Hướng dẫn làm bánh bông lan mặn, vị ngon thấm đậm

Bánh bông lan vốn được biết đến nhiều với vị ngọt đặc trưng. Tuy nhiên bạn đã bao giờ thử món bánh bông lan mặn chưa? Hương vị của bánh mặn rất độc đáo, mặn ngọt cân bằng, ăn rất lạ miệng. Hôm nay, Wikilady gửi tới các bạn cách làm bánh bông lan mặn thơm ngon mới lạ.

“Bông lan mặn lần này mình làm theo công thức truyền thống ngày xưa. Bánh đánh bằng phương pháp nguyên trứng, nhân mặn gồm lạp xưởng, chả lụa, tôm khô. Bánh không giống bông lan trứng muối, mà có 1 vị ngon rất riêng.” Cô Ánh Ngọc – giảng viên tại Wikilady chia sẻ

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bông lan mặn như sau:

Phần cốt bánh bông lan:

• 4 trứng gà (60-65g 1 trứng cả vỏ)
• 120g bột mì
• 13g bột bắp
• 1/4 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
• 110g đường
• 35g sữa tươi
• 35g dầu ăn
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vani nước

Phần nhân mặn:

• 100g chả lụa
• 3 cây lạp xưởng Mai Quế Lộ
• 20g tôm khô
• 2 lòng đỏ trứng muối
• ít cọng ngò (rau mùi)-
• 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn

Cách làm món bánh bông lan mặn:

Làm cốt bánh bông lan:

Đầu tiên, các bạn bật lò nhiệt độ 150 độ C để làm nóng. Chuẩn bị 1 khuôn tròn 20cm, lót giấy nến đáy khuôn.

Rây bột mì, bột bắp và bột nổi.

Cho trứng và muối vào âu.

Bánh này sẽ làm phương pháp đánh nguyên trứng. Dùng máy đánh trứng cầm tay. Bắt đầu đánh từ mức nhỏ nhất.

Lúc đầu sẽ thấy các bong bóng khi rất to, càng đánh sẽ càng nhỏ dần. Đánh cho đến khi trứng nổi bọt mịn, từ từ cho đường vào.

Tăng máy lên tốc độ trung bình, đánh cho tan đường.

Lưu ý khi đánh phải đưa máy đi khắp âu, lên mặt và xuống đáy thì mới đều được, đừng đánh mãi 1 chỗ, sẽ bị chỗ cứng, chỗ chưa tới.

Đánh đến khi thấy trứng đặc lại, các đường vân xuất hiện ngày càng sắc nét, thì dừng máy nhé.

Nhấc máy lên thử. Nếu vẽ được hình số 8, thấy rõ cả số 8 trước khi biến mất thì là đã đạt.

Rây hỗn hợp bột vào, fold nhẹ nhàng cho tan hết bột.

Sau khi bột đã đều, cho sữa và dầu ăn vào, fold nhanh tay.

Cho bột vào khuôn.

Nướng 150 độ C trong vòng 40 phút. Sau 40 phút thì lấy bánh ra, nhanh tay đổ nhân lên mặt bánh.

Sau đó bạn cho bánh vào nướng tiếp 10-15 phút nữa.

Lưu ý lúc này phải thao tác thật nhanh, cho bánh lại vào lò ngay kẻo bánh không nở tiếp nữa.

Nướng đến khi xăm tăm vào giữa bánh rút ra thấy khô là bánh đã chín.

Lúc này mình đem bánh ra, rắc trứng muối đã rây mịn lên trên, xếp vài lá ngò lên mặt bánh.

Tiếp tục cho lại vào lò nướng thêm 5 phút nữa cho ngò thơm là được.

Đem bánh ra, để nguội trên rack.

Khi bánh đã nguội, bạn dùng dao rọc 1 đường ở thành bánh. Đặt 1 cái đĩa lên mặt khuôn, úp bánh xuống, lột bỏ giấy nến, rồi dùng 1 đĩa khác đặt lên, lật bánh lại là xong.

Làm phần nhân mặn:

Trong thời gian 40 phút chờ bánh chín thì bạn tranh thủ chuẩn bị phần nhân mặn nhé!

• Chả lụa cắt hạt lựu
• Lạp xưởng luộc chín, cắt hạt lựu
• Tôm khô ngâm mềm
• Lòng đỏ trứng muối hấp chín, rây mịn.
• Ngò rửa sạch, nhặt lấy lá.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm hành, cho lạp xưởng vào xào thơm, cho chả lụa, tôm khô vào xào.

Tắt bếp và để nguội phần nhân mặn này.

Đọc xong bài viết bạn đã thấy thèm chưa? Cùng vào bếp ngay để có món bánh bông lan mặn hấp dẫn, thơm ngon đến miếng cắn cuối cùng nhé. Chúc các bạn thành công!

Cảm ơn bài chia sẻ của cô Ánh Ngọc – giảng viên của Wikilady

An An

• Giải nhiệt, giảm ho cực đỉnh với nước ép lê và dưa chuột
• Mẹ đảm tự làm cookies bơ dừa cho bé theo công thức này rất dễ
• Cách làm nước tía tô – giải nhiệt và làm đẹp rẻ tiền mà hiệu quả bất ngờ
• Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước
• Còi xương ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ – Mẹ nên làm gì?
• Tiêu chí vàng khi chọn sữa công thức cho bé khỏe, mẹ an tâm
• Mẹ cần biết gì khi nuôi con ở “giai đoạn vàng” từ 0-3 tuổi?
• Cách làm pudding bánh mì chuối ngon không thể chối từ
• Bật mí cách làm bánh muffin trái cây hạnh nhân dễ nhất.
• Đổi món ngày hè với thịt thăn heo sốt chua ngọt kiểu Trung Quốc