Hướng dẫn cách làm trứng vịt muối tại nhà đơn giản

Vân Anh đăng lúc: 16:01 23/08/2019
Trứng vịt muối là một món ăn truyền thống rất nổi tiếng của Trung Quốc. Được sử dụng để làm nhiều món khác nhau như xào với mướp đắng, hấp với thịt băm… Bên cạnh đó còn dùng làm nhân bánh trung thu truyền thống. Có khoảng 5 cách khác nhau để làm trứng vịt muối, nhưng bài viết này chúng mình sẽ chỉ hướng dẫn cách làm sử dụng rượu và muối. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách làm trứng vịt muối

  • Làm 10 quả trứng vịt muối.
  • Lượng calo: 152 kcal

Thành phần

  • 10 quả trứng vịt tươi
  • 100 ml rượu chưng cất (hard liquor)
  • 120g muối
  • Màng bọc thực phẩm

Hướng dẫn

Rửa trứng vịt cẩn thận và đặt sang một bên để ráo nước.

Chuẩn bị hai bát nhỏ, đổ rượu vào một bát và muối vào bát còn lại

Lăn một quả trứng vịt trong rượu trong khoảng 5 giây.

Sau đó chuyển trứng vào bát đựng muối. Lăn tròn xung quanh để muối phủ đều lên trứng.

Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm

Lặp lại các bước trên cho đến khi tất cả các trứng đều được hoàn thành.

Phơi dưới ánh nắng mặt trời trong nửa ngày và sau đó cho vào hộp đựng, đem đặt ở chỗ tối trong khoảng 25 đến 35 ngày. Cứ qua mỗi tuần sẽ tiến hành xoay, trở trứng

Làm thế nào để sử dụng:  Loại bỏ lớp muối trên bề mặt và sau đó luộc trứng trong khoảng 8-10 phút. Ăn trực tiếp với cháo hoặc mì.

Công thức ghi chú:

  • Phơi dưới ánh nắng mặt trời có thể giúp muối thấm vào vỏ và đảm bảo lòng đỏ trứng sẽ đạt trạng thái tốt nhất.

Cần bao nhiêu thời gian để trứng vịt muối đạt đến độ hoàn hảo nhất định?

Thời gian thực tế phụ thuộc vào độ mặn của trứng và nhiệt độ phòng.  Một quả trứng muối lên men hoàn hảo có lòng đỏ dầu và lòng trắng có độ mặn chấp nhận được.

Trong những ngày ấm áp, chúng ta cần kiểm trong khoảng 3 tuần (ở những chỗ tối). Bắt đầu kiểm tra độ mặn của trứng sau 3 tuần lên men. Chỉ cần luộc một quả và cắt làm đôi để kiểm tra. Rửa sạch tất cả muối trên bề mặt (để ngăn chặn quá trình lên men) sau khi chúng đạt được thời gian muối thích hợp và đặt vào trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trong những ngày mùa đông, có thể cần thêm một hoặc hai tuần nữa.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: chinasichuanfood.com

Bạn có thể quan tâm