Những điều bạn cần biết về nồi chiên không dầu

Vân Anh đăng lúc: 11:03 23/09/2019
Bạn biết gì về nồi chiên không dầu, những ưu điểm cũng như bí quyết lựa chọn một chiếc nồi chiên không dầu phù hợp trong tầm giá. Cùng chúng mình tìm hiểu ngay nhé!

Nồi chiên không dầu (Air fryer) là gì?

Mặc dù xu hướng sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến thức ăn xuất hiện gần đây nhưng thực chất chúng đã ra đời từ năm 2010. Thiết bị nhà bếp nhỏ gọn này “chiên” thực phẩm bằng cách sử dụng một lượng nhỏ dầu và không khí nóng. Mang lại hương vị và kết cấu tương tự như những thực phẩm được chiên rán thông thường nhưng với lượng dầu ít hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm những món chiên xào như gà rán, khoai tây chiên, rau củ xào,…

Nồi chiên không dầu hoạt động như thế nào?

Với phương pháp chiên sâu thông thường, thức ăn của bạn sẽ có hương vị thơm ngon tuyệt vời và vô cùng lôi cuốn, nhưng hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. Nhiệt độ chiên cao dẫn đến quá trình oxy hóa dầu chiên, làm thay đổi và phá hủy các thành phần dinh dưỡng vốn có trong thịt và rau củ. Bên cạnh đó, dầu ăn bị ôxy hóa thay đổi cấu trúc là một trong những nguyên nhân dẫn đến các vấn đề về tim mạch.

Khác với phương pháp chiên thông thường, nồi chiên không dầu sử dụng dòng không khí nóng lưu thông xung quanh thực phẩm thay vì chiên ngập trong dầu. Tuy nhiên cũng giống như khi chiên, thực phẩm được chế biến vẫn giòn, ngon ngọt, chín đều bên trong và lớp vỏ giòn, vàng nâu bên ngoài.

Nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên “phản ứng Maillard”, còn gọi là “phản ứng tạo màu nâu”. Phản ứng Maillard xảy ra khi hình thành một lớp vỏ trên bề mặt của thực phẩm do hiện tượng mất nước và nhiệt độ cao làm phá vỡ cấu trúc protein, tinh bột và chất xơ. Nhờ đó thực phẩm được chiên, rang và nướng giữ được hương vị thơm ngon, dinh dưỡng.

Về cơ bản, đối lưu là quá trình các chất khí (hoặc chất lỏng) di chuyển qua nhau khi bị nung nóng. Không khí nóng nở ra đẩy không khí lạnh hơn chìm xuống. Nồi chiên không dầu được xem như là một lò đối lưu thu nhỏ, hình trụ, nhỏ gọn, với mức nhiệt cao. Sử dụng đối lưu để giúp thực phẩm chín nhanh và giòn. Một bộ phận làm nóng trong nồi chiên không dầu làm nóng không khí, tạo ra dòng đối lưu tự nhiên. Một chiếc quạt tản nhiệt hỗ trợ lưu thông không khí. Các lỗ nhỏ trong nồi nấu cho phép không khí nóng di chuyển tự do xung quanh thực phẩm. Sự chuyển động này làm tăng sự truyền nhiệt từ không khí vào thức ăn. Do đó, thức ăn được nấu chín nhanh hơn. Miễn là không bị nhồi nhét quá nhiều, chúng sẽ chín đều mọi phía.

Lợi ích của việc sử dụng nồi chiên không dầu là gì?

Tạo nên bữa ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe

Mọi người đều thích hương vị của các món chiên, nhưng không phải ai cũng có thể thoải mái thưởng thức chúng vì lý do sức khỏe. Nếu bạn đang tìm cách giảm lượng cholesterol dung nạp vào cơ thể hoặc đang muốn giảm cân, nồi chiên không dầu chính là vị cứu tinh của bạn. Nồi chiên không dầu sử dụng lượng dầu ít hơn khoảng 75% với nồi chiên sâu, có thể dùng để thay thế mà không làm mất hương vị của món ăn.

Tốc độ nấu ăn nhanh

Sử dụng nồi chiên không dầu giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu ăn rất nhiều so với nồi chiên thông thường. Bạn sẽ có bữa ăn nhanh chóng mà không cần phải chờ đợi quá lâu.

Nấu ăn “xanh”

Bạn đã là người “sống xanh” chưa? Với nồi chiên không dầu, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều năng lượng. Vì thời gian nấu ăn ngắn hơn nên sử dụng năng lượng ít hơn.

Đơn giản và dễ dàng

Nguyên lí hoạt động có thể khiến bạn khó hiểu nhưng cách sử dụng nồi chiên không dầu rất đơn giản, thường chỉ có 2 nút điều chỉnh: thời gian nấu và nhiệt độ. Bạn chỉ cần cho thức ăn vào nồi, thêm chút dầu (nếu muốn) và nồi chiên không dầu sẽ làm phần còn lại.

Dễ vệ sinh

Các bộ phận của nồi chiên không dầu dễ tháo lắp và dễ vệ sinh, bạn có thể sử dụng máy rửa chén để làm sạch dễ dàng. Ngoài ra nhờ thiết kế đặc biệt, trong quá trình chiên thức ăn cũng sẽ không có dầu mỡ, hay vụn thức ăn bắn ra ngoài như khi bạn chiên theo kiểu thường.

An toàn

Chiên bằng nồi chiên không dầu bạn sẽ không lo vấn đề dầu bắn gây bỏng da. Ngoài ra nồi cũng được thiết kế với lớp vỏ ngoài đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Thiết kế nhỏ gọn

Nhờ thiết kế nhỏ gọn, bạn dễ dàng di chuyển và đặt nồi chiên không dầu tại nhiều vị trí an toàn trong căn bếp.

* Tuy nhiên với thiết kế nhỏ gọn, nồi chiên không dầu không thể nấu một lượng lớn thức ăn trong cùng một lần mà phải chia thành nhiều đợt. Ngoài ra quạt tản nhiệt và bộ phận làm nóng cũng rất khó để vệ sinh hoàn toàn.

Có nên cho dầu vào nồi chiên không dầu không?

Đối với những thực phẩm có sẵn chất béo như thịt động vật, bạn không cần phải thêm dầu. Tuy nhiên cũng nên thêm một chút để chúng không bị dính vào nồi.

Đối với các loại rau củ, các món chiên như khoai tây chiên, hành tây chiên,.. bạn nên cho thêm khoảng 1 muỗng canh dầu để giúp hơi nóng lưu thông đều, thức ăn không bị khô, chín đều và giòn.

Những loại dầu nào có thể sử dụng trong nồi chiên không dầu?

Nồi chiên không dầu của bạn sẽ hoạt động tuyệt vời với bất kì loại dầu nào có “điểm khói” (Smoke-point) cao. Nghĩa là dầu sẽ chịu được nhiệt độ cao trước khi bị bốc hơi.

Dầu bơ có điểm khói cao 570⁰F/300⁰C, mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn. Một số loại dầu khác cũng thích hợp để dùng như dầu ô liu (468⁰F/242⁰C), dầu dừa tinh luyện (450⁰F/232⁰C) và dầu đậu phộng (450⁰F/232⁰C).

Nồi chiên không dầu tốt hơn hay lò nướng tốt hơn?

Cả nồi chiên không dầu và lò nướng đều sử dụng nguyên tắc đối lưu, nhưng chúng có sự khác biệt rõ rệt về chức năng và thiết kế

Lò nướng đối lưu thường lớn hơn nồi chiên không dầu. Chúng được thiết kế để nấu theo lượng thức ăn lớn hơn, trong khi nồi chiên không dầu thường chỉ nấu được khoảng 2-6 phần ăn mỗi lần

Nồi chiên không dầu dễ làm sạch hơn và sử dụng các phụ kiện linh hoạt hơn

Mẹo sử dụng nồi chiên không dầu

  • Bạn không nên cho quá nhiều thực phẩm vào nồi trong một lần nấu. Trước khi lựa chọn số lượng, nên kiểm tra không gian bên trong nồi có phù hợp hay không. Làm như vậy để đảm bảo không khí lưu thông hiệu quả.
  • Trước khi nấu thực phẩm bằng nồi chiên không dầu, hãy dùng khăn giấy (hoặc bất cứ phương pháp nào) vỗ nhẹ cho thực phẩm khô, ráo để tránh chất lỏng bắn tung tóe hoặc bốc hơi.
  • Trong quá trình nấu, bạn nên trộn và lật thức ăn thường xuyên, cứ sau khoảng 5-10 phút để thức ăn chín đều và đạt độ giòn ngon như ý.
  • Nếu trong quá trình nấu những thực phẩm chứa nhiều chất béo, có mỡ thừa đọng dưới đáy nồi bạn nên loại bỏ chúng.
  • Dù cho bạn nấu bất kì loại thực phẩm nào, cũng nên xịt hoặc phết một lớp dầu mỏng để tránh dính vào đáy nồi.

Cách lựa chọn nồi chiên không dầu phù hợp với gia đình

Trước khi lựa chọn mua một chiếc nồi chiên không dầu, bạn nên cân nhắc những yếu tố sau:

  • Dung tích của nồi: Phụ thuộc vào số lượng thức ăn bạn sẽ nấu và không gian bên trong nồi mà bạn cần.
  • Công suất của nồi: Công suất càng lớn thời gian nấu thức ăn càng nhanh, nhưng kèm theo đó là năng lượng tiêu tốn cũng sẽ nhiều.
  • Kích thước nồi: Nếu không gian nhà bếp của bạn hẹp, hãy cân nhắc về yếu tố kích thước.
  • Dễ sử dụng và dễ vệ sinh: Nên chọn các loại nồi chiên không dầu có cách dùng đơn giản và dễ dàng vệ sinh khi cần thiết. Bên cạnh đó việc lựa chọn nồi chiên không dầu tích hợp các chức năng như điều chỉnh nhiệt độ, hẹn giờ, tiết kiệm điện,… sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều.
  • Phụ kiện kèm theo: Việc sử dụng thêm các phụ kiện sẽ khiến nồi chiên không dầu của bạn trở nên đa năng hơn. Một số phụ kiện như: giá hai tầng, khay nướng, khay nướng pizza, vỉ nướng dẹt,…
  • Giá thành: Một yếu tố đóng vai trò không kém phần quan trọng. Tùy thuộc và ngân sách chi tiêu hãy lựa chọn một chiếc nồi phù hợp với bạn nhất nhé!

Một nồi chiên không dầu có giá bao nhiêu?

Có nhiều loại nồi chiên không dầu khác nhau, bạn có thể lựa chọn loại phù hợp với ngân sách chi tiêu của bạn.

  • Nồi chiên không dầu nhỏ có giá dao động từ 1,200,000 – 3,000,000 vnđ (đôi khi còn ít hơn).
  • Nồi chiên không khí lớn hơn có giá từ 2,000,000- 8,000,000 vnđ

Những thương hiệu nồi chiên không dầu tốt

Philips đã phát hành nồi chiên không dầu cho người tiêu dùng vào năm 2010. Nó vẫn được coi là một trong những nồi chiên không dầu tốt nhất trên thị trường.

Nồi chiên không dầu Philip

Lock and Lock Magic Korea là những thương hiệu đến từ Hàn Quốc với chất lượng và kiểu dáng được nhiều người dùng ưa chuộng.

Nồi chiên không dầu Lock and Lock

Nồi chiên không dầu Perfect có xuất xứ từ Trung Quốc với giá cả hợp lí, thiết kế đẹp mắt và dễ sử dụng.

Nồi chiên không dầu Perfect

Một thương hiệu đến từ Pháp là Tefal, đa chức năng, bền và đẹp tuy nhiên giá thành lại khá cao.

Nồi chiên không dầu Tefal

Nằm trong phân khúc giá rẻ là nồi chiên đến từ thương hiệu Bluestone, thời gian chế biến thức ăn nhanh giúp tiết kiệm năng lượng.

Nồi chiên không dầu Blustone

Bạn có thể nấu món gì với nồi chiên không dầu?

Một số món ăn bạn có thể tham khảo:

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết! Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về nồi chiên không dầu và có thể lựa chọn cho mình một chiếc nồi phù hợp nhất!

Nguồn: Tổng hợp

Biên dịch và tổng hợp: Vân Anh Hồ

Bạn có thể quan tâm