Hướng dẫn cách làm Nem chua chuẩn vị ngon thứ thiệt

Thu Trang đăng lúc: 11:05 16/04/2020
Nem chua là một món ăn đặc sản, đặc biệt là đối với dân nhậu. Miếng nem chua làm từ thịt và bì, được bọc bên ngoài bằng lá đinh lăng (hoặc lá ổi) cùng tỏi và ớt thái mỏng. Nem chua khi ăn có vị chua nhè nhẹ, thơm và cay của tỏi ớt, giòn sần sật, càng ăn càng vào. Chấm cùng tương ớt vừa ăn vừa xuýt xoa.

Thế nhưng, khi ăn nem chua, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Nếu bạn ăn phải nem chua không rõ nguồn gốc xuất xứ, sử dụng nguyên liệu không vệ sinh thì khả năng “tào tháo đuổi” là rất lớn.

Vậy thì, tự làm là một giải pháp vô cùng tuyệt vời, đặc biệt cách làm lại không hề khó như bạn tưởng. Hãy bắt tay ngay nào, với những nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ kiếm, bạn sẽ khiến ông xã phải “há hốc” mồm ngạc nhiên.

Nguyên liệu thực hiện

  • 600g thịt nạc xay (chọn thịt nạc mông màu sẽ đẹp hơn nạc thăn)
  • 200g bì lợn
  • 1 gói gia vị làm nem chua của Thái (Mua ở hàng đồ khô hoặc trên shopee cũng có bạn nhé)
  • Gia vị: Đường, hạt tiêu, tỏi, ớt, thính gạo
  • Ớt sừng, tỏi và rau răm/lá ổi/lá đinh lăng để gói nem
Nguyên liệu vô cùng đơn giản để làm món nem chua ngon đúng điệu
Rau răm, tỏi, ớt sừng thái để bọc ngoài miếng nem

Cách làm nem chua

  • Thịt nạc rửa sạch và xay (nhuyễn hơn xay nấu canh). Lưu ý là thịt phải lọc bỏ hết mỡ và thấm khô nước trước khi xay các bạn nhé. Xay xong cho vào tủ lạnh ngăn đông khoảng 30 phút.
  • Bì rửa sạch, lọc bỏ mỡ. Đun sôi nước thả bì vào luộc khoảng 3 phút, sau đó vớt ra cho vào chậu nước lạnh để bì được giòn.
  • Vớt bì ra thấm khô nước và thái sợi.
Bì thái sợi nhỏ – lưu ý thấm thật khô nước bạn nhé

  • Cho tất cả các nguyên liệu: thịt, tỏi ớt bằm nhỏ, hạt tiêu, đường, thính và trộn, cho thêm gói gia vị làm nem vào và trộn tiếp đến khi thịt dẻo thì cho bì vào trộn đều.
Cho hết gia vị đã chuẩn bị vào thịt và trộn đều
Trộn thật nhuyễn để thịt và gia vị quyện vào nhau, hỗn hợp sẽ dẻo và khô
  • Cho hỗn hợp vào khay có lót màng bọc thực phẩm. Lưu ý nén chặt cho nem chắc. Sau đó để ở nhiệt độ phòng 8 tiếng.
Để nem chín và lên men trong 8 tiếng ở nhiệt độ phòng
  • Sau 8 tiếng, lấy nem ra cắt và gói theo ý muốn. Để nem ở nhiệt độ phòng thêm khoảng 2 ngày là ăn được.
Cắt nem theo ý muốn và bọc bên ngoài là tỏi, ớt sừng, rau răm để thêm 2 ngày là ăn được

Vậy là chỉ thêm lon bia, đĩa tương ớt là nhậu thôi bạn nhỉ 🙂

Món này không hề khó, chỉ cần bạn lưu ý tất cả nguyên liệu phải thật khô, nếu không sẽ hỏng cả mẻ nem.

Cám ơn công thức được chia sẻ bởi chị Thuy Loan Nguyen

Bạn có thể quan tâm