Hướng dẫn làm thạch cà phê thơm mát uống tỉnh cả người

Quỳnh Mai đăng lúc: 02:38 09/06/2019
Những viên thạch cà phê dùng kèm với một ly kem sữa beo béo, ngọt ngọt có thể thoả mãn khẩu vị của bất cứ ai và rất hoàn hảo để làm món tráng miệng cho bất kì dịp đặc biệt nào.

Chi tiết công thức – Hướng dẫn làm thạch cà phê

  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút
  • Thời gian chế biến: 10 phút
  • Tổng thời gian: 20 phút
  • Khẩu phần: 10 viên
  • Năng lượng: 234kcal
cách làm thạch cà phê 4

Nguyên liệu

  • Một gói bột rau câu (bột agar) 25g (xem lưu ý nếu dùng gelatin)
  • 5 cốc (cup) nước
  • 2 – 3 muỗng canh (tablespoon) cà phê hoà tan (tuỳ chỉnh theo sở thích)
  • 4 – 5 muỗng canh (tablespoon) đường (tuỳ chỉnh theo sở thích)
  • 1 lon sữa đặc có đường nhỏ (168ml)
  • 2 lon kem light cream (table cream), mỗi lon 250ml
cách làm thạch cà phê 5

Các bước thực hiện

Bước 1: Trong một cái nồi, cho nước vào và rắc bột rau câu vào, khuấy đến khi tan hết.

Bước 2: Đặt lên bếp đun sôi nhẹ sau đó bắc khỏi bếp. Cho đường và bột cà phê vào và khuấy đến khi hoà tan.

Bước 3: Cho vào khuôn 9×9 inch (23x23cm) và để nguội đến khi đông.

Bước 4: Dùng dao cắt dọc và ngang để thành miếng thạch vuông, to hay nhỏ tuỳ thích.

Bước 5: Trong một cái tô hay lọ có nắp, trộn sữa đặc với kem đến khi hoà quyện. Cho thạch cà phê vào và trộn đều. Đậy kín và để lạnh.

Bước 6: Ngon hơn khi dùng lạnh.

Một vài lưu ý

  • Có thể dùng bột gelatin và mình nghĩ nên dùng của Knox nhưng bạn sẽ phải điều chỉnh liều lượng, 1 gói thì cần 2 cốc (cup) nước, nên bạn sẽ cần 3 gói. Các bước tiến hành cũng sẽ khác. Bạn hoà tan bột gelatin trong nước nóng hoặc cà phê nóng và để trong tủ lạnh 2 tiếng hoặc đến khi đông lại.
  • Mình chỉ dùng 1 lon sữa đặc nhỏ (168ml) nhưng lại dùng 2 lon kem (khoảng 500ml). Đây là khẩu vị cá nhân vì mình thích món tráng miệng không quá ngọt. Bạn có thể điều chỉnh nếu thích ngọt hơn.
  • Mình cho đường vào thạch cà phê, đây là tuỳ chọn. Bạn có thể điều chỉnh hoặc không cho đường nếu thích.
cách làm thạch cà phê 6

Đôi khi mình tự hỏi làm thế nào mà một món ăn đơn giản lại có hương vị ngon đến thế. Món thạch cà phê này là một ví dụ. Đơn giản chỉ là thạch làm từ bột rau câu, đường, cà phê, kết hợp với kem và sữa đặc rồi để lạnh. Thật dễ dàng và đơn giản mà tất cả mọi người đều yêu thích.

Cùng với rất nhiều lời khuyên và những lần nếm thử của chị và chồng mình, cuối cùng mình cũng đã thành công. Từ một người ghét cà phê, mình uống vài ly mỗi ngày trong khi thử nghiệm và cả sau khi hoàn thành công thức này. Mình thật sự rất yêu món ăn này.

Mọi người bảo mình rằng nên để cho vị cà phê đậm đà hơn, khi kết hợp với kem sữa ngọt sẽ không bị lấn át hương vị.

Mình đã thử làm thạch cà phê với cà phê pha phin và cà phê hoà tan. Lần đầu, mình nhận ra ở nhà không còn cà phê hoà tan vì chồng mình thích cà phê pha phin hơn, thế nên mình đã làm một mẻ thạch với 2 cốc (cup) cà phê để đậm đà hơn.

Nhưng với công thức này, mình dùng cà phê hoà tan mà trên bao bì có ghi “đậm đặc”.

Cả hai đều có những ưu điểm và khuyết điểm. Dùng cà phê hoà tan thì tiết kiệm thời gian hơn và nếu bạn có thể chọn loại chất lượng tốt thì cũng không có gì khác biệt nhiều so với cà phê pha phin.

cách làm thạch cà phê 2

Sự khác nhau giữa bột rau câu và bột gelatin

Bột rau câu hay còn gọi là bột Agar thì có nguồn gốc từ thực vật, thường là tảo biển. Để làm thạch thì cần phải đun sôi nước nhưng mà có thể đông lại ngay ở nhiệt độ phòng, tiết kiệm thời gian hơn làm với gelatin.

Gelatin có nguồn gốc từ collagen động vật như da và xương. Gelatin chỉ cần hoà tan trong nước ấm hoặc nóng. Thường thì sẽ phải để trong tủ lạnh đến khi đông, có thể lên đến vài tiếng đồng hồ tuỳ vào những nguyên liệu khác.

Mình dùng một nhãn hiệu bột rau câu nội địa và một gói 25g là đủ cho 6 cốc (cup) nước, nhưng mình chỉ dùng 5 cốc (cup) vì mình thích thạch cứng hơn một chút.

cách làm thạch cà phê 3

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Biên dịch: Quỳnh Mai
Tác giả công thức: Bebs | Foxy Folksy
Ảnh: Foxy Folksy

Bạn có thể quan tâm