Tự làm bánh quy trung thu hình chú cá dễ thương (Mooncake Biscuit)

Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Thành phần:

• 450 g bột Hồng Kông (Hong Kong flour)/ bột bánh (cake flour)/ bột mì đa dụng (rây)
• 270 g si-rô đường / si-rô vàng
• 9 g nước kiềm (Alkaline water) (Nước tro tàu)
• 113g dầu đậu phộng
• Nước trứng: lòng đỏ trứng + 1 muỗng canh sữa tươi, trộn đều và lọc

Hướng dẫn:

1. Lót đáy khay nướng bằng giấy nến hoặc tấm silicon và đặt sang một bên.

2. Trộn thật kĩ si-rô đường, nước kiềm và dầu đậu phộng với nhau

3. Rây bột mì vào một cái bát lớn, khoét một cái miệng giếng ở giữa bát bột và đổ hỗn hợp si-rô đường vào. Sử dụng Spatula cao su để trộn đều và tạo thành một khối bột mềm.

4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát đựng bột lại, sau đó đặt vào tủ lạnh và để ít nhất một giờ hoặc qua đêm trước khi sử dụng.

5. Rắc một lớp bột mì mỏng lên trên bề mặt bàn và nhào bột lại cho đến khi bột mịn. Chia bột thành các cục bột nhỏ, khoảng 65g. Lăn từng phần bột thành hình dạng một quả bóng tròn và tiếp tục rắc một ít bột mì lên trên.

6. Rắc ít bột mì vào khuôn bánh để bột không bị dính. Cho bột vào trong khuôn, nhấn mạnh để tạo hình cho bánh. Gỡ bánh ra khỏi khuôn và đặt trên khay nướng đã chuẩn bị trước đó, đừng đặt chúng nằm quá gần nhau. Lấy hạt đậu đỏ ấn vào vị trí mắt cá. Đem cả khay đi nướng.

7. Làm nóng lò nướng ở 160⁰C và nướng trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội, trên khay nướng, trong 10 phút.

8. Trong khi bánh quy nguội, đánh lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh nước để tạo thành nước trứng. 10 phút trôi qua, khi bánh đã nguội, dùng cọ phết nhẹ một lớp nước trứng lên trên, lưu ý đừng phết mạnh tay kẻo làm hỏng tạo hình của bánh.

9. Đem khay bánh trở lại lò nướng và nướng thêm 15 phút nữa hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu.

10. Để bánh nguội và bảo quản trong hộp kín và để ít nhất 2 đến 3 ngày trước khi thưởng thức, như vậy bánh sẽ mềm và ngon hơn

Ghi chú:

• Đối với công thức này, mình đã sử dụng bột mì đa dụng và rây bột hai lần vì mình không có sẵn bột Hồng Kông ở nhà.
• Si rô vàng bạn có thể tự làm hoặc mua tại các cửa hang tạp hóa.
• Nước kiềm là một dung dịch gồm kali cacbonat & natri bicarbonate mà bạn có thể mua dễ dàng tại các cửa hàng tạp hóa.

Tham khảo nguyên liệu dụng cụ thực hành món quy bánh nướng hình chú cá dễ thương:

[affegg id=293]

Biên dịch: Vân Anh Hồ
Nguồn: bakewithpaws

Combo bánh trung thu 4 trong 1: Truyền thống – Hiện đại – Ngàn lớp + Bánh dẻo