Món ăn Whole 30: Thịt viên nướng thơm phức, dễ làm, ăn ngon

Thảo Ly đăng lúc: 21:33 03/09/2019
Món thịt viên nướng nghe thì có vẻ chứa khá nhiều calo nhưng với công thức dưới đây sẽ là món tuyệt vời cho chế độ Whole 30.

Thịt viên nướng dai ngon, sực sực với công thức đơn giản siêu dễ làm, kết hợp với món mì Ý trọn vẹn điểm 10 chất lượng! 

Thành phần

  • 1/2 cup vụn bánh mì khô
  • 1/2 cup sữa tươi
  • 1 quả trứng lớn
  • 1/2 cup phô mai tươi Parmesan, bào sợi
  • 1/4 cup lá mùi tây tươi xắt nhỏ
  • 2 muỗng cà phê muối kosher
  • Một ít hạt tiêu đen mới xay
  • 1 pound (453g) thịt xay, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn, thịt gà tây, thịt gà công nghiệp, hoặc thịt bê, hoặc hỗn hợp các loại thịt (tùy chọn)
  • 1/2 cup hành tây xắt nhỏ hoặc bào nhỏ trên máy bào sợi rau củ thông minh.
  • 1 tép tỏi, băm nhỏ

Trang thiết bị cần chuẩn bị: 

Hướng dẫn cách làm Thịt viên nướng thơm ngon, dễ làm

  • Kết hợp sữa và vụn bánh mì: Đặt vụn bánh mì vào một cái bát nhỏ, đổ sữa vào và khuấy đều. Đặt sang một bên, trong khi chuẩn bị phần còn lại của hỗn hợp thịt viên. Các mẩu bánh mì sẽ hấp thụ sữa và trở nên sũng nước.
  • Đánh đều trứng, muối, hạt tiêu, phô mai Parmesan và rau mùi tây: Đánh trứng trong một bát lớn cho đến khi vỡ đều. Thêm Parmesan, rau mùi tây, muối và một lượng lớn hạt tiêu đen và đánh đều tây đến khi hỗn hợp hài hòa. 
  • Thêm thịt xay: Thêm thịt vào hỗn hợp trứng. Sử dụng tay của bạn để trộn thật kỹ hỗn hợp trứng với thịt xay.
  • Thêm hành tây và ngâm bánh mì: Thêm hành tây, tỏi và vụn bánh mì ngâm. Trộn đều chúng với thịt xay bằng tay. Cố gắng không vo thịt quá mạnh; tránh để các đầu ngón tay ấn vào thịt.
  • Vo thịt viên: Chuẩn bị khay nướng sẵn sàng. Lấy một ít hỗn hợp thịt và nhẹ nhàng lăn giữa hai bàn tay của bạn để tạo thành những viên thịt tròn 1/2 inch – 1,27cm/ (mỗi miếng khoảng 2 muỗng canh thịt). Tiếp tục định hình cho đến khi thịt được vo tròn, đầy đặn, đặt từng viên thịt lên khay nướng đừng để chúng dính vào nhau.
  • Cách 1: Nướng thịt viên trực tiếp trong lò nướng. Nướng thịt viên ở 400 ° F (204 độ C) từ 25 đến 30 phút. (Theo dõi chặt chẽ nếu thịt viên làm bằng thịt nạc). Các viên thịt khi nấu chín, bên ngoài có màu nâu. 
  • Cách 2: Nấu thịt viên cùng nước sốt. Sử dụng nước sốt cà chua marinara hoặc loại nước sốt mì ống khác cho vào chảo, vặn nhỏ lửa và thêm thịt viên vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa từ 30 đến 35 phút. Nước sốt sẽ thấm vào thịt, và nhiệt độ trong chảo sẽ khiến thịt viên chín đều.
  • Thưởng thức ngay cùng với mì ống, cơm trắng hoặc các thực phẩm hạn chế tinh bột như cơm súp lơ….

Ghi chú công thức: 

  • Nhân đôi công thức: Công thức này có thể được nhân đôi để phục vụ nhiều người hơn. 
  • Bảo quản thịt viên còn sót lại: Bảo quản thịt viên còn sót lại trong hộp kín bỏ tủ lạnh tối đa 5 ngày. Hâm nóng lại ở nhiệt độ thấp trong nồi hoặc trong lò vi sóng trước khi ăn. 
  • Xử lý trước thịt viên: Thịt viên có thể được vo tròn (chưa nướng) và giữ lạnh trước 1 ngày. Sắp xếp thịt viên vào hộp đựng hoặc dĩa nhôm, nhưng đừng để chúng dính nhau. Đậy nắp và để trong tủ lạnh (ngăn mát) tối đa 1 ngày.
  • Đông lạnh thịt viên chưa nấu chín: Chuyển thịt viên vào hộp đựng bỏ tủ đông, và đông lạnh trong 1 tháng. (Thịt viên có thể được đông lạnh lâu hơn). Làm tan thịt viên trong tủ lạnh qua đêm trước khi nấu.
  • Thịt viên chín đông lạnh: Để thịt viên chín nguội hoàn toàn. Chuyển đến hộp hoặc túi cấp đông và đóng băng tối đa 2 tháng. Thịt viên chín đông lạnh có thể được rã đông qua đêm trong tủ lạnh hoặc hâm nóng trực tiếp. Hâm nóng thịt viên trong nước sốt từ 10 đến 15 phút hoặc trong lò nướng từ 10 đến 15 phút.
  • Hãy nhớ rằng thịt bạn sử dụng càng mỡ thì thịt viên của bạn càng mềm và ngược lại nếu bạn sử dụng thịt nạc nó sẽ hơi khô một chút. 
  • Một mẹo để làm thịt viên mềm khi chúng được nấu chín là sử dụng “chất kết dính”. Ở đây, chúng tôi ngâm vụn bánh mì với một ít sữa cho đến khi bánh mì sũng nước, sau đó trộn ngay vào thịt. Chất kết dính này (còn gọi là panade ) tăng thêm độ ẩm cho thịt viên và cũng ngăn chặn protein khiến thịt co lại và trở nên dai. 
  • Nếu bạn không có vụn bánh mì sẵn bạn có thể sử dụng bột chiên xù hoặc thậm chí là bánh quy giòn mặn. Một ít sữa chua hoặc bơ sữa pha loãng với nước cũng tạo ra “chất kết dính” để làm mềm thịt viên.

Giá trị dinh dưỡng (4 phần ăn)

  • Calo 305
  • Chất béo 12,1 g (18,6%)
  • Bão hòa 5,7 g (28,6%)
  • Carbs 14,6 g (4,9%)
  • Chất xơ 1,2 g (5%)
  • Đường 3,4 g
  • Protein 34,4 g (68,7%)
  • Natri 486,4 mg (20,3%)

Món ăn thịt viên nướng thuộc chế độ độc ăn 30 ngày (Whole30) giúp bạn có một bữa ăn siêu ngon miệng và dễ làm. Ngoài ra, thịt viên giúp bạn ăn no và tăng cường protein giúp bạn không bị kiệt sức. Chúc bạn thành công với món thịt viên nướng này, kết hợp cùng nước sốt và các nguyên liệu ăn kèm để có bữa ngon trọn vẹn nhé!

Xem thêm các món ăn Eat Clean, chế độ Eat Clean và cập nhật danh sách món ăn Chế độ độc ăn Whole 30 tại WikiLady nhé!

Biên dịch, tổng hợp: Thảo Ly

Nguồn: thekitchn


Bạn có thể quan tâm