Tổng hợp 30 công thức những món nhậu ngon và dễ

Khánh đăng lúc: 14:51 25/05/2019
Tổng hợp công thức các món nhậu cho cánh đàn ông!

Bắp bò ngâm mắm

* Nguyên liệu:
– Bắp bò: 2kg
– Gừng: 1 củ cỡ vừa 
– ớt đỏ: 50gr
– Cà rốt : 1 củ nhỏ 
– Tỏi : 50gr 
– 1 nhánh quế, 2 bông hoa hồi, 1/2 quả thảo quả 
– Gia vị: muối tính , nước mám, đường vàng, giấm gạo, nước
– 1 hũ thủy tinh để ngâm thịt bò
* Cách làm: 
– Bắp bò mua về rửa sạch, lau khô. Dùng dao lạng bỏ những phần màng và mỡ bám xung quanh. Bước này rất quan trọng để bảo quản được lâu dài.Nếu vẫn chưa lọc sạch mỡ thì bắp bò rất dễ bị hỏng trong khi ngâm. 
– Bắp bò luộc bỏ nước đầu cho ra hết bọt bẩn .
– Nướng thơm quế, hoa hồi, thảo quả, 1/2 của gừng đâp dập rồi bỏ vào nồi cùng bắp bò, đổ nước ngập mặt thịt, thêm 1 thìa muối tinh. Đun to lửa đến khi sôi thì hạ lửa ở mức vừa, luộc đến khi thịt chín hoặc xiên đầu đũa vào không thấy nước hồng nữa là được. 
– Rửa SẠCH ớt, tỏi, cà rốt & ĐỂ KHÔ. 
– Thái lát tỏi và cà rốt. Món này ngâm cùng ớt không phải để lấy vị cay mà lấy mùi thơm của tỏi ớt nên mình để cả quả. Ngâm ớt, tỏi, cà rốt với 2-3 thìa giấm và 1 thìa đường cho ngon. ngâm khoảng 15-20p vớt ra để ráo 
– Các bạn đong khoảng 3 bát ăn cơm nước sạch bỏ vào nồi, đun sôi. Sau đó lần lượt cho đường , mắm, muối tinh và giấm vào tùy khẩu vị. Lưu ý: vì món này là món ngâm nên mình khuyên là làm hỗn hợp mắm đậm đà và thiên mặn ngọt nhiều nhé, để khi thẩm thấu vào miếng thịt sẽ thơm hơn. nếu làm nhạt như các bạn chấm nem thì thành phẩm sẽ nhạt nhẽo và hơi tanh. 1/2 củ gừng còn lại nạo sạch vỏ, thái lát mỏng thả vào mắm cho thơm. 
– Sau khi đã nêm các gia vị vừa miệng, các bạn đun thật sôi hỗn hợp mắm. Để ra ngoài cho nguội hăn. 
– Bắp bò sau khi luộc chín, vớt ra, bổ đôi, để nguội hẳn. 
– Hũ thủy tinh mọi người cũng tráng qua nước sôi, lau khô rồi dùng nhé. 
– Khi mọi thứ đã nguội hoàn toàn ( thịt bò, nước mắm) và khô hoàn toàn ( hũ thủy tinh), xếp bò vào hũ, bỏ cà rốt, ớt, tỏi vào hũ cùng, bày trí cho đẹp mắt rồi chan nước mắm ngập thịt. Đậy chặt nắp khoảng 3-4 hôm là dùng được Biểu tượng cảm xúc grin mọi người nhớ để hũ thịt ở nơi mát mẻ nhé, sau khi thịt đã ngấm, mọi người bỏ tủ lạnh nhé.

Bắp xào

Nguyên liệu:

– Bắp nếp tách hạt: 500g (Có thể dùng bắp ngọt)
– Tép hoặc tôm khô: 1,5 lạng
– Hành lá: vài cọng, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng
– Bơ Tường An (bơ lạt): 3-4 muỗng súp
– Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt.
Cách làm:
– Rửa tôm/tép khô qua vài lần nước cho sạch, sau đó ngâm trong nước cho mềm. Vớt ra để ráo.

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành màu trắng với một chút dầu ăn rồi trút tôm/ tép khô vào xào với chút gia vị cho ngấm rồi trút bắp vào xào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 3-4 muỗng canh bơ Tường An rồi xào cho tôm ngấm gia vị. Nêm nếm lại vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều lên rồi tắt bếp.

Bò cuốn nấm

Nguyên liệu: 

80g thịt bò
20g cà rốt
20g cần tây
30g nấm kim châm
5g tiêu, muối
Dầu ăn

Cách làm:
Bước 1:

Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch cà rốt, cần tây và nấm kim châm, chần sơ với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước. Rau củ bạn thái sợi dày khoảng 2mm, dài 15cm, nấm kim châm dùng tay tách rời ra.

Thịt bò thái mỏng, càng mỏng càng tốt với chiều dài khoảng 10cm, chiều rộng 6cm là vừa.

Bước 2:

Trải 2 lát thịt bò ra đĩa hoặc thớt, rắc chút muối rồi xếp rau củ và nấm lên.
Từ từ cuộn lại thật chặt, làm lần lượt đến khi hết thịt và rau củ.
Bước 3:

Làm nóng dầu ăn trong chảo.
Khi thấy khói trắng bốc lên thì bạn cho thịt cuộn vào áp chảo, khi thịt chín một mặt thì lật sang áp chảo tiếp những mặt khác; làm lần lượt đến khi hết
Bước 4:

Thịt sau khi chiên xong bạn để lên đĩa có lót giấy thấm dầu để vài phút cho ráo dầu rồi rắc chút tiêu là xong. Nếu bạn không thích mùi vị “nguyên thủy” của thịt bò thì ướp thịt với xốt thịt nướng trước khi cuộn sẽ là một gợi ý hay dành cho bạn.

Món bò cuốn nấm nghe qua thì thật quen thuộc, chắc hẳn bạn sẽ liên tưởng ngay tới món thịt bò cuốn chỉ toàn nấm kim châm ở bên trong. Tuy nhiên với phiên bản mới này, món ăn được “cải tiến” và biến tấu đi chút ít, được thêm chút vị ngọt của cà rốt, mùi thơm của cần tây và trông cũng đẹp mắt hơn hẳn so với kiểu làm thịt cuốn nấm bạn đã từng biết đến. Ngày cuối tuần, bạn hãy thử làm cả nhà bất ngờ với tài khéo léo của mình bằng món ăn này nhé!

Bò chiên tẩm vừng

Nguyên liệu:

– 350g thịt bò
– Bột bắp
– Sốt tương đậu nành, muối, ớt bột, hạt thì là, vừng trắng, dầu thực vật và tăm xỉa răng

Cách làm
– Thịt bò khi mua về bạn nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để cho miếng thịt cứng lại dễ thái hơn. Thịt bò cắt miếng vuông cỡ 1,5cm, sau đó bỏ thịt vào thố trộn, ướp với 1 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh tương đậu nành trong chừng 20 phút cho thấm.

Trộn đều 1 muỗng canh bột ớt (lượng ớt điều chỉnh tùy khẩu vị), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột thì là cùng ít vừng trắng trong một bát nhỏ. Chia phần gia vị này làm đôi, 1 nửa đem trộn đều với thịt bò, phần còn lại để riêng.

Dùng tăm đầu nhọn xiên qua mỗi miếng thịt bò. Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt. Chờ dầu sôi lần lượt thả từng xiên thịt vào chiên. Lúc này lại hạ lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ xiên thịt trong chảo cho vàng đều khắp mặt.

Chiên thịt trong khoảng 2 phút rồi vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa. Đổ thịt bò ra bát, xóc đều với phần gia vị (gồm ớt bột, hạt thì là, vừng trắng và muối) còn lại. Sau đó, trút thịt vào chảo nóng trở lại, chiên trong 1 phút nữa thì vớt ra cho ráo.

Trút thịt chiên tẩm vừng ra đĩa có lót sẵn rau sống xung quanh. Rau sống xanh mướt vừa làm nền bắt mắt cho món ăn, vừa để ăn kèm giúp chống ngán. 

Thịt bò chiên tẩm vừng hứa hẹn sẽ là món mặn ngon cơm ngày lạnh, không chỉ là món nhắm tốn mồi cho anh xã mà còn khiến các bé trong nhà thích thú. Nếu làm cho các bé thì mẹ có thể bỏ riêng 1 phần không có ớt để chiên nhé! Từng xiên thịt có màu vàng nâu hấp dẫn, dậy mùi thơm của thì là, đậm đà thấm vị mà lại đượm chút thơm bùi của vừng rang chín quyến rũ.

Bột chiên

– Bột gạo: 250g
– Bột năng: 25g
– Hột gà: 2 quả
– Đu đủ bào sợi
– Muối, nước tương, hành lá, đậu phộng rang, gia vị…

Thực hiện:

CHUẨN BỊ: 

Làm đu đủ : Đu đủ bào sợi ngâm với nước lạnh cùng tí xíu muối cho ra hết chất mủ. Xong khi gần ăn thì vớt ra để ráo, nếu ai thích ăn chua thì pha dấm đường rồi ngâm đu đủ vào 10 phút trước khi ăn, với tỉ lệ 1 dấm + 1 đường + 2 nước.

Làm nước chấm : 1 nước tương + 1 đường + 1/2 dấm đỏ + 1 nước nếu thích ăn chan nước tương vô cùng bột chiên, nếu thích chấm từng miếng bột chiên vào chén nước chấm thì pha 1/2 chén nước.

Cơm cháy chà bông

Nguyên liệu:

– 250gr gạo nếp
– 250gr gạo tẻ (gạo thường dùng nấu cơm)
– 100 gr ruốc thịt (chà bông)
– Hành lá: 5-6 nhánh
– Gia vị: 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 1 thìa ớt bột, 1 thìa cf bột nêm

Cách làm:
– Trộn đều gạo nếp với gạo tẻ rồi vo sạch đổ vào nồi cơm điện, cho nước vừa sấp mặt gạo, pha thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường.
– Bạn trải cơm nếp đã nấu chín ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng.(dùng tay để ép cơm hoặc 1 chai sạch lăn đều qua để cơm được nén chặt xuống khay).
– Khi cơm nếp đã nguội thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay cơm, cho vào tủ lạnh để qua đêm.( Việc cho cơm vào tủ lạnh sẽ làm cơm nếp se lại, cứng cáp và dễ sấy và tiết kiệm thời gian sấy trong lò rất nhiều.)
– Hôm sau, bạn mang cơm nếp ra cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp cơm lên lên khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút.
– Trở mặt cơm nếp, sấy thêm 30- 40 phút cho cơm nếp khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, dùng cây đũa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn. (Nếu không có lò sấy, có thể bọc kín khay cơm nếp rồi phơi ra ngoài trời nắng trong vòng 1 – 2 ngày để cơm khô tự nhiên.)
– Đun nóng chảo dầu lửa nhỏ rồi thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng đều 2 mặt, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
– Pha nước mắm theo tỉ lệ 3-3-3, tức là 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước lọc; khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm mặn ngọt vừa sánh,thêm 1 thìa ớt bột vào, khuấy đều.
– Lấy ½ chén dầu cho vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.
– Xếp cơm cháy vừa chiên xong lên khay, rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông đều lên trên cùng là xong.

Cút lộn xào me

Nguyên liệu:

30 quả trứng cút lộn (hoặc 10 hột vịt lộn)
1 lạng me chín
Đậu phộng rang giã sơ
Rau răm
Tỏi băm nhuyễn
Hành củ: một phần băm nhuyễn, một phần thái lát.
Đường, nước mắm, gia vị
Mẩu gừng và chút ớt, giã nhuyễn
Cách làm:

– Hành củ thái lát đem phi vàng với ít dầu rồi để ráo, chờ khi ăn mới dùng đến.
– Me cho vào chén với chút nước ấm, dằm cho ra nước me rồi bỏ xác và hột đi.
– Cút lộn /vịt lộn rửa cho sạch vỏ. Sau đó luộc chín trong nước.
– Trứng chín rồi thì nhẹ nhàng lột vỏ trứng.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm rồi cho trứng lộn chín vào xào săn.
– Tiếp đó cho nước cốt me vào, xào tới khi sôi được vài phút thì nêm đường, nước mắm và các gia vị khác cho vừa miệng (quan trọng là nêm đủ đường để cân bằng vị chua ngọt).
– Cho tiếp gừng giã nhuyễn vào, nấu tiếp vài phút nữa là xong.
– Tắt bếp, múc trứng lộn xào me ra dĩa, rưới sốt me trong chảo lên rồi rắc đậu phộng, rau răm. Ăn không hoặc chấm bánh mì đều ngon.

Chả cốm

Nguyên liệu: 
Thịt nạc, mỡ phần, cốm non, trứng gà, nước mắm, hành khô, hạt tiêu.

Cách làm:
– Xay thịt + mỡ cho nhuyễn rồi dùng máy đánh trứng quyện cho thịt mềm dẻo, thành giò sống. (Khâu này làm ngại nhất và không khéo thì thịt sẽ bị bở, chả không ngon. Nên tiện và đảm bảo nhất là mua thịt và mang đến hàng giò thuê xay, quện luôn)
– Đập trứng vào cốm trộn đều, để 1 lúc cho cốm mềm ra.
– Trong thời gian đợi cốm mềm, trộn thịt xay đã quện cùng nước mắm, hành khô, hạt tiêu và 1 ít dầu ăn. Sau đó, đổ cốm đã nở mềm vào trộn đều.
– Cho nước vào nồi đun sôi để hấp chả cốm. Đặt 1 chiếc rá vào nồi, lót lá sen lên trên vào xúc từng thìa hỗn hợp cốm thịt vào . Lấy thìa chỉnh miếng thịt, cốm cho tròn đẹp (Lười như em thì làm thế, chứ chịu khó thì nặn từng miếng tròn tòn, dẹt dẹt rồi hấp sẽ đẹp hơn)
– Hấp chả cốm chừng 10 – 15p cho chín. Sau đó cho lên chảo dầu sôi rán vàng.
– Chả cốm chấm nước mắm ớt ăn với cơm nóng hay bún đậu đều rất ngon.

Chả tôm ngô

Nguyên liệu:

– Tôm tươi: 300gr
– Ngô ngọt 1/2 bắp (hoặc 1/3 hộp ngô ngọt bán sẵn trong siêu thị), cà rốt: 1/2 củ, gừng, đậu.
– 2 thìa nhỏ bột ngô (hoặc bột năng), 4 thìa nhỏ bột chiên giòn
– Gia vị, hạt tiêu, muối, bột ngọt.

Cách làm:
– Trộn đều hỗn hợp tôm băm nhỏ với bột ngọt hoặc bột năng đến khi quánh lại.
– Tiếp theo cho ngô nguyên lại, cà rốt, đậu, gừng băm nhỏ vào đảo đều với gia vị: 1/2 thìa cf muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu.
– Cuối cùng bạn vo thành những viên tròn rồi chiên vàng trong chảo ngập dầu.

Chân gà hầm mật ong

Nguyên liệu:
– Chân gà ( 500g )
– Sườn non, sườn sụn, thịt nạc vai ( 300g )
– Mật ong: 2 thìa
– Tỏi, ớt, gừng
– Nước hàng ( nước cốt dừa )
– Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường.

Cách làm:
– Vớt chân gà ra chặt làm 3 vừa dùng.
– Trộn đều chân gà + sườn non, sườn sụn, thịt lại vào xoong.
– Tẩm ướp gia vị 2 thìa mắm, 1/2 muối, 1 thìa đường, 2 thìa mật ong, 1 thìa nước hàng.
– Ướp khoảng 30′ rồi bắc lên bếp đun lửa to cho bùng lên rồi hạ nhỏ lửa liu diu đun cho đến khi phần nước hơi sền sệt ở đáy là thưởng thức được

Chân gà ngâm xả ớt

Nguyên liệu: 
8 cặp chân gà
4-5 nhánh sả
5-7 trái ớt 
1 củ gừng
Gia vị: nước, nước mắm ngon, 3 muỗng cafe đường, 6 thìa dấm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng muối hột
Cách làm:
B1: Luộc chân gà khoảng 5p-7p
B2: Vớt chân gà ra một tô nước lạnh, sau chừng 10-15p vớt ra để ráo rồi đặt vào tủ lạnh chừng 30p hoặc 1h cho da khô lại.
B3: Bắt nồi nhỏ lên bếp và đổ chừng 500ml nước, 3 muỗng cafe đường, 6 muỗng cafe giấm, 1 muỗng cafe gia vị. Đun sôi và để nguội rồi tiếp tục cho 3 muỗng cafe nước mắm, phần sả ớt và khấy đều.
B5: Cho chân gà vào hộp và ngâm trong vòng 1 ngày

Da heo muối ớt

Nguyên liệu:

Da heo
Đường
Ớt
Muối
Tỏi
Cách làm:
B1: Da heo đem vào luột sơ qua cho chín, sau đó đem ra lóc bớt mỡ đi (vì da càng mỏng thì nó sẽ càng phồng to ra)
B2: Cắt da heo thằng từng lắt nhỏ rửa sạch với nước lạnh thêm vài lần cho sạch
B3: Để cho ráo da heo rồi ướp da vị vào: gồm ớt, muối, đường (tùy sở thích và độ cay từng người mà bạn có thể tùy ý bỏ nhiều hay ít ớt, và đường cũng tùy người thích hay không)
B4: Đem đi phơi 2 lần nắng, 1 ngày mỗi lần vào buổi từ 10h tới 3h chiều là đẹp (khi nào thấy nó quéo lại là ok)
B5: Đem chiên trong chảo ngập dầu, lài dầu mới không nên dùng loại dầu chiên đi chiên lại nhiều lần làm mất mùi sau này.
B6: Phi tỏi ớt và để cho nó khô lại rồi bỏ vào cũng với da heo đã chiên xong để nguội, rồi bỏ vào trông thẩu nhựa (Nhớ xóc cho điều gia vị).

Bánh tráng trộn

Nguyên liệu để làm bánh tráng trộn:

– Bánh tráng khô
– 1 quả xoài xanh
– 10 quả trứng cút
– 3 trái tắc (quả quất)
– 5gr ruốc khô giòn
– 40gr khô bò sợi
– Hành lá, hành tím
– Sa tế, dầu ăn, nước tương, muối Tây Ninh
– Rau răm
– Đậu phộng (lạc)
Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn

Bước 1:
Đầu tiên, các ấy dùng kéo cắt bánh tráng thành các đoạn dài. Bánh tráng này mua ở siêu thị hay chợ đều có.

Bước 2:Tiếp theo gọt vỏ xoài và bào thành sợi dài nhé.

Bước 3:Bạn xắt hành tím thành lát mỏng rồi phi cho thật thơm.

Bước 4:Mình pha sa tế với dầu ăn và thêm tí tóp mỡ chiên giòn nữa nha.

Bước 5:Hành lá rửa sạch để ráo nước, thái nhỏ ra, dầu ăn nóng đổ vào để làm nước mỡ hành.

Bước 6:Sau đó, bạn luộc trứng cút chín rồi bóc vỏ sạch sẽ, khô bò xé nhỏ ra.

Bước 7:Chúng mình cho bánh tráng, xoài vào một cái đĩa có đáy sâu hoặc cái bát lớn đồng thời cho khô bò, ruốc khô, mỡ hành, nước sa tế vào bát.

Rắc cho tí muối và nước tương vào trộn đều tay.

Bước 8:Vắt thêm 1 trái tắc (quả quất) vào sẽ dậy mùi hơn.

Bước 9:Cuối cùng, cho rau răm cắt nhỏ và đậu phộng (lạc) vào, trộn lại lần cuối là xong.

Dồi nõn nhồi thịt

Nguyên liệu: 
Nõn đuôi lợn (heo) có một số vùng có tên gọi khác: Một số vùng lại gọi là Khấu linh, khu vực Bắc miền Trung (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh,…) lại gọi là Nõn đuôi hay khấu đuôi,…: Cần lượng nõn đuôi dài tổng cộng khoảng 30-35cm (khoảng 300gr) – Thịt lợn (heo) băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Nên chọn thịt nửa nạc, nửa mỡ để món ăn không bị khô và giá thành lại rẻ (như thịt ba chỉ, thịt má,.v.v…): 150-200gr Lượng thịt này cũng chỉ tương đối vì phụ thuộc vào nõn đuôi to hay nhỏ (nếu nõn đuôi có loại nhỏ thì chỉ cần khoảng 100-150gr) Có thể biến tấu bổ sung thêm một ít cuống họng hoặc sụn sống mũi băm thật nhỏ để khi ăn hơi giòn lật sật… – Rau húng quế (còn gọi là húng giổi, húng chó, húng vịt, húng lợn,…): đây là loại rau để tạo mùi vị chủ đạo của món dồi này. – Mộc nhĩ (nấm Mèo) ngâm nở. – Rau răm, hành lá, mùi tàu (ngò gai). – Hành củ băm – Nước mắm, gia vị (hoặc hạt nêm), hạt tiêu xay. – Để pha nước chấm: Nước mắm, hạt tiêu xay, tỏi băm nhỏ, tương ớt hoặc ớt, dấm (hoặc chanh) 
Chế biến: Rửa sạch nõn đuôi bằng dấm hay muối, khi rửa phải bóp thật kỹ, vừa bóp vừa tuốt cho sạch nhớt cả bên ngoài và bên trong. Các loại rau (húng quế, rau răm, hành lá, mùi tàu) thái nhỏ. Hành củ, mộc nhĩ băm nhỏ. 
Đun sôi nước, nêm chút muối, cho nõn đuôi vào luộc qua. – Trộn đều thịt băm, thịt sụn, mộc nhĩ băm, hành củ băm, các loại rau đã thái nhỏ, hạt tiêu, gia vị (mắm, muối) Ghi chú: Luộc qua để nõn đuôi bớt nhớt, bớt hôi và không bị phình không đều khi nhồi. Nếu nõn đuôi tươi, rửa sạch kỹ và nhồi đã có kinh nghiệm thì có thể không cần luộc qua. Đặc biệt nếu bước chế biến sau cùng không rán (chiên) mà nướng thì không cần luộc qua món ăn sẽ thơm hơn.
Buộc một đầu đoạn nõn đuôi, nhồi tất cả thịt đã trộn đều vào thành dồi, lưu ý vừa nhồi vừa vuốt cho đều nhân để món ăn trông tròn đều. Nhồi xong buộc chặt đầu còn lại. 
Đun nước với chút muối cho món dồi nõn đuôi đã nhồi vào luộc, khi sôi giảm nhỏ lửa để dồi chín, lưu ý khi luộc thỉnh thoảng dùng tăm nhọn xăm lỗ để món dồi không bị phình và bục vỡ. Khi xăm không thấy nước đỏ chảy ra là dồi đã chín. Ghi chú: Nếu sau này không rán mà nướng thì có thể không cần luộc chín mà cho lên nướng ngay món ăn sẽ thơm hơn. 
Nướng có thể các bạn nướng trong lò điện hoặc nướng trên bếp than hoa. 
Mình chia sẻ thêm cách chiên món nõn đuôi nhồi cũng là một cách làm nhanh rút ngắn thời gian mà thành phẩm ra vẫn thơm ngon ạ!
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ hay dầu ăn đun nóng già, cho dồi nõn đuôi vào rán (chiên) vàng, có thể chiên giòn bên ngoài tùy ý thích: 
Món dồi thành phẩm có mùi thơm đặc trưng của lá húng quế. – Khi ăn thái mỏng, chấm với nước chấm pha mắm, tỏi, tương ớt, nước, dấm (hoặc chanh), hạt tiêu cho có vị chua cay, ngọt. Ăn kèm với rau húng quế.

Gà chiên xù

Nguyên liệu:
Cánh gà: 4 chiếc
Bột chiên xù, bột chiên giòn.
Trứng gà: 2 quả
Tỏi: 1 củ
Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, mỳ chính.
Cách làm:
B1: Cánh gà ta đem rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước. Ướp với 1 thìa cà phê mỳ chính + 1 thìa cà phê hạt tiêu và vài tép tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
B2: Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lăn cánh gà qua bột chiên giòn tạo một lớp bột mỏng rồi nhúng qua trứng.
B3: Tiếp tục, lăn lại qua bột chiên xù. Cho cánh gà vào túi đựng thực phẩm bọc kín lại để trong tủ lạnh từ 30 – 40 phút cho bột bám chắc vào cánh rồi mới đem đi chiên vàng.
B4: Bắc chảo lên bếp. đổ dầu vào đun nóng rồi cho cánh gà vào chiên. Lúc đầu chiên để lửa to cho bột bám vào cánh. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống chiên để cho cánh được chín đều bên trong. Cuối cùng, vớt ra giấy thấm dầu cho hút hết dầu thừa.

Gà nướng xả ớt

Nguyên liệu:
– Cánh gà hoặc đùi gà: 400gr
– Sả: 5-7 củ, tỏi, hành: 3-4 tép.
– Gia vị: Ớt bột hay ớt sa tế, muối, đường, mật ong, dầu hào.

Cách làm:
– Cánh gà rửa sơ, bạn có thể chặt làm đôi, dùng dao khứa vài đường lên thân cánh gà để khi ướp nhanh thấm gia vị hơn.
– Trần cánh gà qua nước sôi khoảng 5p để loại bỏ chất bẩn bám ngoài.
– Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ.
– Cho cánh gà vào âu sạch, thêm hỗn hợp gia vị: tương ớt hay ớt sa tế, 1 thìa canh mật ong, sả băm, 2 thìa cf muối, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cf đường rồi trộn đều, ướp qua đêm hay ướp từ 4 đến 5 tiếng.
– Xếp cánh gà vào khuôn nướng (khi bạn nướng thì phần sả băm bên ngoài sẽ nhanh bị cháy hơn do đó bạn phải lót giấy nướng để phần thịt cánh gà không bị dính vào đáy khuôn.) Dùng thìa phết hỗn hợp nước sả ướp lên bề mặt cánh gà.
– Nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 20-25 phút mỗi mặt, lật cánh gà cho đến khi phần cánh gà chín vàng.

Bánh gạo cay

Nguyên liệu:
– Bánh gạo: 200gr
– Ớt Gochujang: 1 thìa; ớt bột: 1/2 thìa
– Gia vị: Xì dầu: 1 thìa; Đường: 1 thìa; Nước lọc: 1 thìa; Muối: 1/2 thìa; Mắm: 1/2 thìa
– Tỏi tây, dầu ăn, Vừng rang, trứng cút

Cách làm:
– Luộc bánh gạo cay trong nước sôi khoảng 2p. rồi vớt ra rổ xả nước lạnh cho khỏi bị dính.
– Bí quyết để bánh gạo cay ngon là nước sốt chua cay. Các bạn trộn tất cả hỗn hợp gồm ớt Gochujang, ớt bột, xì dầu, đường, nước lọc vào bát, khuấy cho đường tan, nêm vừa miệng là được
– Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho bánh gạo ở bước 1 vào đảo khoảng 2 phút.
– Cho tiếp hỗn hợp bát tương ớt đã pha ở bước 2 vào đảo đều, xào khoảng 4-6 phút đến khi hỗn hợp tương ớt bám đều quanh bánh gạo.
– Tắt bếp, cho vừng rang chín vào đảo đều, đổ ra đĩa dùng nóng, trang trí với một ít tỏi tây thái nhỏ,trứng cút bổ đôi lên bề mặt.

Thịt xiên nướng

Nguyên liệu:

– Thịt nạc vai: 400gr
– Cà rốt, hành tây: 1 củ
– Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, đường, mật ong, tiêu
– Ngũ vị hương: 2 gói.
– Que xiên thịt

Cách làm:

– Tẩm ướp thịt với gia vị: 1 thìa mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt.
– Để ngấm khoảng 15-30p rồi cho ngũ vị hương vào đảo đều.
– Bắt đầu xiên thịt, cà rốt, hành tây xen kẽ nhau.
– Cuối cùng nớng thịt trong lò nướng 30 phút ở 200 độ C. (Bạn có thể chiên thịt bằng chảo dầu nhé)

Khoai lang lệ phố

Nguyên liệu:

– Khoai môn: 1kg
– 5 lạng khoai lang Nhật (giống khoai tím)
– 3 thìa Mayonnaise
– 7 lạng đậu xanh đã tách vỏ
– 1 quả trứng gà
– 5 thìa bột mì
– bột chiên xù: 1 gói

Cách làm:
– Sau khi khoai đã nghiền nhuyễn. Ta cho hỗn hợp trứng, bột mì vào khuấy tơi.
– Nặn khoai thành hình tròn kích thước vừa dùng. Tương tự ta nặn nhân đậu xanh kích thước bằng 1/2 khoai môn.
-Tiếp đó ta năn khoai qua bột chiên xù. Cất trong ngăn đá khoảng 30p cho khoai cứng lại.
– Cuối cùng ta chiên khoai cho vàng giòn vỏ bên ngoài là đã hoàn thành.

Khoai tây nghiền nướng

Nguyên liệu:
– Khoai tây: 2 củ
– Bơ: 30gr
– Lòng đỏ trứng: 4 lòng
– Gia vị: 1/2 thìa muối, 1 thìa tiêu;
– Cà rốt: 1/2 củ
– 350ml kem whipping
Cách làm:
– Hấp khoai khoảng 10p cho khoai chín nhừ rồi nghiền nhuyễn. (Bạn cũng có thể cho khoai vào lò quay trong thời gian 8 phút)
– Để khoai tây nguội, sau đó cho 20gr bơ tan chảy, lòng đỏ trứng, muối, bột tiêu đen và 250ml kem whipping vào âu khoai trộn đều cho 2 hỗn hợp sánh quyện vào nhau.
– Cho hỗn hợp khoai vào túi bắt bông kem. (Lắp đui tùy chọn, bạn có loại nào dùng luôn loại đó cũng được nhé, mỗi đui sẽ cho ra 1 hình dạng khác nhau bắt mắt.
– Lót giấy nến lên khay nướng, bóp khoai thành dạng hình nón với kích thước vừa dùng.
– Đánh 1 quả trứng và phần kem whipping còn lại. rồi quét hỗn hợp này lên khoai tây hình xoắn ốc.
– Bật lò ở 180 độ C, nướng khoảng 20 phút là được.

Bạn có thể quan tâm