Hướng dẫn làm Khanom Luk Chup – đậu xanh nặn ra “cả thế giới”

WikiLady Bloger đăng lúc: 01:27 20/04/2019
Những chiếc bánh đậu xanh nhỏ nhắn, xinh xắn dùng làm món tráng miệng này trước đây từng chỉ dành cho hoàng gia Thái Lan. Nhưng ngày nay bạn có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản sau đây.

Chỉ cần chút kiên nhẫn và chút sáng tạo với nguyên liệu chính vô cùng dễ kiếm là đậu xanh, bạn sẽ có những chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp mắt!

Video hướng dẫn cách làm Khanom Luk Chup

Nguồn video: Lion Brand Rice

Thậm chí bạn còn có thể làm bánh cùng với con bạn để tạo ra những món ngon tuyệt vời, những chiếc bánh ngọt ngào, mềm và mịn. Các bé sẽ thích mê, hơn cả được chơi đất nặn vì nặn xong còn ăn được mà!

Quá trình làm bánh mất một chút thời gian và nó đòi hỏi phải nghiền đậu xanh thành dạng bột có vị ngọt, rồi tiến hành tạo hình, nhúng hoặc sơn chúng bằng màu thực phẩm, cuối cùng nhúng chúng trong Gelatine để mang lại vẻ ngoài sáng bóng, đáng yêu.

Tạo hình chúng thành hình dạng của các loại trái cây thu nhỏ như ớt, cherry, cam, xoài, dưa hấu, cà rốt và dâu tây là những kiểu phổ biến nhất ở Thái Lan. Đây sẽ là món tráng miệng vừa bắt mắt vừa tuyệt vời trong bất kỳ bữa tiệc nào hoặc chỉ là thú vui khi làm vào cuối tuần trong căn bếp cùng với những đứa trẻ của bạn.

Món ăn này vẫn được phục vụ như một món tráng miệng ở Thái Lan vào những dịp chúc mừng đặc biệt như ngày sinh nhật và ngày đầu năm mới.

Thành phần

– Đậu xanh tách vỏ 500 g
– Nước cốt dừa 1,5 cup
– Màu thực phẩm
– Đường trắng 2 cup
– Gelatine (bột agar-agar)
– Nước 2 cup
– 1/4 muỗng cà phê (teaspoon) muối

Dụng cụ

– Cối giã và chày hoặc máy xay thực phẩm
– Bát trộn
– Một cái chảo rộng bằng phẳng
– Thìa gỗ
– Bát để nhúng (Dipping Bowl)
– Que xiên bằng gỗ
– Miếng xốp hoặc miếng gỗ đã được khoan lỗ
– Bút vẽ nhỏ (chổi quét sơn)

Hướng dẫn cách làm Khanom Luk Chup

1. Ngâm đậu trong nước qua đêm. Ngày hôm sau, hấp trong nồi hấp đã được lót vải cho đến khi mềm.

2. Nghiền nhỏ đậu cùng với nước cốt dừa và đường cho đến khi thật mịn. Thêm nhiều đường nếu cần. Đặt đậu xay nhuyễn vào chảo.


3. Bắc lên bếp, sên với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp dẻo, sệt hoặc không dính vào bàn tay khô của bạn. Hãy chắc chắn rằng luôn khuấy đều tay và đáy chảo không dính nếu không đậu sẽ bị cháy tạo thành một cục cháy khét, cứng ngắt gây khó chịu.

4. Lấy bột đậu xanh nhuyễn cho vào một cái hộp, bọc một màng bọc thực phẩm phía trên  để tránh bột bị khô khi để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau khi nguội làm lạnh trong 1 giờ

5. Bây giờ đến phần thú vị nhất. Hãy sử dụng trí tưởng tượng phong phú của bạn để tạo hình bột đậu xanh thành hình dáng các loại quả sao cho chân thật nhất có thể. Đầu tiên, lấy một lượng nhỏ hỗn hợp đậu xanh, cuộn và nặn  thành hình dạng bạn chọn (hầu hết công việc tạo hình là sử dụng xiên (để tạo và vẽ các đường) và tay). Chẳng hạn như quả cherry, ớt hoặc bất cứ thứ gì khác mà bạn có thể nghĩ ra.

6. Cắm phần đáy quả vào đầu một que xiên và đầu xiên còn lại chọc vào miếng xốp. Chọn màu thích hợp, dùng bút vẽ để sơn. Điều chỉnh tông màu thực phẩm bằng cách thêm chút nước. Trong khi chờ các loại trái cây được sấy khô thì tiến hành làm gelatine để nhúng.

6. Đun nóng hỗn hợp gelatine (hoặc bột agar), đường và nước trong một cái nồi nhỏ trên ngọn lửa vừa cho đến khi sôi và gelatine hòa tan hoàn toàn. Làm nguội một chút trong 5 phút cho gelatine còn ấm. Múc một ít hỗn hợp gelatine vào một cái bát nhỏ (để tránh trộn lẫn màu với hỗn hợp). Sử dụng que xiên làm tay cầm để nhúng trái cây đã sơn vào gelatine. Chọc đầu kia của que xiên trở lại tấm xốp chờ trái cây khô rồi nhúng tiếp. Tổng cộng là 3 lần nhúng để làm tăng độ bóng.


7. Khi lớp gelatine đã khô, bạn có thể thêm một ít lá ở phần đáy để cho trái cây trông thật hơn.

8. Sau khi làm xong cho vào tủ lạnh làm mát. Xếp trái cây lên khay và thưởng thức.

Thêm một quy trình làm bánh đậu xanh Khanom Luk Chup để bạn tiện hình dung cách làm nhé.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

Biên dịch, tổng hợp: Vân Anh Hồ

Nguồn: Lionbrand Nasile maklover

Bạn có thể quan tâm