Tổng hợp các món ăn ngon nhất từ nấm

Khánh đăng lúc: 08:58 03/05/2019
Nấm là nguyên liệu rất sẵn, dễ kiếm. Đây cũng là món ăn tuyệt vời, bổ dưỡng, thanh đảm. Nấm rất dễ kết hợp với các nguyên liệu khác. Bạn có thể sử dụng nấm cho rất nhiều món ăn gia đình.

Nấm chiên giòn

Nguyên liệu:

1 gói nấm kim châm

1 quả trứng

1 bát bột mì

Một ít muối, hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1

Cho bột mì vào âu, thêm nước vào hòa tan thành hỗn hợp sền sệt sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2

Nấm kim châm cắt bỏ rễ rồi tách các cây nấm ra. Đập trứng vào âu bột đánh tan.

Bước 3

Đun nóng dầu ăn trong chảo, nhúng nấm vào âu bột rồi cho vào chảo chiên cho đến khi nấm chín vàng.

Bước 4

Nấm chín vớt ra đĩa thêm muối và hạt tiêu vào xóc đều là xong.

Bò cuộn nấm kim châm

100g thịt bò ba chỉ

120g nấm kim châm

2 muỗng canh nước tương

2 muỗng canh rượu mirin

1 muỗng canh đường

Cho nước tương, rượu mirin và đường vào nồi bắc lên bếp nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa.

Nấm rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo. Đặt miếng thịt bò ba chỉ ra thớt và cho nấm kim châm vào cuộn chặt tay.

Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn tráng đều chảo.

Khi chảo nóng đều thì cho thịt bò vào áp chảo, rắc thêm chút muối và hạt tiêu.

Khi thịt bò chuyển màu gần chín thì dùng phới silicon phết hỗn hợp gia vị lên, nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Khi thịt bò đã chín mềm thì trình bày ra đĩa, rưới thêm nước xốt nếu muốn.

Nấm trộn chua ngọt

3 nấm đùi gà

3 cọng hành

1 lát gừng

2 tép tỏi

½ muỗng canh dầu mè

½ muỗng canh nước tương

½ muỗng canh giấm

½ muỗng canh đường

1 muỗng cafe muối

1 muỗng canh dầu ăn

Nấm mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước lạnh, cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút.

Nấm hấp xong, chờ nguội thì xé mỏng vừa ăn. Chuẩn bị hành lá và ớt cắt nhỏ, gừng và tỏi băm nhuyễn rồi rắc đều lên tô nấm.

Trộn các nguyên liệu phần gia vị lại với nhau sau đó trộn đều cùng nấm.

Nấm kho đậu hũ

Nguyên liệu làm Nấm kho đậu hũ
150g Nấm bào ngư
1 miếng Đậu hũ trắng
1 cây Hành lá
2 tép Tỏi
1,5 muỗng canh Dầu ăn
1 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh Nước tương
1 muỗng cà phê Bột bắp

Hướng dẫn làm nấm kho đậu hũ

– Nấm rửa sạch, để ráo cắt miếng vừa ăn, đậu hũ cắt khối vuông, hành lá cắt nhuyễn và tỏi băm nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp cùng dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho nấm vào xào cùng.

– Thêm vào chút nước rồi cho đậu hũ vào, cho thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đậy nắp lại, nấu trong khoảng 5 phút ở lửa nhỏ. Cho nước tương vào, trộn đều.

– Tiếp đến bạn chuẩn bị bột bắp được khuấy đều cùng chút nước rồi cho vào nồi để tạo độ kết dính. Lúc này, khi gia vị đã ngấm vào đậu và nấm thì bạn tắt bếp, rắc hành lá lên và trình bày ra đĩa.

Nấm kho đậu hũ đậm đà với nước sốt hài hòa thế này thì ăn cùng cơm nóng là “thủng nồi thủng niêu” chứ chẳng chơi!

Nấm trộn sa tế

Nguyên liệu làm Nấm trộn sa tế
3 cái Nấm đùi gà
3 tép Tỏi
5g Ngò rí
3 muỗng canh Sa tế
2 muỗng canh Nước tương
1 muỗng cà phê Đường trắng
1 muỗng canh Giấm
2 muỗng canh Nước dùng gà
1/4 muỗng cà phê Muối
Hướng dẫn làm Nấm trộn sa tế
– Nấm đùi gà mua về, sơ chế sạch sẽ sau đó cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 15 phút. Trong lúc này, chuẩn bị rau ngò thái rối và tỏi băm nhuyễn.

– Nấm đùi gà chín thì bạn vớt ra, chờ nguội bớt rồi xé sợi vừa ăn như hình. Tiếp đến chuẩn bị hỗn hợp gia vị: sa tế, nước tương, đường, giấm, nước dùng gà, muối và tỏi tăm trộn với nhau.

– Cho nấm đùi gà ra tô cùng với rau ngò rồi rưới đều hỗn hợp sa tế lên và dùng đũa trộn đều cho nấm thấm gia vị. Lúc này bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào tủ lạnh rồi ăn rất ngon và lạ miệng nhé!

Nấm xào trứng

Nguyên liệu làm Nấm xào trứng
2 quả Trứng gà
3 cây Cần tây
1 cây Hành lá
150g Nấm bào ngư
1/2 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh Dầu ăn
1 muỗng cà phê Dầu hào
Hướng dẫn làm Nấm xào trứng
– Nấm mua về rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Tiếp đến bạn cắt cần tây thành miếng dài khoảng 4cm, hành lá cắt nhỏ.

– Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vào chút muối, khi nước sôi thì cho nấm và cần tây vào luộc trong khoảng 1 phút thì vớt ra để ráo. Trứng đập ra bát đánh tan cùng chút muối.

– Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, khi dầu nóng đều thì cho trứng vào chiên, khi trứng bắt đầu săn lại thì dùng đũa đảo cho trứng tơi ra rồi cho cần tây và nấm vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấm giòn sần sật ăn cùng với trứng bùi ngon và cần tây thơm lừng quả thật là một món ngon khó cưỡng. Một đĩa rau xào chất lượng thế này thì thật xứng đáng được tặng ngay điểm 10!

Canh đậu hũ non nấu nấm

Nguyên liệu làm Canh đậu hũ non nấu nấm
250g Đậu hũ non
125g Nấm bào ngư
1 miếng Gừng
1 lát Củ riềng
1 củ Hành tây
1 củ Cà rốt
1 cây Sả
2 lá Lá chanh
3 trái Ớt khô
10g Húng quế
5g Ngò rí
2 muỗng canh Dầu ăn
2 lá Lá gừng
2 muỗng canh Nước tương
1/2 muỗng cà phê Tiêu
Hướng dẫn làm Canh đậu hũ non nấu nấm
– Gừng riềng cạo vỏ, cho vào cối giã nát. Hành tây nhặt sạch, bổ làm 6. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sả bỏ phần cọng dưới, phần phía trên xẻ làm đôi theo chiều dọc. Nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

– Cho cà rốt, hành tây, nấm vào nồi. Thêm gừng, riềng, ớt, lá chanh cùng chút muối. Đổ nước xâm xấp, đun sôi với lửa vừa. Khi nồi canh sôi bạn bớt xuống lửa nhỏ, đậy vung đun thêm 10 phút nữa để các loại rau củ chín mềm.

– Thêm đậu vào cùng nước tương và chút hạt tiêu, nêm nếm cho vừa miệng rồi đun thêm 2 – 3 phút để đậu thấm gia vị. Cuối cùng thêm rau mùi và húng quế xắt nhỏ, đảo đều, đun sôi bùng rồi tắt bếp, múc canh ra bát dùng nóng.

Với thành phần chủ yếu từ nấm và đậu, món canh rất giàu đạm, đủ chất mà không béo.

Canh khoai nấu nấm

Nguyên liệu làm Canh khoai nấu nấm

600g Khoai tây
1 củ Cà rốt
3 cái Nấm đùi gà
10g Hành lá
1 muỗng cà phê Hạt nêm
1 muỗng canh Nước mắm
1 lít Nước dùng
Hướng dẫn làm Canh khoai nấu nấm
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bổ thành từng miếng dày vừa phải. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cắt khoanh tròn. Nấm đùi gà rửa sạch thái thành từng lát mỏng.

– Khoai tây cho vào nồi, cho vào hạt nêm,nước mắm, xào qua cho ngấm gia vị. Đổ nước hầm xương ống vào nồi khoai, đun sôi rồi vặn lửa nhỏ đun khoảng 5 phút thì cho cà rốt và nấm vào, các bạn có thể bổ sung thêm nước lọc nếu thấy ít nước, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa khi thấy khoai chín mềm là được.

– Cho hành lá vào đun sôi khoảng 30 giây, nêm nếm gia vị cho vừa rồi tắt bếp! Cho ra tô và ăn nóng!

Nấm xào thịt

Nguyên liệu 

50g thịt vai

100g nấm rơm

100g nấm bào ngư

100g nấm kim châm

(Hoặc có thể lựa chọn loại nấm mà bạn thích)

4 củ sả

2 quả ớt đỏ

Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Thực hiện

Bước 1: Thịt lợn thái mỏng ướp với 1 chút gia vị, hạt nêm.

Các loại nấm đem rửa sạch, nấm rơm nếu to bản thì cắt vừa ăn.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho sả vào phi thơm. Sau đó đổ thịt vào xào cho tới khi thịt săn lại thì đổ ra tô.

Bước 3: Cho nấm rơm vào chảo vừa xào thịt, thêm 1 chút gia vị, đảo đều, Khi nấm rơm ngấm gia vị rồi, thì cho nấm bào ngư vào đảo đều lưu ý bạn đừng đảo nhiều quá sẽ làm nấm bị nát.

Đổ lại thịt và nấm kim châm vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.

WikiLady tổng hợp

Bạn có thể quan tâm