Tổng hợp bí kíp chế biến món xào ngon ngất ngây

Mai đăng lúc: 15:48 29/11/2019
Món xào sẽ giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng hơn, dưới đây là các món xào vừa ngon lại dễ làm cho thực đơn thêm phần phong phú.

1. Thịt bò xào cần tỏi thơm ngon cho bữa tối

Nguyên liệu:

– Thịt bò: 400g
– Cân tây: 100g
– Tỏi tây: 100g
– Cà rốt: 100g
– Hành củ: 1 củ
– Một ít bột đao
– Tỏi, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn
– Rau mùi, rượu, gừng

Cách làm:

Bước 1: Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ băm nhỏ. Tỏi tây, cần tây rửa sạch cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa thái mỏng. Bột đao hòa nước, lọc sạch.

Bước 2: Thịt bò thái mỏng miếng to, ướp với nước mắm, hành, tỏi, gừng, chút rượu và bột đao, 1 thìa dầu ăn, để ngấm.

Bước 3: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào chín tái, múc ra để riêng.

Bước 4: Tiếp tục phi thơm hành, tỏi rồi cho cà rốt, cần tây, tỏi tây vào đảo đều. Tiếp đó cho thịt bò vào đảo lẫn. Múc thịt bò xào cần tỏi ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi, ăn nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thịt bò xào cần tỏi nhé!

2. Thịt bò xào ngồng tỏi

Nguyên liệu:

– Thịt bò: 200 g
– Ngồng tỏi: 200 g
– Tỏi: 1 củ
– Hành khô: 1 củ
– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng.

Bước 2: Ngồng tỏi tước sơ vỏ, bẻ khúc rửa sạch. Sau đó trần qua nước sôi.

Bước 3: Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn.

Bước 4: Cho thịt bò vào xào sơ, nêm gia vị vừa miệng (nên xào với lửa lớn) rồi cho thịt bò ra đĩa.

Bước 5: Vẫn chảo đó cho ngồng tỏi vào xào.

Bước 6: Cuối cùng cho thịt bò vào xào cùng ngồng tỏi. Nêm mì chính rồi cho thịt bò xào ngồng tỏi xào ra đĩa.

3. Nón đuôi heo xào dưa chua

Nguyên Liệu:

1 bát nhỏ Dưa chua
1 cái nõn đuôi
1/2 quả cà chua
Hành hoa
Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Nõn đuôi mua về rửa và bóp sạch với muối.luộc sơ rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Cho hành khô vào phi thơm sau đó cho cà chua và dưa vào đảo đều. Tiếp theo cho nõn đuôi vào xào.

Bước 3: Nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó rắc hành hoa và tiêu nóng lên đảo đều. Cho thêm vài giọt nước mắm cho thơm trước khi trút ra đĩa.

4. Mực ống xào dứa đi cả nhà

Nguyên Liệu:

6 phần ăn
300 gram mực tươi
1/2 quả dứa
1 quả cà chua
1/2 củ hành tây
cần tây, hành lá, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Mực tươi cắt miếng, ướp 1 thìa cafe bột nêm, một thìa cafe mắm. Rau gia vị xào lẫn mực tươi

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, cho mực tươi vào xào gần chín.

Bước 3: Cho dứa, hành tây, cà chua, 1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 cafe mì chính vào đảo 2 phút.

Bước 4: Cho cần tây, hành tươi đảo 1 phút cho ra đĩa rắc thêm một chút tiêu bột.

5. Rau muống xào ngon, giòn, xanh

Nguyên liệu:

– 1 bó rau muống

– Dầu ăn

– 4 củ tỏi

– Nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, chanh, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Rau muống nhặt thành khúc khoảng 10 cm, có thể nhặt bớt lá tùy ý. Rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Tỏi mua về lột vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo dầu, sau khi dầu nóng thì thả tỏi vào đảo nhanh tay.

Bước 3: Khi tỏi bắt đầu có mùi thơm và ngả vàng, bạn cho rau muống đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục dùng đũa đảo, sau đó nêm gia vị nước mắm, bột nêm, bột ngọt , đường cho vừa ăn. Lưu ý cần xào với lửa to, đảo đều tay và tắt bếp khi rau vừa chín tới, nếu để rau nhừ hay xào lửa nhỏ sẽ khiến rau ngả màu vàng mất ngon.

6. Măng tây xào tỏi

Nguyên liệu:

  • Măng tây: 1 bó khoảng 500g
  • Tỏi: 1 củ
  • Bơ, hạt nêm, mì chính, dầu hào, dầu ăn

Lưu ý: Mẹo chọn măng tây tươi ngon là các bạn chọn những cây măng tây có màu xanh tươi, không bị ngả vàng, phần thân thẳng không cong mềm, khi sờ tay có cảm giác giòn cứng, bẻ thử thì có có tiếng “rắc” nha.

Cách làm:

Bước 1: Măng tây khi mua về các bạn sẽ cắt bỏ phần gốc già, tước sơ nếu có ở phần gốc, rửa sạch lại nhiều lần bằng nước. Để măng tây ráo nước các bạn cắt thành khúc dài khoảng 7 – 8 cm là vừa đẹp nha. Đun sôi 1 nồi nước, thả măng vào luộc khoảng 3 phút cùng 1 thìa cà phê muối, rồi vớt măng ra thau nước lạnh để măng có được màu xanh đẹp mắt và giữ được độ giòn nha.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi bằm nhỏ để riêng ra bát nhỏ.

Bước 2: Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho khoảng 2 thìa cà phê bơ vào chảo, đun nóng chảy, khi thấy bơ sôi lăn tăn các bạn đổ tỏi vào đảo nhanh tay, vặn lửa nhỏ xuống, đợi đến khi thấy tỏi được chiên vàng xém thì vớt ra bát, các bạn chú ý canh kỹ kẻo tỏi bị cháy đen nhé.

Bước 3: Tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê bơ vào chiếc chảo vừa phi tỏi ở trên, đun đến khi bơ tan hết thì cho măng tây vào chảo, đổ thêm khoảng 1 thìa ăn dầu hào vào, dùng đũa nhanh tay đảo để măng tây ngấm và được trộn đều gia vị. Vì măng tây đã được trần qua nên chỉ cần xào khoảng 1 – 2 phút là măng sẽ chín. Các bạn không nên xào măng chín quá, măng tây sẽ mất độ giòn và ngọt nhé. 

Bước 4: Sau khi măng tây chín đã chín tới các bạn gắp bày ra đĩa rồi rắc tỏi đã phi vàng lên trên là đã có một đĩa măng tây xào thơm lừng, hấp dẫn. Vị ngậy của bơ hòa quyện với vị ngọt và giòn giòn của măng tây cùng hương thơm của tỏi phi làm món ăn trở nên đặc sắc mà cách làm lại đơn giản đến bất ngờ luôn nhỉ. Tối nay, chúng mình hãy “triển” ngay món này đi thôi, làm vừa nhanh lại vừa quá ngon, đảm bảo chất dinh dưỡng nữa 

7. Bò xào rau cần

Nguyên liệu:

– Rau cần: 1 mớ
– Cà chua: 2 quả
– Thịt thăn bò: 200 gr
– Gừng, tỏi, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Ướp thịt bò với gừng, tỏi đập dập, 1/2 muỗng hạt nêm và 1 chút dầu ăn để thịt bò có độ mềm, sau khi xào không bị khô.

Bước 2: Rau cần nhặt rễ già, dùng dao phạt bớt lá rồi đem rửa sạch với nhiều lượt nước, vớt rau ra rổ cho ráo, cắt khúc ngắn cỡ 5 cm.

Bước 3: Cà chua cắt bỏ núm, bổ múi cau.

Bước 4: Đun dầu ăn nóng già, thả vài tép tỏi đập dập vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, trút ra bát để riêng.

Bước 5: Dùng chính chiếc chảo vừa xào thịt bỏ, tiếp tục rót dầu ăn vào và xào cà chua để tạo màu, sau đó cho đến rau cần, nêm gia vị cho rau có độ mặn vừa miệng.

Bước 6: Trút thịt bò vào chảo rau, đảo thêm vài lượt rồi tắt bếp.

Lưu ý: Để món rau cần xào thịt bò của chúng ta có hương vị thơm ngon, cũng như màu sắc đẹp mắt thì có 1 lưu ý nhỏ: cả thịt bò lẫn rau cần các bạn nên xào to lửa và đảo thật nhanh tay nhé.

8. Lòng heo xào nghệ

Nguyên liệu:

– Lòng heo (lợn) non: 300gram.

– Nghệ tươi: 100gram.

– Hành tây: 1 củ lớn.

– Rau răm: 1 bó nhỏ.

– Tỏi khô: 1 củ.

– Các gia vị: Muối ăn, đường cát, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn…

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch lòng heo

– Để có cách làm lòng heo xào nghệ tươi ngon thì ta phải chọn được khúc lòng tươi của những con heo mới mổ ra lò nhé. Sau đó ta lấy một lát gừng tươi hay 1 củ hành còn nguyên cụm nhét vào bên trong lòng.

– Tiếp đó ta cho muối khoảng 1 muỗng muối ăn vào bóp kỹ rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, sau đó ta đổ một ít rượu trắng vào bóp, rửa lại thêm một lần nữa nhé.

Bước 2: Luộc lòng heo

– Ta cho lòng heo vào một cái nồi đổ lượng nước vừa phải rồi bắc lên bếp bật lửa đun sôi. Khi lòng vừa chín tới thì ta lập tức vớt chúng ra khỏi nồi và cho ngay vào tô nước đá lạnh để lòng có độ trắng, giòn ngon hấp dẫn.

– Ngâm chừng 3 phút thì vớt ra, dùng dao cắt lòng thành từng khúc ngắn có chiều dài chừng 2 đến 3cm. Ở cách làm lòng lợn xào nghệ tươi này chúng ta để ý không được luộc lòng lâu quá sẽ khiến chúng bị dai và khô mất ngon.

Bước 3: Sơ chế nghệ tươi

– Nghệ tươi ta rửa sạch đất cát, gọt bỏ vỏ bên ngoài rồi cho vào cối giã nát sau đó chia làm đôi: 1 phần ta để nguyên vào chén chờ tí nữa xào chung với lòng, phần còn lại ta vắt thật kỹ để lấy nước cốt.

– Đổ lượng nước cốt này vào tô lòng vừa cắt, cho thêm một số gia vị như: Muối ăn, hạt nêm, đường cát mỗi thứ một chút, trộn đều rồi ướp trong vòng khoảng 20 phút.

Bước 4: Xào lòng với nghệ

– Khi lòng heo đã ngấm gia vị chúng ta bắt đầu công đoạn xào như sau: đầu tiên ta lấy một cái chảo nhỏ đổ khoảng 2 muỗng dầu ăn vào bắc lên bếp đun nóng, khi dầu sôi ta trút tỏi băm nhỏ, phần nghệ trong chén vào phi thật thơm.

– Tiếp theo ta trút hết số lòng heo vừa ướp xong vào đảo nhanh tay trong vòng chừng 1 phút thì ta nêm nếm thêm các gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường vào đảo đều cho lòng heo thấm các gia vị đó.

– Ta cho hành tây thái mỏng cùng với rau răm xắt nhỏ vào đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

– Bắc chảo xuống khỏi bếp rồi dùng vá múc món lòng heo xào nghệ tươi ra dĩa rồi trang trí thêm một ít rau sống cho bắt mắt nhé.

– Thưởng thức món ăn trong khi chúng hãy còn nóng để cảm nhận hết hương vị độc đáo của món ăn này.

Chọn dầu chiên xào ngon và tốt cho sức khỏe

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại dầu ăn có nguồn gốc từ thực vật. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn loại dầu ăn phù hợp với mục đích sử dụng, đặc biệt là để chiên, xào. Nếu bạn yêu thích các món ăn chiên xào, hãy chọn cho mình một loại dầu ăn thật sự an toàn.

Các bà nội trợ ở Việt Nam thường dùng dầu nành, dầu cọ để xào nấu. Theo rất nhiều tài liệu, loại dầu tốt nhất cho sức khỏe khi chiên xào là dầu hạt cải. Dầu hạt cải chứa hàm lượng chất béo bão hòa rất thấp nhưng lại có lượng chất béo không bão hòa cao. Dầu hạt cải có tác dụng làm giảm cholesterol xấu trong máu, nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Oliu dùng riêng hoàn toàn để chiên xào thì lại không hề có lợi, nhưng nếu mix với tỉ lệ hợp lý thì dầu hạt cải và oliu sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho các món chế biến dạng này. Ở Việt Nam, hiện tại mới xuất hiện dầu ăn chuyên chiên xào với thành phần công thức pha chế đặc biệt giữa olive và hạt cải là dầu ăn nhập khẩu Úc có tên Kankoo. Để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho gia đình mình và luôn có những món chiên xào ngon, bạn nên dùng dầu ăn chiên xào của Kankoo nhé

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết và đừng quên chia sẻ suy nghĩ với chúng mình nhé!

Wikiladay tổng hợp

Bạn có thể quan tâm