Hướng dẫn cách làm cải búp cuộn(Collard Green Wraps)

Vân Anh đăng lúc: 08:20 08/06/2019
Búp cải cuộn là một món ăn mới lạ và độc đáo. Thay vì lựa chọn bánh tráng để cuốn nhưng thông thường, lá búp cải sẽ mang lại hương vị tươi hơn, độ giòn và màu xanh cực kì bắt mắt.

Nếu không có lá búp cải như hình, bạn có thể thay bằng lá bắp cải hoặc cải thảo nhé.

Mỗi ngày trôi qua bạn đều phải đau đầu vì suy nghĩ về thực đơn cho bữa ăn: Trưa nay ăn gì? Tối nay ăn gì? Một đống lựa chọn được đề xuất, công cuộc đấu tranh tư tưởng diễn ra liên tục bởi bạn luôn muốn làm một món gì đó tương đối lành mạnh, tốt cho sức khỏe  nhưng lại nhanh chóng và dễ dàng. Vâng, cải búp cuộn chay chính là giải pháp hoàn hảo! Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn tuyệt vời cho ngày hôm sau, thì đây chính là những gì bạn cần. Bạn có thể dễ dàng mở rộng, điều chỉnh công thức này để tạo ra nhiều món ăn mới lạ, độc đáo và vô cùng bổ dưỡng.

Trong công thức này mình đã lựa chọn những thành phần nguyên liệu theo sở thích cá nhân, nhưng bạn hoàn toàn có thể thay đổi bất cứ thứ gì bạn muốn để tạo nên món ăn cho riêng bạn. Điều quan trọng là bạn cần chú ý sử dụng hỗn hợp các loại rau tươi có độ giòn, kết cấu tốt và hàm lượng protein vừa phải.

Nào, cùng tìm hiểu cách làm cải búp cuộn chay ngay thôi!

Công thức làm cải búp cuộn

Thành phần:

  • 1 bó cải búp xanh (chọn những chiếc lá lớn nhất bạn có thể tìm thấy).
  • 1 cup cà rốt thái sợi .
  • 1/2 cup dưa chuột, thái sợi.
  • 1 gói sốt hummus (khoảng 10 ounces), hoặc hummus tự làm.
  • 1 gói đậu phụ cứng (extra firm).
  • Rau mầm cỏ linh lăng. 1 quả bơ lớn.
  • 1/4 đầu bắp cải tím, thái nhỏ.
  • 1/2 cup bơ vừng (bơ mè) tahini.
  • 1 tép tỏi.
  • 1/2 quả chanh.
  • Bragss axit amin hoặc tương tamari.
  • Muối biển hoặc muối kosher

Hướng dẫn:

1. Làm nước chấm tahini bằng cách kết hợp bơ vừng (tahini), tỏi, chanh và một nhúm muối trong một máy xay thực phẩm. Xay đến khi mịn. Thêm một muỗng canh nước và trộn, tiếp tục thêm một muỗng nước vào một lúc cho đến khi nước sốt chảy nhưng vẫn đặc. Nêm nếm vừa ăn.

2. Làm đậu phụ bằng cách để ráo đậu phụ trên khăn giấy và ấn nhẹ đậu phụ để làm khô nó hết mức có thể. Để đậu phụ nghỉ trên các lớp khăn giấy trong 1/2 giờ. Làm nóng lò ở 425 độ. Cắt đậu phụ thành những que dày cỡ 1/2 inch (1,25 cm) và tiếp tục vỗ nhẹ lên que đậu phụ để loại bỏ độ ẩm dư thừa và đổ một ít dầu hạt nho (hoặc dầu trung tính khác) lên một khay nướng. Đặt các que đậu phụ lên khay nướng,  đổ thêm một chút dầu và xoay, lật đậu phụ sao cho chúng đều được tẩm dầu. Rưới một lượng Braggs amino acids hoặc tamari lên trên và xoay để đậu phụ được phủ đều. Rắc một chút muối lên trên các que đậu phụ. Nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chúng có màu vàng nâu và các cạnh xung quanh giòn.

3. Trụng lá cải búp vào nước sôi. . Vỗ nhẹ cho lá khô.

4. Chạy một con dao gọt dọc theo hai bên của thân lá, loại bỏ thân trắng. Hãy cẩn thận để không cắt mất nửa lá cải búp xanh.

5. Lật lá cải búp sao cho mặt xỉn màu hướng lên trên.

6. Phết sốt hummus xuống lá cải búp, ở cả hai phía của vết cắt và sau đó đặt một nắm nhỏ cà rốt, dưa chuột, bơ, rau mầm cỏ linh lăng và bắp cải thành một hàng ngắn ngang giữa lá (đặt chúng ngang qua chỗ từng là thân cây). Thêm một que đậu phụ.

Cuộn lá cải búp lại, gấp các cạnh vào và sau đó cuộn tròn như một điếu xì gà. Nếu chiếc lá quá nhỏ bạn có thể chỉ cần cuộn chúng lên mà không gấp ở hai bên.

Dùng dao cắt dọc theo vết cắt thân, chia cuộn cải búp thành 2 phần.

7. Ăn kèm với sốt vừng tỏi.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ
Nguồn: Honest Ly Yum

Bạn có thể quan tâm