Hướng dẫn làm bánh mì với đậu phụ nướng: ngon mà không béo

Quỳnh Mai đăng lúc: 11:46 30/05/2019
Nếu bạn cần một món ăn thanh đạm để bắt đầu ngày mới thật khoẻ khoắn, công thức bánh mì với đậu phụ nướng này sẽ không làm bạn thất vọng đâu.

Mình không rõ bánh mì chính gốc có hương vị như thế nào, nhưng mình rất thích những ổ bánh mì Việt Nam bán ở gần nơi mình sống. Mình đã cố gắng thử tự làm bánh mì tại nhà

Đến thời điểm hiện tại, mình cũng không nghĩ rằng sẽ sáng tạo ra một loại bánh mì vừa rẻ vừa ngon, mình vốn rất yêu thích bánh mì cổ điển với thịt nguội, giò lụa, patê, phô mai và nhiều thứ khác. Nhưng bỗng dưng mình không muốn ăn thịt heo nữa, mà loại bánh mì chay duy nhất mình tìm được thì khá là buồn chán.

bánh mì đậu phụ 2

Mình đã thử mì căn, nấm hương và rất nhiều loại khác mà mình không nhớ, nhưng mình đã tìm ra được nguyên liệu đơn giản và có lượng protein vừa phải mà mình rất thích, đó là đậu phụ.

Mình nghĩ đậu phụ quả thật rất thích hợp. Đây là một nguyên liệu có thể chế biến đa dạng và ngấm bất kì loại gia vị nào bạn ướp. Ở đây thì mình làm loại sốt theo hương vị của bánh mì thịt nướng.

Patê chay được làm từ đậu lăng và nhìn cực kì không bắt mắt, thế nhưng vị lại ngon một cách đáng ngạc nhiên. Vì vậy, nếu bạn cảm thấy mơ hồ về hương vị của bánh mì đậu phụ, chỉ cần thử một lần thôi, bạn chắc chắn rồi cũng ngạc nhiên như mình.

bánh mì đậu phụ 3

Nguyên liệu

  • 2 củ cà rốt cỡ vừa, thái sợi
  • 1 củ cải trắng cỡ vừa, thái sợi
  • 1 cốc (cup) giấm trắng
  • 1 cốc (cup) nước
  • ½ cốc (cup) đường trắng
  • ½ muỗng cà phê (teaspoon) muối
  • 1 miếng đậu phụ, thái thành 10-12 lát dày khoảng 1/3 inch (8,5mm)
  • 2 muỗng canh (tablespoon) nước mắm (hoặc bỏ qua và tăng lượng nước tương lên để làm món thuần chay)
  • 2 muỗng canh (tablespoon) đường nâu
  • 2 muỗng canh (tablespoon) syrup quả thích (maple syrup)
  • 1 muỗng canh (tablespoon) nước tương
  • 2 tép tỏi, đập dập và bóc vỏ
  • Một nhánh gừng khoảng ½ inch (12,7mm), băm nhỏ
  • 2 ổ bánh mì, xẻ đôi và nướng sơ (tuỳ thích)
  • Patê chay (tuỳ chọn)
  • Sốt mayonnaise
  • Dưa leo thái mỏng
  • Ớt jalapeno thái lát
  • Một vài nhánh rau mùi

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho cà rốt và củ cải vào một cái lọ lớn. Trong một cái chảo nhỏ, trộn giấm, nước, đường và muối. Đun trên lửa vừa và khuấy đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp vào lọ đựng cà rốt và củ cải. Đậy kín và để nguội. Cho vào tủ lạnh đến khi có thể dùng được.

bánh mì đậu phụ bước 1

Bước 2: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 400 độ F (khoảng 200 độ C). Đặt đậu phụ lên một tờ giấy nến. Trộn nước mắm, đường nâu, syrup quả thích (maple syrup), nước tương, tỏi, gừng trong một cái máy xay thực phẩm và xay đến khi nhuyễn mịn. Quét một nửa sốt lên đậu phụ và cho vào lò nướng. Nướng 15 đến 20 phút. Lấy ra khỏi lò, trở mặt tất cả lát đậu phụ và quét phần sốt còn lại lên. Cho vào lò và nướng thêm 15 phút đến khi chuyển màu nâu. Để nguội.

bánh mì đậu phụ bước 2

Bước 3: Phết patê lên một mặt bánh mì và sốt mayonnaise lên mặt còn lại. Xếp đậu phụ, rau củ muối chua, dưa leo, ớt và rau mùi lên. Kẹp bánh mì lại và thưởng thức thôi.

bánh mì đậu phụ bước 3a
bánh mì đậu phụ bước 3b
bánh mì đậu phụ bước 3c
bánh mì đậu phụ bước 3d

Lưu ý

Lượng rau củ muối chua còn lại có thể làm thêm 2 ổ bánh mì nữa.

Chúc các bạn ngon miệng!

Biên dịch: Quỳnh Mai

Tác giả công thức: Summer | O&O Eats

Ảnh: O&O Eats

Bạn có thể quan tâm