Hướng dẫn làm món chiên cá hương vị Tây Bắc

Khánh đăng lúc: 16:02 15/12/2019
Cá chiên là một trong những món ăn dễ làm và đã trở nên rất quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt. Để tạo nên sự khác biệt hơn cho món ăn đã thân thuộc này, trong bài viết này chúng tôi xin giới thiệu tới bạn một cách làm món chiên cá mới. Đó là món chiên cá thơm vị Tây Bắc.

Món ăn này đặc biệt bởi mùi thơm của hạt mắc khén – một loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc Việt Nam. Mắc khén thường được người dân Tây Bắc sử dụng trong hầu hết các món ăn của họ. Và chính loại hạt này đã làm nên sự khác biệt của món ăn nơi đây. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm chi tiết của món chiên cá đặc biệt này trong bài viết này nhé. 

Món chiên cá hương vị Tây Bắc

Giới thiệu về món chiên cá hương vị Tây Bắc 

Món cá chiên là một trong những món ăn quen thuộc đối với hầu hết gia đình Việt. Món ăn này khá được lòng các thành viên trong gia đình mình. Tuy nhiên đôi khi trong bữa ăn của chúng ta cũng cần có cái gì đó mới mẻ. Vì vậy mà cũng là món chiên cá nhưng theo một cách khác chắc chắn sẽ tạo sự thích thú và mới lạ trong bữa cơm gia đình mình đấy. 

Đối với món ăn chiên cá theo hương vị của Tây Bắc, sẽ rất thích hợp ăn với cơm nóng. Đặc biệt món ăn này phù hợp cho tất cả các thành viên trong gia đình mình. Thật tuyệt vời phải không? Vậy thì chúng ta hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm món chiên cá này nào. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chiên cá theo hương vị Tây Bắc 

Nguyên liệu sau đây chuẩn bị cho một bữa cơm cho 3 đến 4 người. Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là: 

  • Phi lê cá cắt miếng: 350g – bạn có thể lựa chọn cá hồng, cá rô phi, cá trắm,…
  • Ớt bột: 1 muỗng cà phê 
  • Hạt mắc khén: 1 thìa cà phê 
  • Tỏi băm: 1 thìa cà phê 
  • Gừng băm: 1 thìa cà phê 
  • Hành lá thái nhỏ: tùy theo sở thích của bạn
  • Gia vị: đường, muối, ớt, bột ngọt,… 
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn 

Những dụng cụ nấu ăn cần chuẩn bị 

Để thực hiện các bước của món chiên cá này, chúng ta cần có các dụng cụ làm bếp sau: 

  • Dao thái: để thực hiện các bước chuẩn bị nguyên liệu như thái thịt cá thành từng lát, cắt hành, băm tỏi, ớt,.. 
  • Thớt: bạn nên chuẩn bị 2 thớt. Một để thái cá, một để băm gia vị. 
  • Chảo: tất nhiên rồi, chảo chống dính là dụng cụ không thể thiếu được cho món ăn này. 
  • Bát tô: để đựng và ướp cá
  • Các loại bát con:  để chứa các gia vị mà bạn vừa chuẩn bị
  • Và các dụng cụ làm bếp khác như thìa, đũa,…

Công đoạn sơ chế trước khi đi vào thực hiện các bước chính của món chiên cá

Cá là một nguyên liệu thường rất tanh. Nếu như bạn chế biến không đúng thì đôi khi sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Vì vậy, để món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn bạn cần lưu ý những điều sau: 

  • Lựa chọn cá phải là cá tươi. Đây là điều kiện đầu tiên để món chiên cá của bạn có được vị ngọt và thơm của thịt cá đấy. 
  • Khử mùi tanh của cá bằng nước muối cùng với vài giọt chanh hoặc giấm. Bạn sẽ ngâm cá với nước đã hòa tan muối và vắt một ít chanh. Bạn ngâm trong khoảng 5 phút, khi đó cá sẽ không còn tanh nữa. 

Sau khi đã khử được mùi tanh của cá, bạn hãy để cho cá thật ráo nước. Bởi khi cá ráo nước, sẽ hạn chế được việc dầu bắn lên gây phỏng, nóng rát da người nấu. Nếu miếng thịt cá bạn dày quá và bạn muốn cá giòn và chín đều, hãy khứa trên mình cá vài đường. Động tác này sẽ giúp món cá chiên của bạn chín đều và giòn hơn đấy. 

Các bước thực hiện món chiên cá thơm hương vị Tây Bắc 

Bước 1: Ướp cá

Tẩm ướt cá 

Sau khi cá đã được ráo nước, bạn cho muối, đường, bột năng trộn đều với cá. Để trong vòng khoảng 5 đến 10 phút cho cá ngấm đều gia vị. Bạn có thể cắt cá thành miếng nhỏ để rút ngắn thời gian ướp lại.

Bước 2: Rán cá 

Cho dầu vào chảo, đun cho tới khi dầu nóng và có hiện tượng sôi lăn tăn. Sau đó, bạn cho từng miếng cá vào chiên cho tới vàng. Vớt ra và để ráo dầu. 

Bước 3: Lấy 1 chút dầu vừa chiên, cho lên chảo đun đến nóng. Cho hạt mắc khén, ớt bột phi thơm lên. Sau đó tiếp tục cho gừng tỏi băm đã chuẩn bị vào, nêm thêm gia vị muối, đường, mì chính cho vừa miệng. Sau khi hỗn hợp đã được phi thơm, bạn cho cá đã chiên vào trộn đều. Cuối cùng là cho hành lá đã thái nhỏ lên trên bề mặt miếng cá. 

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món chiên cá thơm hương vị Tây Bắc. Bạn có thể trình bày ra đĩa và cho bữa cơm của gia đình mình rồi. 

Một số chú ý khi chế biến và nấu để món chiên cá được ngon hơn 

Trong quá trình thực hiện món cá chiên này, để món ăn được hấp dẫn và thơm ngon hơn, bạn nên chú ý một số điều sau: 

  • Khi ướp cá, bạn nên trộn đều các gia vị lên để cá có thể ngấm đều tất cả các miếng. Nếu bạn muốn cá ngấm nhanh và đều hơn, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào ướp với cá. Dầu ăn sẽ giúp cho gia vị của chúng ta ngấm sâu và nhanh vào từng thớ cá hơn đấy. 
  • Khi rán cá, lượng dầu bạn cho vào chảo nên nhiều đủ để ngập miếng cá trong dầu. Như vậy cá của bạn sẽ được chiên vàng và giòn đều hơn. 
  • Ở bước phi gừng tỏi và mắc khén, bạn không nên để gia vị phi quá lâu sẽ gây nên cháy khét, ảnh hưởng đến hương vị món ăn của bạn. 

Ngoài ra dầu ăn đối với món ăn này khá là quan trọng. Bạn cần lựa chọn cho mình loại dầu ăn tốt và thơm để vẫn có giá trị về dinh dưỡng và giá trị về vị giác. Vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng dầu có nguồn gốc từ thực vật như hoa cải, hướng dương, đậu, lạc,…

Bạn có thể nấu món chiên cá thơm hương vị Tây Bắc này bằng cách khác không? 

Bạn hoàn toàn có cho mình một cách chiên cá khác. Đó chính là cách thực hiện ướp mắc khén, tỏi, gừng đầy đủ vào bước đầu ướp gia vị. Sau khi thịt cá đã thơm mùi thơm của mắc khén và các gia vị khác, chúng ta thực hiện bước chiên cá như bước 2 nêu trên. Và với cách này, bạn không cần phải thực hiện bước 3 như công thức gốc chúng tôi đưa ra. 

Tuy nhiên, với cách nấu này, khi chiên cá, các nguyên liệu như gừng, tỏi, mắc khén sẽ dễ bị cháy nên vị thơm ngon của món ăn có thể sẽ giảm đi đôi chút. Nếu bạn không quá vội và có nhiều thời gian thì chúng tôi khuyến khích bạn lựa chọn công thức đầu nhé. 

Cách ăn món chiên cá  hương vị Tây Bắc

Món cá chiên được ướp theo gia vị của vùng núi Tây Bắc sẽ là khiến cho bữa cơm gia đình bạn trở nên mới lạ và đặc biệt hơn. Bạn chỉ cần ăn với món ăn này với cơm trắng đang còn nóng hổi. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị cho bữa ăn của mình thêm một bát canh, có thể là canh thịt chua. Vậy là bữa cơm của bạn đã có đầy đủ các chất dinh dưỡng rồi đấy. 

Nếu như món cá chiên của bạn được ướp không quá mặn, bạn có thể chấm thêm cá với nước mắm chanh tỏi ớt hoặc tương ớt để tăng vị giác của bữa cơm của mình. Hoặc bạn cũng có thể ăn món ăn này với rau sống hoặc bánh đa. Đây là cách mà ở một số nơi vẫn thường hay ăn. Tùy vào từng điều kiện mà bạn có thể thử nhé. 

Giá trị dinh dưỡng của món cá chiên 

Món cá chiên thơm hương vị Tây Bắc ngoài có vai trò làm mới bữa ăn cho gia đình bạn ra thì món ăn này còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Chất dinh dưỡng này nằm chính ở thịt cá. Bởi thịt cá là một trong nguồn cung cấp chất đạm tốt trong tháp dinh dưỡng. Bởi vậy mà việc ăn nhiều thịt cá sẽ giúp bạn có nhiều năng lượng hơn cho một ngày làm việc, cho con bạn có đầy đủ chất dinh dưỡng để phát triển. 

Giá trị dinh dưỡng của món chiên cá 

Ngoài ra, thịt cá còn có thêm một số chất dinh dưỡng khác không thể thiếu cho sự phát triển của con người chúng ta. Đó là các chất như omega 3, omega 6,… các nguyên tố vi lượng cùng với vitamin A, vitamin D rất tốt cho sức khỏe. Do vậy mà việc cùng là một nguyên liệu là thịt cá nhưng chế biến theo cách mới lạ hơn khiến cho gia đình bạn ăn được nhiều hơn, từ đó hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. 

Lựa chọn dầu ăn phù hợp rất quan trọng cho sức khỏe của gia đình bạn

Đối với món chiên cá nói riêng và món ăn chiên rán nói chung thì dầu ăn là một nguyên liệu không thể thiếu. Các món chiên rán cần khá nhiều dầu đồng nghĩa với cơ thể chúng ta sẽ nạp vào một lượng khá nhiều dầu mỡ. Bởi lựa chọn dầu mỡ không tốt có thể gây nên rất nhiều hậu quả như: 

  • Các bệnh về tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim,…
  • Đối với người già còn làm tăng nguy cơ về các bệnh tim mạch. 
  • Tăng nguy cơ béo phì.

Dầu ăn Kankoo

Vậy nên việc chọn lựa dầu ăn rất quan trọng. Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn dầu ăn Kankoo của Úc. Bạn có thể dùng dầu Olive trong chiên xào rán cùng với những lợi ích sau:

Lựa chọn dầu olive chiên xào uy tín
  • Dầu được sản xuất trên công nghệ hoàn toàn mới giúp giữ được tinh chất Olive rất tốt cho sức khỏe. Hiện nay dầu ăn Australia này là loại dầu ăn số 1 tại Úc và dang được phân phổi bới công ty Etrading JSC. 
  • Dầu chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như omega 3, omega 6,… rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ cũng như duy trì hoạt động hằng ngày của bạn. 
  • Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, bảo vệ gan, có lợi cho da, hệ miễn dịch,… 

Dầu ăn Kankoo làm từ Olive xuất xứ Úc đang là dầu Olive chiên xào đầu tiên tại Việt Nam. Cũng bởi những lợi ích mà dầu ăn uy tín này mang lại cho người sử dụng nên Kankoo đang dần dần đươc yêu thích và rất đáng dụng trong căn bếp của người Việt. 

Lời kết

Như vậy, trong bài viết này chúng tôi đã chia sẻ một công thức nấu món chiên cá thơm hương vị Tây Bắc ngon tuyệt mà còn lạ miệng. Hy vọng rằng bạn sẽ có thể thực hiện thành công món ăn này. Nếu bạn có những công thức chiên cá hay những mẹo hay khi thực hiện thì đừng ngần ngại mà chia sẻ cho mọi người cùng biết, để hoàn thiện hơn về món ăn này nhé.

WikiLady tổng hợp

Bạn có thể quan tâm