Làm ngay 10 món chè ngon “nhức nách” giải nhiệt mùa nắng nóng

Thu Trang đăng lúc: 20:06 28/05/2021
Chè là món ăn vô cùng ngon miệng không thể thiếu được trong đời sống. Vị ngọt ngào, thơm mềm của chè chinh phục được mọi khẩu vị dù khó tính nhất.

Hãy cùng tìm hiểu 10 món chè ngon với công thức nấu chuẩn vị nhất trong bài viết sau đây chị nhé!

1. Chè khoai chuối

Chuối và khoai lang không làm tăng cân nếu bạn biết gia giảm lượng đường phù hợp. Món tráng miệng cuốn hút với vị ngọt ngào và mùi thơm đầy hấp dẫn sẽ rất thú vị!

Nguyên liệu:

  • 120g khoai lang
  • 100g dừa nạo
  • 100g đườn
  • Bột báng 20gr
  • Bột khoai 20gr
  • Đậu phộng 20gr

Cách làm

Chuối sứ lột vỏ, xắt đôi theo chiều dài. Ướp chuối với ít muối, đường để khoảng 15 phút cho thấm. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch qua nước muối loãng, xắt quân cờ, luộc chín. Bột khoai ngâm nước cho nở, luộc chín.

Dừa nạo vắt lấy nước cốt (1/2 chén).

Rưới một ít nước vào chuối sau đó bịt kín rồi cho vào lò vi sóng để chế độ Medium trong 3 phút.

Sau đó đem chuối ra, cho khoai lang, bột bán, bột khoai, nước cốt dừa vào.

Tiếp tục cho vào lò vi sóng đặt ở chế độ Medium quay trong 2 phút. Lấy chè ra, thêm ít dầu chuối, khuấy đều. Múc chè chuối khoai lang ra chén, rải đậu phộng lên mặt. Thưởng thức

2. Chè bưởi

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bưởi: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ, nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi
  • Đậu xanh đã xát vỏ: 250g.
  • Đường: 300g.
  • Muối: 4 thìa.
  • Nước cốt dừa: 1 hộp.
  • Sữa tươi có đường: 200ml.
  • Bột năng: 50g.
  • Đậu phộng rang sẵn: 100g.
  • Vani: 3 ống, bạn cũng có thể sử dụng hoa bưởi để thay

Sơ chế nguyên liệu nấu món chè bưởi

Đậu xanh: Ngâm trong nước lạnh 1 tiếng, rồi vớt ra rổ để ráo, trong quá trình chờ ngâm đậu xanh bạn chuyển qua sơ chế làm cùi bưởi nhé

Làm cùi bưởi – phần chính của món chè bưởi:

+ Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, giữ phần cùi trắng, bạn chỉ gọt mỏng vừa thôi nhé, nếu gọt mỏng quá thì tinh vỏ bưởi sẽ làm món chè bưởi bị đắng đấy. Phần cùi trắng bạn thái hạt lựu 1cm

+ Trộn đều phần cùi trắng bưởi với 2 thìa muối trong 10 phút, sau đó bóp kỹ nhưng nhẹ tay rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch muối rổi vắt ráo nước.

+ Tiếp đó, bạn đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ và thực hiện việc xả kỹ với nước lạnh.

Vắt ráo nước như ở trên, làm như thế cùi bưởi sẽ không còn vị đắng, cay, the nữa.

+ Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 2 tiếng và lăn khô cùi bưởi với 30g bột năng trong 1 tô lớn để khi hoàn thành món chè bưởi

Chính lớp bột năng này sẽ giúp cho cùi bưởi có hương vị giòn giòn, dai dai rất đặc trưng đấy.

+ Đun sôi 1 nồi nước và thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng, trong (như bột lọc) thì vớt ra, cho vào tô lớn có để nước đá, chính nước đá sẽ giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn rất nhiều.

Sau khi ngâm trong nước đá 15 phút, bạn vớt ra rổ, để ráo.

+ Làm nước cốt dừa ăn kèm món chè bưởi: Cho 200ml sữa tươi không đường với hộp nước cốt dừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội

+ Đậu phộng rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã nhỏ.

Thực hiện nấu món chè bưởi

+ Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 150g đường và 250g đậu xanh, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé.

Đến khi nước sôi, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 1 bát nước lạnh và cho vào nồi chè.

Bạn vừa đổ vừa khuấy để bột năng tan đều, tiếp tục khuấy đến khi nước chè bắt đầu sánh lại;

+ Khi thấy đậu xanh vừa chín mềm, nở ra, bạn cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, vặn lửa nhỏ vừa, đun sôi tiếp 5 phút, cho 3 ống vani vào rồi tắt bếp.

Bạn cũng có thể cho lá dứa vào đun cùng với chè để tạo mùi thơm yêu thích nhé

Yêu cầu và thưởng thức món chè bưởi

+ Món chè bưởi có vị ngọt thanh vừa ăn, có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn. Cùi bưởi ngọt nhẹ, giòn, dai, đậu xanh chín mềm góp phần làm nên vị ngon đặc trưng của món chè hấp dẫn này.

+ Nước chè bưởi sền sệt, khi ăn kèm với nước cốt dừa và đậu phộng rang sẵn rất thơm ngon và kích thích khẩu vị hiệu quả

+ Cách thưởng thức món chè bưởi ngon đúng chuẩn: Với món chè này, bạn có thể ăn nóng, ăn lạnh tùy theo sở thích và thời tiết nhé

+ Ăn nóng: Múc chè bưởi ra bát, cho lên bên trên mọt ít nước cốt dừa và đậu phộng giã nhỏ là có thể thưởng thức rồi.

+ Ăn lạnh: Múc chè bưởi ra ½ ly lớn, cho phần đá bào lên trên, tiếp đó bạn cho nước cốt dừa, đậu phộng giã nhỏ lên phía trên đá bào và ½ – 1 thìa nước cốt chanh tùy thích là có thể thưởng thức rồi nhé. 

3. Chè đậu ván

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu ván: 500g, bạn phải chọn đậu ván khô nguyên, hạt chắc mẩy, đều nhau cho ngon nhé.
  • Đường: 200g, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo khẩu vị ăn ngọt của cả nhà nhé.
  • Bột năng: 100g.
  • Lá dứa: 100g, nếu không có lá dứa bạn có thể thay thế bằng hương vani cũng rất thơm ngon và hợp vị.
  • Hộp nước cốt dừa: 1 hộp.
  • Sữa tươi có đường: 200ml.

Thực hiện nấu chè đậu ván

– Đậu ván: sau khi mua về bạn nhặt hết những hạt đậu bị sâu, bị hỏng rồi ngâm với nước ấm khoảng 10 tiếng, tốt nhất là để qua đêm.

Bóc sạch vỏ, cho vào nồi hấp cách thủy 30 phút, cách nấu chè đậu ván bạn cũng có thể làm chín đậu ván bằng phương pháp luộc qua nước sôi nhưng hấp thì món chè đậu ván sẽ ngon hơn rất nhiều nhé.

– Sử dụng nồi nước khoảng 1-1,2 lít, cho lá dứa đã rửa sạch, để ráo và đường vào đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm sau đó vớt hết lá dứa ra.

Hòa bột năng với 1 chén nước nhỏ rồi đổ vào nồi nước đang sôi, vừa đổ vừa khuấy tan đều để bột năng không bị vón cục, nêm nếm lại vị ngọt cho vừa ăn, có thể cho thêm đường tùy thích.

– Sau đó, cho đậu ván đã hấp chín vào, khuấy đều, đun sôi tiếp trong 5 phút nữa là tắt bếp.

Chi tiết các bước nấu chè đậu ván

– Chế biến nước cốt dừa ăn kèm chè đậu ván: Trộn đều 200ml sữa tươi với hộp nước cốt dừa đã chế biến sẵn, đun sôi trên bếp, để nguội.

Cách thưởng thức món chè đậu ván ngon

– Múc chè đậu ván ra từng ly nhỏ, cho nước cốt dừa lên trên, lượng nước cốt dừa tùy theo sở thích của từng người nhé.

– Chè đậu ván có thể ăn nóng hay ăn lạnh đều rất ngon, khi ăn lạnh, bạn chỉ cần cho thêm ít đá bào hoặc đơn giản là cho vào ngăm mát tủ lạnh 2 tiếng sau khi chè nguội là có thể thưởng thức được rồi đấy.

Yêu cầu hương vị chè đậu ván chuẩn vị Huế

– Món chè đậu ván đặc vừa, ngọt ngon, có mùi thơm hấp dẫn.

– Đậu ván chín nhừ, ngấm đều vị ngọt hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon đã làm nên hương vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn của món chè mang đậm màu sắc cố đô này đấy. 

4. Chè xoài trân châu

Nguyên liệu

  • 4 quả xoài
  • 50g trân châu khô
  • Bột cốt dừa (hoặc có thể dùng nước cốt dừa hoặc sữa thay thế)

Thực hiện

Bước 1

Ngâm trân châu khô trong nước lạnh khoảng 1 tiếng. Khi nước sôi, cho trân châu vào đun.
Nước sôi thì bạn giảm nhiệt, đun trân châu liu riu cho đến khi trân châu nở trong là được.

Lưu ý là trong quá trình đun thì nhớ khuấy thường xuyên để trân châu không dính vào nhau, thêm nước nếu cần.

Khi trân châu chín thì vớt ra xả nước lạnh rồi tráng lại bằng nước lọc, hoặc ngâm trân châu vào nước cũng được.

Bước 2:

Xoài gọt vỏ, dùng dụng cụ múc tròn để múc từng viên xoài tròn như quả bóng. Nếu không có dụng cụ, bạn cắt xoài thành miếng vuông nhỏ cũng được. Cho phần xoài này vào ngăn mát tủ lạnh. Phần xoài còn lại cho vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 3:

Đun sôi nước cốt dừa cùng nước lọc với tỉ lệ 2:1 rồi thả trân châu vào, nêm với đường cho vừa ăn, chờ sôi lại rồi tắt bếp. Trút phần xoài xay nhuyễn vào, quấy đều.

Cuối cùng đem trộn hỗn hợp xoài và trân châu với phần xoài xắt nhỏ ban đầu, nêm lại cho vừa miệng là món chè xoài trân châu đã hoàn thành rồi!

Món chè xoài trân châu này ăn lạnh rất ngon, bạn có thể cho chè vào tủ lạnh một lúc cho mát rồi ăn. Nếu muốn ăn ngay thì thêm đá nhé!

Nhưng nếu ăn kiểu này thì khi nấu cần cho độ ngọt đậm và hỗn hợp cũng đặc hơn một chút để khi đá tan ăn là vừa.

Vị xoài ngọt thơm quyện trong vị béo ngậy của nước cốt dừa mát lạnh. Từng viên xoài nhỏ hòa lẫn trong xoài xay nhuyễn mang đến cảm giác rất thú vị khi thưởng thức. 

5. Chè nhãn hạt sen

Nguyên liệu cho chè hạt sen long nhãn

  • Hạt sen tươi: 3 lạng
  • Đường kính: 4 lạnh
  • Long nhãn: 1 lạng
  • Nước hoa bưởi (tinh dầu bưởi) 2ml
  • Quy trình làm chè hạt sen long nhãn

Bóc vỏ hạt sen, bỏ tâm sen, bạn không nên làm vỡ hạt sen nhé vì như thế sẽ không đẹp mắt lắm, cho hạt sen vào rửa sạch và luộc chín nhừ sau đó vớt ra để riêng

Cho long nhãn ngâm với nước để nở ra, vớt ra để ráo

Long nhãn khô cho hạt sen vào giữa từng cái long nhãn sau đó xếp ra đĩa

Cho nước luộc hạt sen và thêm nước lã hòa với đường sau đó cho lên bếp đun sôi cho tan đường, khi đã sôi bạn tắt bếp

Cho hạt sen đã bọc long nhãn vào nấu với nước đường đã pha sẵn khoảng 2 phút sau khi sôi thì bạn cho tinh dầu bưởi vào và sau đó múc ra và thưởng thức.

Sau 5 bước là bạn có món chè sen thơm ngon, bạn có thể để nguội và ăn kèm với đá vụn rất mát và thơm

6. Chè thái

Nguyên liệu:

  • Mít 200gr
  • Nhãn 200gr
  • 200g vải (tất cả đều đã được bóc vỏ, bỏ hột, lấy thịt), nếu đúng mùa các bạn dùng hoa quả tươi là ngon nhất, nếu không thì có thể dùng hoa quả đóng hộp thay thế cũng được.
  • 2 thìa cà phê bột rau câu (agar), 600ml nước, 40g đường, chút màu đỏ thực phẩm hay màu siro dâu.
  • 1 chén thạch dừa (chọn mua loại màu xanh), 1 lọ dừa non ngâm siro.
  • 1 lít sữa tươi không đường, 150 – 180g đường

Cách làm:

– Nấu thạch: cho 600 ml nước vào nồi cùng với 2 thìa cà phê bột rau câu để khoảng 30 phút cho nở rồi cho lên bếp nấu với lửa nhỏ vừa. Trong khi nấu chú ý thỉnh thoảng khuấy đều cho rau câu không bị vón cục và đọng dưới đáy nồi.

– Khi nồi thạch sôi lăn tăn thì cho 40g đường vào cùng với màu đỏ hoặc siro dâu, tiếp tục khuấy cho đường và rau câu tan hoàn toàn là được.

– Rót hỗn hợp vào khuôn bất kỳ, sau đó để nguội rồi bao kín cho vào tủ lạnh cho thạch đông cứng lại. Khi thạch đã đông thì lấy ra cắt miếng nhỏ.

– Nhãn, vải cắt miếng vuông nhỏ. Mít cắt sợi dài.

– Dừa non ngâm siro nếu không mua được loại bán sẵn trong lọ thì các bạn có thể tìm mua dừa non về cắt sợi nhỏ, sau đó cho đường vào cho lên bếp đun sôi cho đường tan là được, ngâm qua đêm cho dừa thấm đường.

Dừa nên chọn mua loại thật non và mềm khi cho vào chè sẽ ngon hơn.

– Sữa tươi pha với 150 – 180g đường (tùy theo khẩu vị thích ngọt nhạt khác nhau) cho tan. Sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu kể trên vào khuấy đều. Chè sau khi trộn xong đậy kín lại cho vào tủ lạnh vài tiếng hay qua đêm cho chè thật lạnh vì món chè này dùng lạnh sẽ rất ngon.

– Các bạn ở nước ngoài có thể dùng loại sữa béo (half&half) để thay thế cho sữa tươi thông thường chè sẽ béo và ngon hơn.

Nếu thích mùi vị dừa và sầu riêng thì các bạn có thể cho thêm vào chè nước cốt dừa và ít thịt sầu riêng.

7. Chè xoài

Nguyên liệu cho món chè xoài

  • Xoài cát chín (xoài Nha Trang): 2 – 3 quả
  • Bột báng: 1/2 bát con
  • Nước cốt dừa: 500ml

Cách làm chè xoài

– Bột báng ngâm nước lạnh khoảng 2 giờ cho bột nở đều sau đó viên tròn nhỏ cho tới khi hêt số bột đó rồi cho số bột báng mang luộc chính, khi thấy bột trong thì vớt ra xả với nước lạnh để ráo.

Nếu không có bột báng bạn có thể thay bằng hạt chân châu cũng rất ngon

– Xoài rửa sạch, gọt vỏ sau đó chia làm hai

Phần 1: Cắt miếng vuông như quân cờ sau đó cho vào tủ mát, bạn nhớ dùng màng bao thực phẩm sau đó cho vào tủ lạnh nhé để xoài không bị gió tủ lạnh làm héo

Phần 2: Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với đường và sữa đặc, nếu thích ăn ngọt bạn cho nhiều đường và sữa, cái này tùy vào khẩu vị mỗi người bạn nhé. Khi xoài sánh mịn thì được.

– Cho nước vào nồi đun sôi nhỏ lửa sau đó khi nước sôi thì bạn tắt bếp, cho tất cả các nguyên liệu vào nồi gồm xoài xay nhuyễn, bột báng, xoài cắt vào, khuấy nhẹ khi sôi thì tắt bếp và nêm lại cho vừa ăn.

Khi ăn bạn cho thêm đá và cho vài thìa nước cốt dừa lên bát chè, bạn có thể ăn nóng hoạc ăn lạnh tùy thích và tùy khẩu vị của mỗi người nhé.

Yêu cầu của món chè xoài

Chè xoài phải có màu vàng đẹp mắt, có mùi thơm đặc trưng của xoài, thêm vị ngậy và béo của nước cốt dừa.

Và như thế là chúng ta đã hoàn thành xong món chè xoài thơm ngon mát lạnh.

8. Chè trôi nước

Nguyên liệu

Phần bánh:

  • 300 gr bột nếp
  • 200 ml nước đang sôi
  • 50 ml nước ép lá dứa

Phần nhân:

  • Đậu xanh 150 gr đậu xanh
  • 100gr đường
  • 1/3 chén dừa non bào sợi

Cách làm:

Lá dứa rửa sạch, thái khúc. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt lá dứa, cho vào 1 bát sạch, để riêng.

Bột nếp đổ ra bát.

Đun sôi lá dứa rồi đổ từ từ nước lá dứa đang nóng để nhào bột nếp cho mịn, có màu xanh đẹp mắt.

Đậu xanh có thể mua sẵn tại các chợ hoặc bạn có thể tự làm nhân bằng cách dưới đây:

Ngâm đậu xanh trong 4-5 tiếng rồi vo sạch và mang đi hấp chín. Bỏ đường + đậu xanh vào máy để xay nhuyễn.

Dùng 1 chiếc chảo không dính cho đậu xanh đã xay vào và sên trên bếp với mức lửa nhỏ đến khi đậu xanh trở nên sánh lại thì bạn đổ nước cốt dừa vào và tiếp tục đun ở lửa nhỏ.

Dùng muôi khuấy đều để đậu xanh quyện lại thành 1 khối không dính chảo thì bạn tắt bếp. Cho thêm dừa non vào rồi trộn thật đều và vo thành các viên tròn. Kích thước của các viên to nhỏ tùy ý bạn điều chỉnh.

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân, chia bột thành những miếng nhỏ đều nhau, rồi vo tròn. Ấn mỏng viên bánh và đặt từng viên nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Đun sôi nồi nước, cho những viên bánh vào luộc chín.

Đến khi viên bánh nổi lên thì bạn luộc thêm một vài phút nữa rồi vớt bánh cho vào một âu nước lạnh chuẩn bị sẵn.

Sau đó, vớt viên bột lên rồi cho vào nồi nước đường-gừng. Bạn nấu cho nước đường sôi là lần nữa là đã hoàn thành.

Múc chè trôi nước ra những chiếc bát nhỏ.

Bạn chan nước cốt dừa lên và rắc thêm một chút mè rang vàng cùng dừa non bào sợi là đã có ngay một bát chè nóng hổi mời mọi người. 

9. Chè hoa quả

Cách nấu chè hoa quả ngon

Bước 1: Ngâm bột jery cho nở rồi bỏ vào nồi nước đường đang sôi.

Cho rau câu vào khuôn và nhỏ thêm 1 giọt màu thực phẩm (màu xanh) để rau câu thêm đẹp mắt, sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Bước 2: Sau khi rửa sạch các loại quả thì gọt vỏ, xắt thành miếng vừa ăn rồi cho vào bát nước muối.

Làm như thế thì hoa quả sẽ bớt bị bị thâm khi để lâu ngoài không khí nhé.

Bạn có thể xắt giống như mình cũng được: Xắt dâu tây làm 4, dưa lưới, đu đủ và kiwi thì cắt vuông, nho để nguyên quả.

Bước 3: Đun sữa nhỏ lửa rồi bỏ thêm đường, nguấy tan và khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt lửa. Có thể để nguội hoặc cho vào ngăn lạnh.

Lấy rau câu ra khỏi khay rồi dùng dao có hình răng cưa thái ra thành những sợi dài đẹp mắt.
Đem đá bào ra cho vào giữa bát, sau đó xếp các loại trái cây và rau câu lên trên.

Bước 4: Đổ sữa tươi vừa đun ban nãy vào bát trái cây và rưới sữa đặc lên trên. Trộn đều hỗn hợp và thưởng thức bạn nghen.
Chỉ với bốn bước đơn giản thôi, bạn đã đến một chút vị tươi mát cho gia đình vào những ngày oi bức rồi đấy.

10. Chè bánh lọt đậu xanh

Nguyên liệu nấu chè bánh lọt đậu xanh:

  • Bột gạo: 300g
  • Bột năng: 70g
  • Đậu xanh cà vỏ: 100g
  • Lá dứa (xay nhuyễn sau đó lọc lấy nước).
  • Dừa nạo: 300g
  • Đường cát: 300g
  • Muối.

Thực hiện:

Với lượng bột trên bạn cho 3 chén nước vào (nếu bạn sử dụng lá dứa tươi thì tính luôn lượng nước lá dứa cũng là 3 chén nhé), khuấy đều cho bột tan hết, sau đó lọc qua rây để loại bỏ những phần lợn cợn.

Cho bột vào nồi và bắt lên bếp, cho lửa riu riu, khuấy đều tay để bột chín, khi bột đã chín thì tắt lửa, để cho nguội bớt.

Bạn chuẩn bị thau lớn và cho vào đó it nước đá, một cái rổ có lổ bằng cây đũa hay khuông bánh lọt đều được, để lên trên thau.

Sau đó cho bột vào, dùng muỗng ép bánh xuống thau nước đá.

Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng, cho đậu xanh vào nồi, cho nước dão vào chung sao cho xâm xấp với đậu là được, cho vào đó ít muối để đậu ngon hơn.

Bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ, nước trong nồi cạn xuống cũng là lúc đậu xanh chín mềm, tắt lửa mở nắp cho đậu xanh nguội.
Khi đậu xanh nguội, dùng muỗng hay đũa đánh đậu xanh lên cho nhừ. Để riêng.

Cho 300g đường với 30ml nước lọc, đun cho đường tan hết, để nguội.
Khi ăn bạn cho ít bánh lọt vào ly, kế đến cho đậu xanh, cho nước đường và nước cốt dừa lên trên.

Bạn cũng có thể sử dụng ít đá bào nếu thích. 

[content-egg module=AE__lazadavn template=list]

[content-egg module=AE__shopeevn template=list]

Bạn có thể quan tâm