Top dụng cụ làm bánh cần có nhất trong căn bếp của bạn

Vân Anh đăng lúc: 11:48 10/05/2019
Tổng hợp danh sách các dụng cụ bạn cần dùng trong quá trình làm bánh

Khi bắt đầu con đường làm bánh ắt hẳn bạn sẽ gặp khó khăn khi quyết định lựa chọn mua những dụng cụ làm bánh như thế nào. Để tránh việc mua dư những dụng cụ không cần thiết hay mua thiếu dụng cụ, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn sáng suốt nhất.

Dụng cụ để làm bánh , kem phủ

1. Máy trộn đứng (Stand mixer)

Dụng cụ đầu tiên mình muốn nhắc đến chính là máy trộn đứng. Nếu bạn đã xem qua các công thức làm bánh thì không khó để nhận ra sự có mặt của máy trộn, nó được sử dụng rất nhiều và phổ biến và khiến công việc trộn bột trở nên thật dễ dàng, hệt như một giấc mơ. Nó đánh bông và làm mềm kem tươi. Nó dùng để trộn bột bánh và thậm chí xé thịt gà như một tay cừ khôi. Mình thích sử dụng máy trộn hàng ngày để làm những việc trên và hơn hết là vì nó giúp mình rảnh tay, rút ngắn thời gian làm, dễ sử dụng, dễ làm sạch và mang lại kết quả ổn định. Ngoài ra còn có rất nhiều biến thể của máy trộn đứng (Artisan, bowl-lift, Professional, glass-bow, v.v.)

2. Khay nướng (Baking sheet)

Mình sở hữu hai cái khay nướng trong số những cái khay nướng này, nhưng đôi khi mình ước giá như mình có không gian rộng hơn để chứa cả trăm tỷ cái… vì chúng thật sự rất rất có ích. Những cái khay của mình lúc mới mua thì trông đẹp đẽ, lán bóng, sáng sủa nhưng bây giờ trông chúng chẳng khác nào bị kéo lê dưới một chiếc xe tải trong một hoặc hai dặm :)).

Có nhiều vết trầy xước và vết bẩn. Tuy nhiên, chúng vẫn tốt để nướng bất cứ thứ gì, từ bánh quy đến bánh mì, pizza đến bánh ga tô, rau củ nướng cho đến thịt, v.v. Chiếc khay có kích thước lớn sẽ hoàn hảo để nướng ít nhất 12 cái bánh cookie và những ổ bánh mì đầy. Các viền khay giúp giữ các thành phần nguyên liệu không bị trượt khỏi khay nướng. Mình khuyên bạn nên sắm ít nhất 2 cái trong danh sách dụng cụ cần thiết.

3. Giá để nguội (Wire cooling rack)

Giá để nguội là dụng cụ cần thiết cho bất kỳ thợ làm bánh nào. Một cái giá đỡ, đặc biệt là loại có lưới chéo, giữ được các món nướng cố định và cho phép không khí lưu thông xung quanh các món nướng để làm nguội nhanh hơn. Bạn nên có ít nhất hai cái để có thể làm nguội toàn bộ mẻ bánh cookie hoặc cả hai loại bánh cùng một lúc.

4. Tấm nướng chống dính (Non-stick baking mat)

Tấm nướng chống dính giúp bạn đỡ gặp rắc rối trong trường hợp quên bôi mỡ đáy khay nướng trước khi đặt bánh mì, bột bánh pizza hoặc bánh cookie lên trên. Mình thích sử dụng chúng trong hầu hết các công thức cần phải lót đáy khay nướng bánh vì chúng vừa khít với đáy của khay nướng, dễ làm sạch và có thể tái sử dụng.

5. Dụng cụ đánh bột bằng tay (Pastry Blender)

Trước đây mình không nghĩ đến việc mua một cái Pastry blender vì mình cho rằng nó chỉ có một công dụng và điều đó cũng chẳng cần thiết lắm. Tuy nhiên Pastry blender giúp trộn bơ tốt hơn (bơ không bị chảy nước) vào hỗn hợp bột bánh/bánh cookie và làm “streusel toppings”. Tin mình đi không có dụng cụ nào hiệu quả hơn nó để làm điều đó đâu.

6. Dao vét bột (Bench Scraper)

Lại một lần nữa mình nghĩ việc có hay không có dao vét bột cũng chẳng quan trọng là bao. Nhưng rõ ràng mình và bạn đều cần có nó. Nó giúp cạo bỏ các phần bột dính trên bàn trong quá trình nhào nặn, dùng để cắt bột thành các phần nhỏ hơn hay thậm chí là dùng để cắt rau củ,… Mình còn sử dụng nó như một thước kẻ để đo chiều cao bột bánh khi làm.

7. Âu trộn /Bát trộn bột (Mixing bowl)

Khi nghe đến âu trộn có lẽ bạn sẽ tròn mắt nhìn mình và bảo: “Chà! Tôi đã có sẵn âu trộn cho riêng mình rồi”. Đương nhiên mình biết bạn có nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn có đầy đủ cả “set” bao gồm các loại: 1 1/2-quart bowl, 2 1/2 đến 3-quart bowl và 4 đến 5-quart bowl với vành cong để dễ đổ hơn. Bạn có thể trộn bột bên trong hay dùng để đun nóng chảy sô-cô-la bằng cách đun cách thủy. Biết đâu bạn đã có đủ bộ – vì bạn là một đầu bếp thông minh. Nhưng nếu chưa có hãy cố gắng sắm cho đủ nhé.

8. Cốc và muỗng/thìa đo lường (Measuring cups and spoons)

Cốc và muỗng/thìa đo lường là những dụng cụ yêu thích và không thể thiếu của mình bởi vì nếu không có chúng, mình sẽ không biết được 1 cốc/chén bột hay 1 muỗng mật ong là bao nhiêu.  Mình khuyên bạn nên lấy một bộ cốc gồm các loại: 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup và 1/4 cup. Đối với muỗng/thìa, hãy đảm bảo có được một bộ với đủ kích cỡ: 1 muỗng canh (tablespoon), 1 muỗng cà phê (teaspoon), 1/2 muỗng cà phê và 1/4 muỗng cà phê.

9. Khuôn Ramekin (loại khuôn bằng sứ)

Khuôn Ramekin có rất nhiều công dụng khác nhau như: dùng để đựng một ít các thành phần làm bánh như vụn sô-cô-la (chocolate chip), các nguyên liệu đã được băm nhỏ hay các loại bột dùng để rắc,v.v; dùng để đánh lượng nhỏ Egg wash (trứng được đánh kết hợp với nước hoặc sữa) và men; dùng làm khuôn bánh flan, mousse,… Hãy sắm một bộ khuôn ramekin 6-ounce (170g) để có thể sử dụng linh hoạt trong khi làm.

10. Phới lồng/Cái đánh trứng (whisks)

Một cái phới lồng giống như trợ thủ đắc lực trong công cuộc bạn bánh của bạn. Nó có thể làm những thứ mà đôi tay bạn không thể làm. Chẳng hạn: đánh bông trứng hay kem tươi, trộn đều mẻ bột lớn một cách hoàn hảo, tạo ra một hỗn hợp nhuyễn dùng trong làm bánh,…

11. Muỗng múc kem (Ice cream scoop/cookie scoop)

Với một cái muỗng múc kem lớn và một cái muỗng múc kem nhỏ bạn có thể biến tấu nhiều phiên bản khác nhau: Cái lớn dùng để múc kem, múc bột bánh cookie, bánh cupcake hay cả bánh pancake,.. Cái nhỏ thì thích hợp để tạo hình cho bánh như hình nấm, hình quả dưa, làm những chiếc bánh quy nhỏ,…

12. Khuôn bánh (Baking pan)

Bạn có thể sử dụng khuôn bánh để làm rất nhiều thứ: dùng cho món thịt hầm, nướng bánh, nướng bột yến mạch hay làm món Granola bar, brownies, nướng rau và thịt,…

Bên cạnh đó bạn có thể mua thêm các loại khuôn bánh có hình dáng khác nhau để tạo nên những chiếc bánh thật độc đáo.

13. Spatula

Công dụng chính của spatula là vét bột, dùng khi trộn các thành phần trong hỗn hợp bột với nhau, sử dụng trong kĩ thuật “fold” bột. Spatula cao su được ưa chuộng hơn vì ít dính và dễ làm sạch

14. Giấy nến (Parchment Paper)  

Giấy nến dùng để lót khuôn bánh, ngăn không cho bánh dính vào khuôn. Bạn còn có thể dùng nó để làm bánh pizza hay bọc thực phẩm đã nấu chín trước khi hâm lại để chúng không bị khô,…

Cách sử dụng rất đơn giản, bạn chỉ việc đặt nó theo khuôn bánh rồi dùng dao cắt sao cho vừa đáy khuôn, tiếp theo bôi mỡ hoặc dầu lên.

15. Găng tay (Oven glove)

Nó giúp bạn nhấc khuôn bánh, thực phẩm hay các dụng cụ được làm nóng ra khỏi  lò, đảm bảo tay bạn không bị bỏng và thao tác thuận tiện nhất.

Dụng cụ để trang trí bánh

1.Bàn xoay (Turntable)

Giúp xoay bánh dễ dàng để phủ lớp kem mịn và đều tất cả các mặt

2. Tấm lót đế bánh (cake board/drums)

Có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau. Bên cạnh đó màu sắc của đế lót bánh cũng đa dạng, tùy thuộc vào từng trường hợp mà bạn hãy lựa chọn màu sắc phù hợp. Nếu khối lượng bánh nhẹ bạn có thể dùng một đế lót, nhưng nếu bánh nhiều tần, khối lượng nặng hãy dùng hai hoặc tậm chí ba đế lót

3. Dao chà láng (offset spatula)

Với một chiếc dao chà láng bạn có thể dễ dàng tạo ra một lớp kem phủ mịn màng.

4. Đui bắt kem (pipping tip)

Có rất nhiều loại đui bắt kem khác nhau. Tùy thuộc vào sở thích hãy lựa chọn loại đui phù hợp để trang trí. Bạn có thể tham khảo các loại đui bắt kem tại đây.

5. Túi bắt kem (pipping bag)

Thường là túi nhựa hoặc túi vải Canvas. Nếu bạn chưa biết cách lắp một túi bắt kem hãy tham khảo tại đây.

6. Cọ phết mặt bánh (Pastry brush)

Dùng để phết bơ, bôi dầu chống dính cho khuôn bánh,…

Hi vọng rằng bài viết của mình sẽ giúp các bạn giải quyết vấn đề đau đầu khi lựa chọn dụng cụ làm bánh.

Biên dịch: Vân Anh Hồ
Nguồn: Girlversusdough, Delightedbaking

Bạn có thể quan tâm