Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nhân trái cây khô và các loại hạt

Vân Anh đăng lúc: 12:16 29/06/2019
Những chiếc bánh trung thu nhân trái cây khô và các loại hạt chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời và lành mạnh hơn nhiều so với những chiếc bánh trung thu truyền thống có lượng đường và calo cao. Hơn hết bạn có thể thay đổi linh hoạt các thành phần nhân bánh theo ý thích của bạn.

Những chiếc bánh trung thu không quá ngọt, nhiều dinh dưỡng, ít calo. Dù cho bạn đang trong chế độ ăn kiêng vẫn có thể thưởng thức nó với một tâm trạng hoàn toàn thoải mái.

Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Công thức làm bánh trung thu nhân trái cây khô và các loại hạt

  • Thời gian chuẩn bị: 45 phút
  • Thời gian nấu ăn: 20 phút
  • Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút

Thành phần

(A) Đối với bột bánh

  • 500 g bột mì thường (Plain flour), đem rây
  • 340 g Si-rô đường (Sugar syrup)
  • 100 g dầu đậu phộng (Peanut oil)
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) nước kiềm (Alkaline water)

(B) Đối với nhân bánh

  • 80 g Quả óc chó, nướng và nghiền thô
  • 80 g Hạnh nhân, nướng và nghiền thô
  • 60 g Hạt dưa, nướng
  • 60 g Hạt thông, nướng
  • 60 g Mè trắng, nướng
  • 60 g Nam việt quất khô (cranberry), cắt thành miếng nhỏ
  • 60 g Mơ khô, cắt thành miếng nhỏ
  • 60 g Xoài khô, cắt thành miếng nhỏ
  • 60 g Nho khô, cắt thành miếng nhỏ (hoặc sử dụng nho đen)
  • 60 g Mận khô, cắt thành miếng nhỏ (Mình đã sử dụng hạt bí ngô, nướng)

(C) Ngoài ra cần thêm:

  • 2 muỗng canh (tablespoon) đường
  • 100 g bột gạo nếp (Fried Glutinous Rice Flour)
  • ½ muỗng cà phê (teaspoon) muối
  • 3 muỗng canh (tablespoon) mứt mơ (mình đã sử dụng mứt cam)
  • 2 1/2  muỗng canh dầu hạt cải
  • 6 muỗng canh (tablespoon) nước

Hướng dẫn

Chuẩn bị các thành phần làm bột bánh (A), kết hợp si-rô đường, dầu đậu phộng, nước kiềm với nhau và trộn đều bằng Spatula cao su. Đổ hỗn hợp si-rô đường vào bột đã được rây và trộn đều để tạo thành bột mềm. Đậy bột và để bột nghỉ trong 30 phút.

Chuẩn bị các thành phần làm nhân bánh (B) và trộn chúng lại với nhau trong một cái bát.

Thêm các thành phần (C) vào (B): Thêm đường, bột gạo nếp và muối vào (B), trộn đều. Sau đó thêm mứt mơ, dầu hạt cải và nước. Mang găng tay nhựa (loại dùng nấu ăn) và trộn đều hỗn hợp. Sau đó nắn thành 12 phần tròn như quả bóng HOẶC cho hỗn hợp trái cây sấy khô vào một túi nhựa nhỏ, bóp và biến nó thành hình quả bóng rồi đặt sang một bên. (vui lòng tham khảo hướng dẫn).

Đừng nén quá chặt vì bạn sẽ thấy rất khó để nắn nhân trong khuôn bánh trung thu sau này.

Rắc một lớp bột mì mỏng lên bàn và nhào bột (A) một lần nữa cho đến khi mịn. Chia bột thành 55 g mỗi phần.

Cán bột thành hình trong, dẹt. Đặt nhân vào giữa, gói lại sao cho bột bọc kín nhân, sau đó rắc một ít bột mì lên trên. Đặt vào trong khuôn bánh trung thu, ép khuôn xuống để hoa văn của khuôn in lên bề mặt bánh.

Nhẹ nhàng đẩy bánh trung thu ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, khoảng 10 bánh trên một khay, không đặt chúng quá gần khi nướng.

Làm nóng lò nướng ở 190⁰C và nướng trong 10 phút ở ngăn giữa của lò. Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội một chút (khoảng 5 phút), sử dụng cọ phết nước trứng lên trên bề mặt bánh. Đưa bánh quay trở lại lò nướng và nướng thêm 10 phút ở ngăn dưới cùng.

Lấy bánh trung thu ra khỏi lò và quét một ít nước men lên bánh trung thu.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công với món bánh trung thu nhân trái cây khô và các loại hạt này nhé!

Biên dịch: Vân Anh Hồ
Nguồn anncoojournal

Tham khảo mua nguyên liệu thực hành món bánh trung thu nhân các loạt hạt tại nhà:

Bạn có thể quan tâm