“Tất tần tật” mẹo hay khi chọn và chế biến thịt lợn mà các mẹ cần nhớ

Khánh đăng lúc: 06:06 28/04/2019
Thịt lợn là một thực phẩm rất quan trọng trong đời sống hàng ngày. Dưới đây là các mẹo hay khi chọn và chế biến thịt lợn chị em nên biết.

1. Để quay thịt không bị cháy: Tốt nhất hãy đổ một bát nước vào trong thùng quay. Khi quay nước trong bát sẽ bốc hơi làm cho thịt không bị cháy và không bị rắn.

2. Cách luộc thịt thơm ngon: Khi luộc thịt, muốn có nồi canh ngon thì nên cho thịt vào từ khi nước còn lạnh rồi đun đều lửa…

3. Nếu muốn thịt có mùi vị thơm ngọt hơn bạn chờ n­ước sôi rồi hãy cho thịt vào. Nếu cho thịt vào ngay từ khi nước còn lạnh thì các chất ở trong thịt sẽ bị tan ra nhiều, do vậy n­ước luộc thịt sẽ ngon hơn và vị ngọt của thịt sẽ giảm đi.

4. Cách kho thịt lợn mau nhừ: Khi kho thịt, không nên đun lửa quá to, vì khi to lửa thịt sẽ co cứng lại rất khó nhừ. Thứ hai là nên cho thêm một chút sơn trà hoặc 3 – 4 củ khoai tây kho cùng thì thì thịt rất mau nhừ.

4 đặc điểm nhận biết thịt siêu nạc có hóa chất

1. Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên tránh. Thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2cm.

2. Nhìn màu sắc: Thịt lợn có chứa các độc chất ractopamine và clenbuterol thường có màu đỏ tươi khác thường, sáng và bóng.

3. Thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng.

4. Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc.

Những thực phẩm kị với thịt lợn

  1. Thịt bò

Ít ai biết thịt lợn rất kỵ với một số thực phẩm như gan, đậu tương… bởi nếu nấu cùng bạn sẽ có khả năng gặp các vấn đề về đường ruột, dinh dưỡng… Chắc chắn thịt lợn và thịt bò thì không thế chế biến thành cùng một món ăn rồi. Bởi thịt lợn tính hàn còn thịt bò lại tính ôn, ích khí, chính vì vậy chúng tương khắc, hạn chế thế mạnh của nhau, làm giảm giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm..

2. Gan, đặc biệt là gan dê

Người xưa có câu: “Thịt lợn mà có gan dê. Não tâm hư khí khó lòng hấp thu”. Gan, đặc biệt là gan dê có mùi gây, hơi hôi khi xào cùng thịt lợn sẽ khiến cho mùi vị món ăn càng trở nên khó chịu, gây phản cảm với người thưởng thức món ăn.

3. Đậu tương

Theo quan niệm của các nhà dinh dưỡng hiện đại cho rằng, thịt lợn và đậu tương không nên cùng kết hợp khi chế biến món ăn. Đậu tương là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng với 60 – 80% là phốt pho, nên khi kết hợp chế biến đậu tương với thịt lợn trong cùng một món ăn, hàm lượng phốt pho trong đậu tương có khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, đặc biệt là khi thịt càng nạc…

Rau thơm tính ôn, hao khí trong khi thịt lợn ích khí, chính sự tương khắc này khiến cho hai loại thực phẩm khó kết hợp chế biến. Ngoài ra, không nên ăn thịt lợn với ốc bươu, cam thảo.

4. Trứng không được dùng với óc lợn

Dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dễ làm người ăn bị chứng cao huyết áp đột ngột, dẫn đến tử vong.

5. Không xào giá đỗ với gan lợn

Có khoảng 2.5mg đồng trong 100gr gan lợn. Bên cạnh đó, giá đỗ lại chứa nhiều vitamin C. Khi xào giá đỗ cùng với gan lợn, trong thời gian tiêu hóa, vitamin C sẽ bị ô-xy hoá. Giá sẽ biến thành chất bã, không còn giá trị dinh dưỡng nữa.

10.000 Mẹo Vặt Trong Gia Đình

85.000
68.000  in stock
Mua Ngay
Tiki.vn
as of November 24, 2019 7:13 pm

Features

Công ty phát hànhVăn Lang
Tác giảViệt Thư
Ngày xuất bản06-2015
Kích thước13.5 x 21 cm
Nhà xuất bảnNhà Xuất Bản Thanh Hóa
Loại bìaBìa mềm
Số trang302
SKU2575114981166

10.000 Mẹo Vặt Trong Gia Đình Cuốn sách sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc thường xảy ra trong các vấn đề như: Tận dung không gian, quản lý công việc nội trợ, làm vệ sinh nhà cửa, tẩy vết bẩn, giặt quần áo,... Đây là cuốn sách rất cần thiết cho các bạn, nó giúp bạn chăm sóc gia đình và chăm sóc...

Phụ Nữ & Mẹo Vặt Trong Gia Đình

30.000
15.000  in stock
Mua Ngay
Tiki.vn
as of November 24, 2019 7:13 pm

Features

Công ty phát hànhCông Ty TNHH TM - DV Chính Thông
Tác giảMai Phương (sưu tầm & biên soạn)
Ngày xuất bản09-2014
Kích thước13 x 19 cm
Nhà xuất bảnNhà Xuất Bản Đồng Nai
Loại bìaBìa mềm
Số trang141
SKU2579557049933

Phụ Nữ & Mẹo Vặt Trong Gia Đình Phụ Nữ & Mẹo Vặt Trong Gia Đình có tầm quan trọng không nhỏ trong công việc nội trợ của phụ nữ chúng ta ngày nay. Mẹo vặt trong gia đình thường là những bí quyết trong việc ứng dụng chọn lọc kinh nghiệm vào cuộc sống đem lại hiệu quả mau chóng chũng như việc sử...

Bạn có thể quan tâm