Hướng dẫn làm kem bơ đậu phộng phủ bánh hảo hạng

Quỳnh Mai đăng lúc: 01:37 31/05/2019
Kết hợp một chút bơ đậu phộng vào kem bơ Thuỵ Sĩ cơ bản, bạn đã có được món kem bơ đậu phộng thơm ngon lạ miệng, thích hợp để trang trí những chiếc bánh red velvet hay bánh sôcôla. Hãy thử ngay công thức kem bơ đậu phộng này nhé!

Thành phẩm kem bơ đậu phộng thật sự rất ngon. Kem hơi mềm để có thể dùng bắt bông trang trí.

Mình sẽ không thử dùng công thức này để bắt những hình quá phức tạp, nhưng nếu bạn thích vị bơ đậu phộng, đây là công thức dành cho bạn.

Nguyên liệu

  • 5 lòng trắng trứng
  • 1 cốc (cup) đường
  • 1 ½ cốc (cup) bơ, để mềm
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) vani chiết xuất
  • 1 cốc (cup) bơ đậu phộng chip (peanut butter chip)

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn lòng trắng trứng với đường trong một cái âu.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước (miệng nồi nhỏ hơn âu trộn). Đặt âu trộn lên miệng nồi, đánh trứng liên tục đến khi chạm vào thấy ấm nóng và mịn hoàn toàn (dùng ngón tay kiểm tra xem đường đã tan hết chưa)

Bước 3: Nhấc âu ra khỏi nồi và chuẩn bị máy đánh trứng (dùng phới lồng của máy).

Bước 4: Mở máy đánh trứng ở mức thấp và từ từ tăng tốc độ lên khi đang đánh.

Bước 5: Đánh trứng khoảng 8-10 phút hoặc đến khi đáy âu nguội hẳn. Trứng sau khi đánh sẽ có màu trắng mịn, bóng và bông lên.

Bước 6: Cho bơ vào, 1-2 muỗng canh (tablespoon) một lần, đánh đến khi hoà quyện.

Bước 7: Cho vani chiết xuất vào đánh đều.

Bước 8: Đun sôi một nồi nước, cho 1 cốc (cup) bơ đậu phộng chip (peanut butter chip) vào một cái âu và đặt lên miệng nồi, đun đến khi mềm và có thể quấy thành dạng lỏng.

Bước 9: Nhấc khỏi nồi và để nguội bớt.

Bước 10: Cho bơ đậu phộng vào kem bơ đánh đều đến khi hoà quyện.

Bước 11: Chuyển sang phới dẹt của máy đánh trứng và đánh đều khoảng 2-3 phút nữa.

Kem bơ đậu phộng 6

Nếu kem quá mềm không thể bắt bông được, cho vào tủ lạnh một lúc để cứng hơn.

Kem bơ đậu phộng 7
Kem bơ đậu phộng 2

Cơ bản là bạn sẽ làm kem bơ Thuỵ Sĩ thông thường và sau đó để mềm hoặc đun chảy bơ đậu phộng chip (peanut butter chip) bằng cách hấp cách thuỷ trước khi cho vào kem bơ. Thật dễ dàng phải không? Kem vừa có vị ngọt và béo, vừa nhẹ và bông mềm.

Kem bơ đậu phộng 3

Để trang trí bánh gato hoặc bánh cupcake, bạn có thể dùng những đui lớn như #1M (đui sao mở) hay #2D (đui sao khép). Hai đui này khi bắt kem ra sẽ có hình khá giống nhau – cả hai đều là đui sao – nhưng đui #2D sẽ tạo thành những vòng xoáy chèn lên nhau, còn đui #1M thì thành những vòng khá sắc nét. Dùng đui #2D cũng ổn nếu bạn muốn trang trí bánh hoa hồng đơn giản. Cả hai loại đều có thể dùng trang trí đẹp.

Trước tiên là bạn phải cho kem vào túi đã lắp sẵn đui. Bắt đầu bắt kem ở viền ngoài của bánh, xoay theo chiều kim đồng hồ, nhẹ nhàng chồng lên phần giữa bánh khi bạn xoay vòng lên cao. Khi đến đỉnh, nhấc túi bắt kem thẳng lên để tạo thành chóp nhọn.

Kem bơ đậu phộng 4

Bạn có thể rắc một chút hạt trang trí cho đẹp. Màu vàng gold rất hợp để bánh trông trang nhã hơn.

Kem bơ đậu phộng 5

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Biên dịch: Quỳnh Mai

Tác giả công thức: Stef | Girl. Inspired.

Nguồn: thegirlinspired

Bạn có thể quan tâm