Hướng dẫn nấu phở bò thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Phở bò là một món ăn truyền thống của Việt Nam và là món ăn sáng quen thuộc của mọi người. Những ngày dịch bệnh hãy hạn chế ra ngoài hàng. Cùng chúng mình tự vào bếp nấu món phở bò thơm ngon chuẩn vị phục vụ chồng con tại nhà nhé.

“Chồng và con trai mình rất thích ăn phở, có thể ăn cả ngày cũng được, ra ngoài hàng ăn cũng rất hạn chế. Chính vì vậy đây là động lực để mình chịu khó nấu nướng. Cuối tuần mình lại nấu một món ăn “xa xỉ” chiêu đãi cả nhà, thường sẽ ăn trong hai bữa hoặc để hôm sau ăn tiếp.” Chị Tô Hưng Giang chia sẻ

Để nấu món phở bò ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Phần để ninh xương lấy nước phở bò:

• Xương bò: 1 KG
• Xương lợn: 500 Gram
• Nước ninh xương: 5000ml

Phần thịt bò:

• Nạm, gầu, bắp, thăn…: khoảng 1 KG
• Gia vị: gừng 2 nhánh nhỏ, hành củ tím 4 củ, hành tây 1 củ, hoa hồi 3 canh, quế 1 thanh dài khoảng 7-8cm, thảo quả 1 quả, tiêu sọ 3 hạt, rễ rau mùi 6 gốc.
• Rau thơm: Hành lá, hành tây, rau mùi ta. ADMIN thấy ăn phở bắc kèm lá húng quế và mùi tàu rất ngon, các bạn có thể thử nhé!
• Bánh phở
• Quẩy

Cách làm phở bò:

Phần xương:

Ngâm vào nước với muối trong khoảng 3 tiếng vớt ra sửa sạch lại. Sau đó trần với nước sôi khoảng 10 phút. Đổ phần nước vừa trần đi, rửa lại xương cho sạch mới cho vào nồi ninh. Lúc đầu để lửa to, có bọt thì hớt sạch, sau đó để lửa nhỏ lăn tăn ninh, đậy vung hơi hé. Không đậy kín vung hoặc không cần mở nồi nước ninh xương. Cho gầu, nạm vào nồi nước ninh xương luộc nước phở bò sẽ rất béo. Chúng ta cũng có thể tiết kiệm thời gian hơn.

Phần mỡ thơm: Phần này phải đun riêng bằng nồi nhỏ khác các bạn nhé.

Gừng, hành củ tím, hành tây tất cả nướng thơm bóc vỏ. Hoa hồi, quế, thảo quả nên bỏ vỏ lấy hạt để đỡ bị hắc quá, tiêu sọ tất cả đem rang thơm, rễ rau mùi, vài thìa canh mỡ bò. Cho tất cả vào nồi, thêm vào 1 bát con nước đun sôi. Hạ lửa nhỏ trong khoảng 1h đồng hồ rồi chắt bỏ hết bã lấy phần nước.

Một nồi nước phở 5 lít cho vào khoảng 1 thìa canh ăn phở mỡ thơm. Các bạn nhớ đun thật nhỏ lửa và để ý không cạn nước. Nếu gần cạn mà chưa đủ thời gian 1h thì cho thêm chút nước nữa.

Phần mỡ thơm này nếu dùng không hết thì cất ngăn mát được 1 tuần để cho lần sau. Hoặc cất lên ngăn đá để được cả tháng, khi nào muốn ăn phở bò cho ra nấu. Gia đình nào không thích gia vị: quế, hồi, thảo quả…thì có thể bỏ qua nhưng không được thiếu các thứ khác ở phần này.

Sau khi ninh xương được nửa thời gian thì cho thêm ít sá sùng rang thơm (nếu có). Thêm cả phần mỡ thơm chế biến ở trên vào. Sá sùng cho vào nước dùng sẽ rất ngọt nước. Nếu không có thì các bạn có thể chế thêm củ quả, mía hoặc chút đường phèn tuỳ khẩu vị và sở thích mỗi nhà.

Khi xương ninh đủ thời gian từ 6-8 tiếng (muốn nước phở ngon hơn thì ninh lâu hơn nữa). Vớt xương ra ngoài, nêm nếm lại nước dùng phở bò cho vừa miệng. Nếu nhà bạn ăn nước mắm thì cho vào nhưng nồi nước dùng sẽ không để được lâu nên mọi người cân nhắc chỗ này.

Nước dùng phở bò ăn không hết, để nguội cho vào túi đựng thực phẩm cất ngăn đá thỉnh thoảng mang ra nấu lại có bát phở bò ngon lành để ăn. Nếu ăn thịt chín như bắp, nạm, gầu thì luộc thịt chín. Thường phần nạm và gầu bò luộc trong khoảng 40-45 phút là chín. Phần bắp bò thì lâu hơn khoảng hơn, khoảng 1 tiếng là chín. Bạn thử dùng đũa xiên qua được thì thịt chín nếu không thì thịt bò sẽ rất dai. Luộc xong thì vớt ra bát nước lạnh, rửa qua lại bằng nước đó rồi vớt thịt ra ngoài cho khô ráo, thái mỏng vừa ăn.

Nếu bạn và gia đình ăn bò tái thì trần thịt vào nồi nước dùng. Nhà có trẻ con nên mình hay băm qua phần thịt để trần, sau đó thả chút gừng băm lên trên đặt phần thịt băm vào muôi thủng trần chín. Người lớn thích tái thì trần tái, không thích thịt băm qua thì thái miếng mỏng để trần.

Chúng ta sẽ đun một nồi nước khác để trụng bánh phở. Nước trụng phải nóng thì bát phở bò của bạn mới nóng hổi, hấp dẫn. Phần rau ăn kèm thì chỉ có gốc hành trần, hành lá và rau mùi ta thái nhỏ, gốc hành chẻ và hành tây bào mỏng.

Cho tất cả vào bát to: bánh phở, hành lá, rau mùi ta thái nhỏ, thịt bò, gốc hành trần… Chan nước dùng thật nóng ăn kèm tương ớt ăn phở, ớt tươi, vắt chanh và ăn kèm thêm quẩy.

À, bonus thêm cho các bạn cách làm quẩy để ăn với phở bò nhé. Tự làm ở nhà ăn tự tin hẳn ấy:

Nguyên liệu cho phần quẩy:

• Bột mỳ đa dụng: 300 Gram

• Men nở: 3 Gram

• Sữa tươi không đường: 130 ml

• Nước trắng: 70 ml

• Muối ăn: 2 Gram

• Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách làm quẩy:

Trộn tất cả các nguyên liệu: bột mỳ, sữa tươi không đường, men nở, nước trắng dầu ăn với nhau. Riêng muối trộn vào sau cùng để tránh trộn cùng làm mất tác dụng của men nở.

Trộn đều thành một khối, phủ khăn ủ khoảng 40 phút. Sau 40 phút đem ra nhồi lại. Tiếp đến chúng ta sẽ bọc kín cất ngăn mát tủ lạnh đến hôm sau mang ra làm.

Hôm sau, bạn để bột ra ngoài khoảng 20-30 phút. Rắc bột xung quanh, nhồi lại thành khối hình trụ.

Chia đôi khối bột, cán thành hình chữ nhật. Cắt những miếng bột có chiều dài khoảng 10cm, rộng 1cm. Dùng cây tăm xiên thịt nhúng vào nước, ấn lên một mặt miếng bột. Sau đó chồng miếng bột khác lên trên để tạo sự kết dính (gắn hai miếng bột chồng lên nhau).

Tiếp tục, dùng que tre ấn một đường lên mặt miếng bột. Phủ khăn cho bột nghỉ 10 phút. Cho dầu vào 1/2 chảo, dùng tay kéo dài miếng bột, thả vào chảo chiên vàng hai mặt, gắp ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

Chúc các bạn thành công!

Cảm ơn những chia sẻ hữu ích của chị Tô Hưng Giang!

An An.

• Giải nhiệt, giảm ho cực đỉnh với nước ép lê và dưa chuột
• Mẹ đảm tự làm cookies bơ dừa cho bé theo công thức này rất dễ
• Cách làm nước tía tô – giải nhiệt và làm đẹp rẻ tiền mà hiệu quả bất ngờ
• Bí quyết nấu bún mắm ngon chuẩn hương vị miền Tây sông nước
• Còi xương ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ – Mẹ nên làm gì?