chảo lớn) và hấp đến khi viên thịt gần chín hẳn, khoảng 5-6 phút. Gắp thịt vào một cái đĩa khác và giữ lại phần nước thịt tiết ra trong khi hấp.

bánh mì xíu mại bước 3

Bước 4: Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa. Cho dầu olive, hành tây và tỏi vào. Xào một vài phút đến khi toả ra mùi thơm. Cho cà chua thái hạt lựu vào, xào đến khi cà chua bắt đầu mềm và ra nước.

bánh mì xíu mại bước 4

Bước 5: Cho nước thịt đã giữ lại ở trên và nước hoặc nước hầm gà vào (khoảng 2/3 cốc (cup) nước). Cho tương cà, nước mắm, nước tương, tiêu đen vào xào và đun sôi nhẹ. Hạ lửa, đậy vung lại và để sốt cà chua sôi nhẹ trong một vài phút hoặc đến khi các gia vị hoà quyện. Nêm nếm vừa ăn.

bánh mì xíu mại bước 5

Bước 6: Cho thịt viên vào chảo. Đậy vung và đun trong vài phút nữa, trở thịt một lần. Đun đến khi thịt chín hẳn và nhẹ nhàng ngấm sốt.

bánh mì xíu mại bước 6

Bước 7: Lấy thịt ra đĩa hoặc bát. Nếu bạn muốn sốt cà chua đặc hơn, trộn bột ngô với nước để làm hỗn hợp bột ngô. Sau đó, vừa từ từ cho hỗn hợp vào chảo vừa khuấy đều để sốt đặc lại. Chỉ cho vừa đủ độ đặc bạn mong muốn.

Bước 8: Cho sốt cà chua ra đĩa hoặc bát. Trang trí với hành lá và ăn ngay cùng bánh mì.

Lưu ý

Ở bước 5, lượng chất lỏng cho vào sốt cà chua tuỳ thuộc vào độ mọng nước của quả cà chua. Cà chua của mình khá nhiều nước, vì vậy mình cho thêm 2/3 cốc (cup) chất lỏng, gồm ¼ cốc (cup) nước thịt hấp, hơn 1/3 cốc (cup) nước (hoặc nước gà hầm). Bạn cũng có thể làm sốt loãng và nhiều nước hơn.

Với công thức này, mình làm được 12 viên thịt, đủ cho khẩu phần 2-3 người.

Hãy thử và chia sẻ thành quả với chúng mình nhé!

bánh mì xíu mại 2

Biên dịch: Quỳnh Mai

Tác giả công thức: Sophie | Delightful Plate

Ảnh: Delightful Plate

Bạn có thể quan tâm