Hướng dẫn cách nấu món lẩu Tứ Xuyên cay nồng, ăn là nhớ

Vân Anh đăng lúc: 11:24 09/09/2019

Lẩu Tứ Xuyên là một món ăn tuyệt vời để làm, đặc biệt là vào những ngày thời tiết lạnh giá. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách làm món lẩu Tứ Xuyên nổi tiếng này nhé!

Thời gian chuẩn bị: 1 giờ
Thời gian nấu: 10 phút
Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút

Thành phần

Đối với nước lẩu:

2 muỗng canh (tablespoon) dầu
6 lát gừng
3-5 lá nguyệt quế
10 tép tỏi (bóc vỏ)
1 thanh quế
5 sao hồi (hoa hồi)
10 đinh hương
1 muỗng canh hạt tiêu Tứ Xuyên
12 quả ớt đỏ khô
1 gói gia vị lẩu cay
12-15 cốc (cup) nước dùng gà

Đối với nước chấm:

Nước tương
Sốt Shacha
Dầu ớt hoặc ớt sa tế
Giấm đen Trung Quốc (hoặc giấm gạo)
Sốt mè (hoặc bơ đậu phộng)
Dầu mè
Hạt mè (vừng)
Đậu phộng nghiền nhỏ
Rau mùi cắt nhỏ
Hành lá cắt nhỏ
Tỏi băm nhỏ

Để ăn với lẩu:

Thịt bò hoặc thịt cừu cắt lát mỏng
Thịt gà cắt lát
Các loại cá viên
Phi-lê cá cắt lát mỏng (ví dụ như cá trắng mềm như cá rô phi hoặc cá vược)
Đậu phụ miếng
Đậu phụ cứng (thái lát)
Đậu phụ chiên
Nấm rơm
Nấm đông cô
Nấm mộc nhĩ
Sợi bún tươi
Miến
Há cảo đông lạnh hoặc hoành thánh
Bánh gạo Trung Quốc
Cải thìa (cải bẹ trắng)
Rau xà lách
Bắp cải thảo

Hướng dẫn

Đối với nước lẩu:

Làm nóng một cái chảo sâu lòng trên ngọn lửa vừa, thêm dầu và gừng vào. Xào gừng khoảng một phút cho đến khi nó bị “caramen” (hơi vàng nâu một chút), nhưng đừng để gừng bị cháy. Thêm tiếp lá nguyệt quế, tỏi, thanh quế, sao hồi và đinh hương vào. Nấu thêm 2 phút nữa, cho đến khi có mùi rất thơm.

Thêm hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt khô (nguyên quả), và gia vị nấu lẩu cay. Nấu thêm 2 phút nữa, sau đó thêm nước dùng gà vào. Đun sôi và đổ tất cả vào nồi mà bạn sẽ sử dụng để nấu lẩu. Bạn nên dùng nồi tương đối rộng và lòng sâu ít nhất 6 inch (15 cm).

Để làm nước chấm, chỉ cần kết hợp hỗn hợp các thành phần mà bạn thích.

Để nấu lẩu, chỉ cần chuẩn bị bếp gas mini, đặt nồi nước dùng đã chuẩn bị lên trên và đun nhỏ lửa. Đặt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xung quanh nồi lẩu, để mọi người có thể tự pha nước chấm yêu thích của mình cũng như tự nấu các món họ thích ăn. Mỗi người chỉ cần lấy bất cứ món gì họ thích, cho nó vào nồi, chờ cho nó chín, lấy ra và chấm với nước chấm. Khi nước dùng vơi đi trong quá trình nấu, bạn hãy thêm nước sôi vào nồi nếu cần. Bạn cũng có thể ăn cơm với lẩu, nhưng không bắt buộc.