Hướng dẫn làm bánh mì bông cải (súp lơ) chay

Quỳnh Mai đăng lúc: 11:00 19/06/2019
Bánh mì bông cải (súp lơ) là một món chay thanh đạm nhưng nhiều năng lượng, phù hợp cho thực đơn ngày hè năng động. Hãy thử ngay công thức bánh mì bông cải (súp lơ) chay nhé!

Bông cải sơ chế rất nhanh, ngấm gia vị tốt và xào lên thì rất ngon. Kết quả là thành công mĩ mãn.

bánh mì súp lơ 2

Công thức này mình chỉ mất 30 phút để thực hiện, rất tiện lợi để làm bữa ăn trưa hoặc ăn tối nhanh chóng.

Chi tiết công thức – Cách làm bánh mì bông cải (súp lơ) chay

  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút
  • Thời gian thực hiện: 15 phút
  • Tổng thời gian: 30 phút
  • Khẩu phần: 2
  • Bảo quản: 2 – 3 ngày

Nguyên liệu

Để làm rau củ muối chua

  • 2/3 cốc (cup) giấm gạo (hoặc giấm táo)
  • 1/3 cốc (cup) nước nóng
  • ½ muỗng cà phê (teaspoon) muối
  • 1 muỗng canh (tablespoon) đường mía (hoặc đường stevia)
  • 2/3 cốc (cup) cà rốt thái lát hoặc thái sợi
  • 1/3 cốc (cup) củ cải thái lát hoặc thái sợi

Để chế biến bông cải (súp lơ)

  • 2 muỗng canh (tablespoon) tương ớt tỏi
  • 5 muỗng canh (tablespoon) nước tương dừa (hoặc thay bằng tương Tamari và giảm lượng tương xuống một chút vì mặn hơn)
  • 1 muỗng canh (tablespoon) syrup quả thích (maple syrup)
  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh (tablespoon) dầu mè hoặc dầu quả bơ (nếu không thích ăn dầu, bạn có thể bỏ qua)
  • 4 cốc (cup) đầy bông cải (súp lơ) (cắt miếng vừa ăn)

Để làm sốt

  • ½ cốc (cup) sốt Mayonnaise chay
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) syrup quả thích (maple syrup)
  • 1 muỗng canh (tablespoon) tương ớt sriracha (hoặc bất kì loại tương ớt nào khác)

Để hoàn thiện bánh mì

  • 2 ổ bánh mì baguette nhỏ (dùng loại gluten-free như New Cascadia)
  • Rau mùi tươi (tuỳ chọn)
  • Dưa leo tươi (tuỳ chọn)
  • Ớt jalapeno thái lát (tuỳ chọn)
Collagen Shiseido Enriched dạng nước của Nhật - Collagen enriched shiseido

Collagen Shiseido Enriched dạng nước của Nhật - Collagen enriched shiseido

685,000₫

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 450 độ F (232 độ C).

Bước 2: Chuẩn bị rau củ muối chua, cho giấm, nước nóng, muối và đường vào một lọ thuỷ tinh và lắc đều hoặc khuấy đến khi muối và đường tan. Sau đó cho cà rốt và củ cải vào, trộn đều và ấn ngập trong nước. Đậy kín và để trong tủ lạnh đến khi làm bánh mì. Rau củ muối còn dư có thể giữ trong tủ lạnh tới 1 tuần hoặc hơn.

Bước 3: Trong một cái âu lớn, cho tương ớt tỏi, nước tương dừa hoặc tương Tamari, syrup quả thích, nước cốt chanh và dầu vào trộn đều. Sau đó cho bông cải vào và trộn đều.

bánh mì súp lơ 3

Bước 4: Đặt một cái chảo lớn lên bếp trên lửa vừa. Khi chảo nóng, dùng một cái muỗng có rãnh để múc bông cải vào chảo, để phần nước ướp lại trong âu.

Bước 5: Xào bông cải, thỉnh thoảng đảo đều đến khi bên ngoài bông cải chuyển màu nâu nhạt. Sau đó, cho nước ướp vào chảo (giữ lại một ít để rưới lên bánh khi hoàn thiện) và đảo đều cho ngấm. Cho chảo vào lò nướng và nướng đến khi bông cải giòn ở bên ngoài nhưng vẫn mềm ở bên trong (khoảng 15 phút).

bánh mì súp lơ 4

Bước 6: Chuẩn bị sốt, trộn sốt mayonnaise chay, syrup quả thích và tương ớt với nhau. Nêm nếm vừa ăn và cho thêm gia vị nếu cần, có thể cho thêm tương ớt để cay hơn hoặc syrup để ngọt hơn. Giữ trong tủ lạnh đến khi dùng.

Bước 7: Xẻ ổ bánh mì làm đôi và nướng sơ trong lò (úp mặt bánh mì xuống vỉ nướng) hoặc nướng trên chảo đến khi chuyển màu nâu nhẹ. Sau đó, quết sốt lên hai mặt bánh mì. Ở một mặt, cho bông cải (súp lơ) vào và quết nướp ướp bông cải lên. Cuối cùng, cho rau củ muối chua, rau mùi, dưa leo và ớt jalapeno thái lát (tuỳ chọn) vào.

bánh mì súp lơ 5

Thưởng thức thôi nào. Bánh ngon nhất là ăn ngay sau khi làm, nhưng có thể làm vào buổi sáng và ăn vào buổi trưa, giữ trong tủ lạnh để bánh còn tươi. Những nguyên liệu làm còn dư có thể giữ trong tủ lạnh (trừ bánh mì chưa nướng) vài ngày. Không để ngăn đông.

Ghi chú

Công thức được tham khảo từ báo New York Times.

bánh mì súp lơ 6

Chúc các bạn ngon miệng!

Biên dịch: Quỳnh Mai

Tác giả công thức: Minimalist Baker

Bạn có thể quan tâm