Hướng dẫn làm tào phớ (tàu hũ) nước đường ngon mát cho ngày hè

Tào phớ (tàu hũ) nước đường món ăn ngon mát của mùa hè và cũng là món ăn gắn với tuổi thơ của nhiều người. Chia sẻ với các mẹ cách làm tào phớ tại nhà rất nhanh, đảm bảo vệ sinh mà ngon không kém gì ngoài hàng nhé!

Để làm được món tào phớ, các bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu sau đây:

• Đậu tương: 200 Gram
• Nước: 1700 ml
• Whipping cream: 300 ml
• Muối: 1/4 tsp
• Lá nếp : 5 chiếc
• Đường nho: 4 gr
• Nước lạnh: 10ml
• Đường thốt nốt: 250 Gram (có 2 loại đường thốt nốt hữu cơ và đường thốt nốt thường. Mình thì hay làm đường thốt nốt hữu cơ vì mình cho con nhỏ ăn)
• Gừng: 5 Gram

Cách làm món tào phớ (tàu hũ) nước đường:

• Đổ 200 Gram đậu tương vào một chiếc bowl ngâm nước từ 4-6 giờ để đậu tương nở và róc vỏ. Sau khi ngâm ta rửa sạch đãi vỏ và chuẩn bị xay đậu.

Mua cốc chia vạch tại đây

Nhà bạn nào có máy xay lớn thì chỉ cần xay một lần. Mình dùng máy xay nhỏ nên xay làm 2 lần. Mình chia đậu làm 2, mỗi lần say cùng 500ml.

Sau khi xay xong 2 lần mình bắt đầu vắt lấy nước đậu, nước này rất đặc sánh nhìn thôi đã thấy chất lượng rồi ấy!

Lần thứ 3 mình đổ tất cả chỗ bã vừa vắt vào cối rồi cho nốt chỗ nước còn lại vào và xay lần 3. Tổng 3 lần xay mình sử dụng hết 1700ml nước nhé.

Ta chuẩn bị 1 chiếc nồi sạch đổ sữa đậu vừa xay vào và hớt bọt nếu có. Cho 1/4 muối vào nồi sữa cùng với 300ml whipping cream.

Món Whipping này rất ngon tạo nên vị béo, mềm mại của tào phớ mà không làm mất đi mùi vị đặc trưng của sữa đậu. Ăn ta có cảm giác tào phớ tan ngay trong miệng mà vẫn thấy ngậy. Nếu các mẹ không mua được whipping cũng không sao nhé! Lúc xay đậu ta tăng thêm 300ml nước nữa. Mẹ nào là tín đồ không sợ béo thì nên thử nhé sẽ mê luôn đó ạ.

Mình đã từng thử cho nước cốt dừa, tào phớ cũng béo nhưng mình không thích bằng whipping. Vì mùi nước cốt dừa mạnh làm mất đi mùi đặc trưng của đậu nành. Còn kem béo Rich lùn thì có vị hơi ngọt, giá thành thấp hơn Whipping, là kem béo thực vật, sử dụng em này nhiều không tốt nên mình không sử dụng.

Sau đó, các mẹ đặt lên bếp đun và quậy đều tay để sữa không bị cháy. Khi sữa sôi ta thả lá nếp vào và hạ nhỏ lửa nhất đun thêm 3 phút là đạt. Nên dùng phới silicon để khuấy và đẩy đáy nồi. Vì phới có đầu dẹt, mỏng nên tránh được việc cháy đế nồi.

Đợi sữa giảm nhiệt xuống còn 80°C ta bắt đầu hòa đường nho. Cho 10ml nước lọc vào nồi cùng 4 Gram đường nho lắc nhẹ láng quanh nồi sau đó đổ trực tiếp sữa đậu vào nồi. Đậy kín, phủ 1 chiếc khăn để nước không bị hấp hơi xuống mặt sữa, không quấy ,không dịch chuyển nồi trong thời gian 1 giờ.

Giờ thì mình đi chuẩn bị phần nước đường để hoàn thiện món tào phớ thôi nào:

Chuẩn bị 250gr đường thốt nốt hoặc đường hoa mai vàng, 700ml nước vài lát gừng. Đun sôi và để nguội.

Thế là sau 1 giờ ta có món tào phớ ngon tuyệt tại nhà rồi. Các mẹ có thể ăn kèm với đá bào, thạch, trân châu, nước cốt dừa. Đảm bảo phê chữ ê kéo dài luôn nhé!

Một số lưu ý cho các mẹ trong quá trình làm món tào phớ (tàu hũ) nước đường như sau:

1. Đậu tương không ngâm quá lâu khi thời tiết nóng dẫn đến đậu bị chua.
2. Đường nho tuyệt đối không pha với nước ấm và không nên pha đường nho trước . Chỉ pha trước khi đổ sữa.
3. Cho đường nho đúng liều lượng để phớ không bị chua chát.
4. Bạn có thể mua sẵn sữa ngoài chợ về làm tào phớ luôn nhưng phải mua loại đặc 1 chút vì sữa loãng sẽ bị ra nước nhiều và khả năng thất bại cao.
5. Khi đổ sữa vào tuyệt đối không dịch chuyển nồi vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu tạo đông của phớ
6. Nếu bạn làm đúng các giai đoạn phớ sẽ đông ngay sau 15 phút. Nếu phớ không đông thì đường nho của bạn bị hỏng. Đường nho không gây hại cho sức khỏe nên các mẹ yên tâm nha.
7. Có thể làm phớ từ gelatin nhưng thời gian đợi lâu hơn và khi phớ gặp thời tiết nóng sẽ nhanh bị chảy nước hơn.

À, có rất nhiều mẹ hỏi mình mua chiếc nồi ủ xinh xinh kia ở đâu. Trả lời là mình mua ở đây các mẹ nhé

Mùa hè nắng nóng ai cũng thèm các món như này, nhất là các bạn nhỏ nhà mình. Các mẹ tranh thủ làm ở nhà vừa ngon vừa đảm bảo, ăn cho yên tâm nha. Chúc các bạn thành công!

Cảm ơn chị Nguyễn Hà My đã chia sẻ công thức và cách làm tào phớ rất hữu ích.

An An

[content-egg module=AE__shopeevn]

• Giải nhiệt, giảm ho cực đỉnh với nước ép lê và dưa chuột
• Mẹ đảm tự làm cookies bơ dừa cho bé theo công thức này rất dễ
• Cách làm nước tía tô – giải nhiệt và làm đẹp rẻ tiền mà hiệu quả bất ngờ
• Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước
• Còi xương ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ – Mẹ nên làm gì?
• Tiêu chí vàng khi chọn sữa công thức cho bé khỏe, mẹ an tâm
• Mẹ cần biết gì khi nuôi con ở “giai đoạn vàng” từ 0-3 tuổi?
• Cách làm pudding bánh mì chuối ngon không thể chối từ