Hướng dẫn làm món bồ câu hầm cốm và hạt sen

Nguyên liệu

• 3 con chim bồ câu
• 150g hạt sen
• 50g nấm hương
• 30g mộc nhĩ
• 150g thịt nạc vai băm
• 100g giò sống
• 70g cốm già
• 70g gừng
• 10 trái táo đỏ
• 50g hành tím
• 1 mớ ngò rí
• 50g hành tây
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Dụng cụ

• Tăm nhọn

Cách làm

• Gừng chia nửa, 1/2 cắt lát mỏng, 1/2 giã nhỏ vắt lấy nước
• Hạt sen ninh bở.
• Cốm già ngâm rửa qua. Nếu là cốm khô ngâm nước 5 phút.
• Hành tím băm nhỏ.
• Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, bớt lại một ít để nguyên, số còn lại băm nhỏ
• Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ.
• Ngò rí sơ chế sạch để ráo.
• Hành tây cắt phần củ trắng 10cm, dọc hành cắt nhỏ.
• Trộn 1/2 phần hạt sen với thịt băm, giò sống, cốm già, mộc nhĩ, nấm hương, hành tím băm, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu. Sau đó miết thật dẻo rồi chia làm 3 phần bằng nhau.
• Cho chim ra dĩa, nhồi nhân vào bụng chim cho đầy, lấy tăm nhọn xiên kín.
• Đun dầu nóng cho chim vào chiên vàng, để ráo dầu.
• Cho chim vào nồi, chế nước dùng xăm xắp, sau đó nêm gia vị, bột nêm, nước mắm cho vừa, cho tiếp mấy cánh nấm hương, gừng cắt lát, nấu nhỏ lửa đến khi chim mềm rồi cho tiếp hạt sen vào, táo đỏ vào.
• Bày chim vào tô, nhúng củ hành vào nước chần tái để lên trên, chan nước dùng, rắc hành hoa thái nhỏ, ngò rí ăn nóng.
• Khi dùng bồ câu hầm cốm và hạt sen rút bỏ tăm, cắt chim làm 4 phần.

Bí quyết: Tùy vào trọng lượng chim khác nhau, tốt nhất bạn nên chuẩn bị phần nhân dư một chút. Nhồi thật căng. Chỉ nên hầm chín mềm mà không quá nhừ.

Chúc bạn thành công !

WikiLady tổng hợp

• Giải nhiệt, giảm ho cực đỉnh với nước ép lê và dưa chuột
• Mẹ đảm tự làm cookies bơ dừa cho bé theo công thức này rất dễ
• Cách làm nước tía tô – giải nhiệt và làm đẹp rẻ tiền mà hiệu quả bất ngờ
• Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước
• Còi xương ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ – Mẹ nên làm gì?

[content-egg-block template=offers_grid]