Thử đổi vị chế biến quả vải với các món mặn ngon cực đỉnh ở đây

Quả vải có cực nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như: cải thiện tàn nhang, cung cấp Vitamin A, B, C, giàu sắt, folate và giúp chị em phụ nữ có làn da căng bóng, khỏe mạnh.

Thế nhưng, thay vì các cách ăn vải thông thường, hoặc làm các món quen thuộc như trà vải, sinh tố vải, trà chanh vải… thì các món mặn với vải cũng là những biến tấu độc lạ vô cùng hấp dẫn.

Hãy cùng Blog Wikilady vào bếp đổi vị với các món sau nhé:

1. Gà nấu vải

Nguyên liệu

• 1kg thịt ức gà hoặc đùi gà
• 500g cà rốt
• 300g vải tươi
• 1 củ hành trắng, vài tai nấm đông cô khô, 5 muỗng canh dầu hào, 2 tép tỏi, 1 củ hành khô, muối, dầu ăn
• Bún, mì hoặc bánh mì để ăn kèm

Cách làm

– Băm nhỏ 2 tép tỏi và hành khô. Hành trắng cắt múi cau.

– Thịt gà róc xương để riêng, cắt thịt thành miếng vừa ăn. Cho một nửa phần hành tỏi băm vào gà cùng với dầu hào, ướp khoảng 1 tiếng hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.

– Cho một chút dầu ăn vào nồi, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại rồi cho phần thịt gà vào xào sơ đến khi thịt săn lại. Xúc thịt ra để riêng. Cho hành trắng vào nồi xào sơ. Thả phần xương gà vào, đổ nước ngập. Vớt bọt thường xuyên và hầm trong khoảng 1 tiếng.

– Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và cắt khúc vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm. Lột vỏ và bỏ hạt vải. Nếu dùng vải hộp, bạn để riêng phần cái và nước.

– Khi nước dùng gà đã trong và ngọt, bạn vớt xương gà ra. Cho vào nồi phần thịt gà đã xào, nấm đông cô và cà rốt. Nếu dùng vải hộp bạn cho nước vải vào cùng. Hầm đến khi thịt gà và cà rốt chín mềm.

– Nêm nếm lại nước dùng với muối và đường. Cho vải vào và nấu thêm khoảng 10 phút để vải không bị nát.

2. Canh vải thiều mướp đắng

Nguyên liệu

• 10 quả vải thiều tươi
• 1 quả mướp đắng
• 2 cánh gà
• Ngoài ra còn các gia vị khác như gừng, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, rượu gạo, nước tương…
• Nếu không dùng cánh gà, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng tôm khô, sườn non, thịt thăn, mọc…

Cách làm:

– Cánh gà chặt thành miếng nhỏ ướp với gia vị, hạt tiêu, rượu và một thìa nước tương.

– Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc. Lọc bỏ ruột và hạt rồi cắt thành từng miếng kích thước 5 x 5 cm. Vải thiều bóc vỏ lấy cùi, bỏ hạt.

– Gà sau khi ướp gia vị chừng 20 phút, thêm khoảng 600 ml nước, cho lên bếp hầm với lửa nhỏ, mở vung. Thỉnh thoảng vớt bỏ bọt sủi trẳng nổi lên trên.

– Dùng khoảng 1 lạng gừng đập dập cho vào nồi hầm. Khi thấy gà đã mềm, lần lượt cho mướp đắng, vải thiều và hầm thêm chừng 2 – 3 phút nữa. Sau đó nêm gia vị cho vừa miệng.

3. Quả vải xào nhồi tôm

Nguyên liệu

• 300gr tôm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 1/4 cà phê tiêu xay
• 12 quả vải
• 1 ít ớt bột, xà lách, ngò trang trí.

Nước sốt:

• 1 chén nước dùng gà
• Cà phê dầu 1 muỗng
• Cà phê muối 1 muỗng
• 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng
• 2 lòng trắng trứng gà.

Cách làm

– Tôm lột vỏ băm nhỏ, sau đó ướp với muối, bột năng, bột tiêu.

– Quả vải rắc bột năng vào bên trong, xà lách, ngò rửa sạch.

– Chia tôm thành 10 viên bằng nhau. Nhồi tôm vào trong quả vải

– Xếp tôm ra đĩa rồi cho vào vỉ hấp với lửa lớn từ 6 – 8 phút cho tôm chín từ bên trong.

Chế nước sốt bằng cách nấu sôi nước dùng với muối và dầu ăn. Tưới bột năng và lòng trắng trứng vào, khuấy đều cho sền sệt. Lót xà lách dưới đĩa sâu, xếp quả vải lên trên, rải ngò, rắc bột ớt và rưới nước sốt lên trên… những quy trình như vậy được hoàn thiện là đã xong món vải xào nhồi tôm.

4. Vải nhồi phô mai chiên giòn

Nguyên liệu: 

• 10 quả vải
• 1 quả trứng
• 50g phô mai mozzarella
• Bột mì
• Bột chiên xù
• Dầu ăn

Cách làm:

– Vải bóc vỏ, bỏ hạt một cách thật khéo léo để giữ được nguyên hình tròn của phần cùi vải. Cắt nhỏ phô mai rồi cho vào bên trong cùi vải.

– Trứng đánh tan. Lăn vải qua bát đựng bột mì, rồi thả vào bát trứng.

– Lấy vải ra từ bát trứng, lăn đều vào bát đựng bột chiên xù để bột bao đều vải. Làm nóng chảo hoặc nồi chiên với nhiều dầu ăn rồi thả vải vào chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu đẹp mắt là được.

– Vải chiên xong bạn lấy ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, để khoảng 2 phút cho ráo bớt dầu là có thể dùng được.

5. Thịt viên xào vải

Nguyên liệu:

• 300g thịt viên (thịt bò, thịt heo hoặc thịt gà viên tùy thích)
• 200g quả vải
• 1 quả trứng gà
• 1 quả ớt chuông đỏ và 1 quả ớt chuông vàng
• Hành lá
• Muối
• Dầu hào
• Hạt tiêu
• Nước dùng

Cách làm

– Vải bóc vỏ, dùng dao nhọn tách lấy cùi.

– Thịt viên rán vàng.

– Cắt nhỏ hành và ớt chuông thành miếng vừa ăn.

– Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi cho dầu hào vào chảo và xào ớt. Sau đó cho tiếp vải vào xào cùng.

– Tiếp theo cho thịt viên vào xào chung và thêm cả một chút nước dùng nếu có.

– Cuối cùng, cho hành lá và xào với lửa to khoảng 2 phút. Bạn nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhé!

[content-egg module=AE__lazadavn template=list]