Món Dim Sum: Cách làm sườn bò non hấp hạt tiêu đen ngon nhớ đời

Vân Anh đăng lúc: 10:16 27/05/2019
Sườn bò non hấp với hạt tiêu đen là món Dim Sum vừa bổ dưỡng lại rất dễ làm. Những “fan” thịt sườn sẽ bị hạ gục ngay từ miếng thử đầu tiên…

Nếu bạn là người sành sỏi về các món Dim Sum, nhiều kinh nghiệm nấu nướng, ắt hẳn bạn đã có trong tay công thức làm các món như bánh bao, bánh mì, các món cơm, mì…. Trong suốt thời gian nghỉ cuối tuần, có lẽ bạn sẽ bắt đầu tìm kiếm những món ăn mới mà bạn chưa từng thử trước đó- như là món lưỡi vịt chiên, chân gà hay thịt bò hầm .

Sườn bò non hấp cùng với hạt tiêu đen (phát âm “ngau zhe gwot” trong tiếng Quảng Đông) là một món ăn thuần hóa hơn nhiều so với lưỡi vịt và chân gà, nhưng lại ít được biết đến hơn. May mắn thay, nó không chỉ ngon mà còn rất dễ làm tại nhà. Vì vậy, nếu bạn chưa từng thử những món sườn ngon và mềm này trước đây, hãy để ý đến chúng hoặc gọi món thưởng thức khi bạn dùng bữa tại nhà hàng Dim Sum yêu thích của bạn vào lần tới nhé!  

Những miếng sườn bò non này được hấp, giống như món sườn heo non với đậu đen, nhưng có hương vị rất khác biệt. Hạt tiêu đen chính là “ngôi sao sáng” của món ăn này, bổ sung hương vị hoàn hảo cho sườn bò. Bạn  có thể mua sườn bò non tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc nào một cách dễ dàng, vì sườn bò cắt mỏng là một trong những món nướng rất phổ biến của Hàn Quốc. Nếu bạn không thể tìm thấy một cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc gần đó, bạn có thể hỏi mua ở siêu thị hoặc ở chợ, nhờ người bán thịt cắt cho phần thịt sườn thật ngon. Khi bạn đã có sườn bò non trên tay, phần việc còn lại thực sự khá dễ dàng.

Công thức làm món bò hấp tiêu đen – Món ngon Dim Sum

Thời gian chuẩn bị: 12 giờ

Thời gian nấu ăn: 10 phút

Tổng thời gian: 12 giờ 10 phút

Tác giả: Bill

Loại công thức: Thịt bò

Ẩm thực: Trung Quốc

Thành phẩm: 4 phần

Thành phần

Có thể bạn sẽ cần:

  • 1 pound (0,45 kg) sườn bò non, cắt ngang xương thành những đoạn dày khoảng ¼ inch

Đối với hỗn hợp ướp:

  • 1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối.
  • ¼ muỗng cà phê (teaspoon)  baking soda.
  • 1 muỗng canh phê (teaspoon) đường.
  • 1 muỗng canh (tablespoon) rượu gạo Thiệu Hưng.
  • 1 muỗng cà phê nước tương thường (light soy sauce).
  • ¼ muỗng cà phê (teaspoon) nước tương đen.
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) dầu hào.
  • ½ muỗng cà phê (teaspoon) dầu mè.
  • ½ tép tỏi, nghiền hoặc nghiền thành bột.
  • 1 củ hành đỏ nhỏ, xắt lát mỏng

Để thêm trước khi hấp sườn non:

  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) dầu.
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) tinh bột ngô.
  • ½ muỗng cà phê (teaspoon) hạt tiêu đen nghiền hoặc đập nứt

Hướng dẫn

Rửa sạch xương sườn bò non và cắt bỏ bất kỳ màng xơ nào mà bạn có thể nhìn thấy, vì những màng xơ này sẽ làm cho thịt sườn dai.

Trộn tất cả các thành phần của hỗn hợp ướp trong một cái bát lớn. Thêm sườn non đã chặt khúc và củ hành đã thái nhỏ vào, trộn cho gia tẩm ướp đều hết tất cả các phần sườn. Đậy nắp và để lạnh qua đêm.

Ngày hôm sau, lấy thịt sườn ra khỏi tủ lạnh, và để chúng về lại nhiệt độ phòng. Thêm dầu, tinh bột ngô, và hạt tiêu đen mới xay vào. Trộn đều.

Chuẩn bị chảo sâu lòng với giá hấp hoặc dùng nồi hấp, làm nóng ở nhiệt độ cao. Đặt lồng hấp bằng tre vào chảo nếu bạn chọn sử dụng chảo và lồng hấp. Đun cho đến khi nước sủi bọt. Nếu bạn sử dụng nồi hấp, đun nóng nước cho đến khi đến sôi nhẹ.

Trong khi bạn đang đợi nước sôi, hãy sắp xếp các miếng sườn trên các đĩa chịu nhiệt nhỏ nếu bạn thích ăn theo kiểu dim sum hoặc xếp trên một đĩa lớn nếu bạn dùng theo kiểu gia đình. Rắc một ít hạt tiêu tươi lên trên để bổ sung cho hương vị cho món ăn.

Khi nồi hấp đã được làm nóng đủ, tắt lửa và cẩn thận đặt (các) đĩa sườn vào nồi hấp. Bật nhiệt trở lại, đậy nắp nồi và hấp trong 10 phút. Khi thịt đã chín, tắt bếp, nhấc ra ngoài và thưởng thức!

Chúc các bạn thành công! Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

Biên dịch: Vân Anh Hồ
Nguồn: The Woksoflife

Bạn có thể quan tâm