Kim chi hầm với đậu hủ non đúng chuẩn Hàn Quốc

Vân Anh đăng lúc: 21:38 08/11/2019
Một sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng cá cơm đậm đà, kim chi chua chua, thịt ba chỉ dai và đậu hủ mềm ngon. Nếu bạn chưa từng thử làm kim chi hầm củ cải, đây chính là lúc để bắt đầu. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Thành phần

Đối với nước dùng cá cơm:

  • 8 cá cơm khô
  • 85 g củ cải trắng
  • Rong biển khô (Dasima)
  • 4 cup nước

Đối với hỗn hợp bột tương ớt:

  • 2 muỗng canh (tablespoon) ớt bột mảnh
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) dầu mè

Đối với món kim chi hầm đậu hủ:

  • 70 g thịt ba chỉ
  • ¼ cup hành tây cắt nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
  • 1 cọng hành lá
  • ½ cup kim chi cắt nhỏ
  • 1 muỗng cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê đường
  • 1 túi đậu hủ non
  • 1 quả trứng

Hướng dẫn

Làm nước dùng cá cơm:

Loại bỏ đầu và ruột cá. Cắt củ cải thành những lát mỏng. Cho cả 2 vào nồi. Lấy một miếng rong biển cỡ bằng lòng bàn tay của bạn cho vào nồi cùng với 4 cốc nước, đậy nắp và đun sôi, khoảng 10 phút ở nhiệt độ trung bình-cao. Sau đó giảm nhiệt độ xuống thấp và đun thêm 20 phút nữa (tổng cộng 30 phút).

Khi thời gian kết thúc, lọc nước dùng qua vợt lọc (khoảng 2 cup). Nước dùng có vị đậm đà và là thành phần quan trọng quyết định độ ngon của món kim chi hầm đậu hủ.

Chuẩn bị một cái nồi đất nung kiểu Hàn (nếu không có bạn có thể sử dụng một chiếc nồi nhỏ, dày và nặng).

Làm hỗn hợp bột tương ớt:

Lấy bột ớt mảnh, dầu mè cho vào một cái bát và trộn đều.

Làm kim chi hầm đậu hủ:

Cắt thịt ba chỉ thành những miếng cỡ vừa ăn. Cắt nhỏ hành lá, hành tây và băm nhỏ tỏi.

Làm nóng nồi khoảng 3-4 phút và cho thêm một ít dầu ăn vào. Thêm hành tây, tỏi xào cho đến khi có mùi thơm, hành hơi trong một chút. Tiếp đến thêm thịt ba chỉ, trộn đều, khoảng 3-4 phút. Thêm kim chi và ½ cup nước dùng cá cơm. Đậy nắp và hầm thêm 7 phút nữa.

Bây giờ  thêm đậu hủ non, dùng muỗng cắt nhỏ đậu hủ. Bạn có thể thêm nhiều nước dùng hơn. Cho thêm ít tương ớt đã làm lên trên. Cuối cùng một quả trứng sẽ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Rắc hành lá xung quanh để trang trí.

Thưởng thức khi còn nóng kèm với cơm và các món ăn phụ khác!

Tham khảo cách làm chi tiết tại đây:

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành quả với chúng mình nhé!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: Maangchi

Bạn có thể quan tâm