Tự làm một món gà rán cay vảy vàng siêu giòn, siêu ngon, siêu dễ

WikiLady Bloger đăng lúc: 10:05 18/04/2019
Thành thật mà nói gà rán là một trong những món ăn yêu thích nhất của mình. Món này vừa giòn tan, vừa ngon ngọt, lại có thêm vị béo của dầu cùng chút vị mặn của gia vị,…. tất cả mọi thứ làm cho nó trở thành một món ăn ngon tuyệt vời!

Mình đã khám phá ra một tỷ công thức nấu ăn riêng biệt của các Blogger trên toàn thế giới. Những công thức đó mình đều muốn thử nhưng mình đã quyết định bắt đầu với công thức làm món gà thơm ngon, cực giòn này, bởi vì nó được làm theo Popeye’s Chicken và bạn sẽ không vấp phải những sai lầm khi làm nó (Popeye’s Chicken là thương hiệu gà rán yêu thích nhất của mình trong tất cả các chuỗi thức ăn nhanh lớn).

Món gà này chính là những gì mà tiêu đề bài viết đã hứa hẹn. Không thể tin được rằng  gà rán có thể giòn chỉ với việc thay đổi một chút gia vị. Mặc dù nó không phải là một quá trình đơn giản và nhanh chóng (vì yêu cầu phải ướp và tẩm bột nhiều lần) nhưng công thức này thật sự đáng để thử.

Quy trình:

Đầu tiên, thịt gà được ướp trong buttermilk và nước sốt nóng. Buttermilk giữ lại độ siêu mọng và ngon cho phần thịt sau khi được chiên. Cùng với nước sốt nóng cung cấp điều kiện cần thiết cho thịt gà nóng.

Một khi thịt gà đã được ướp, tốt nhất là ướp qua đêm, nó sẽ được vét qua lớp bột dày, cay, sau đó nhúng vào trứng và một hỗn hợp bột chiên khác. Điều này đảm bảo một lớp vỏ siêu dày, giòn.

Và nếu bạn có thời gian, hãy để thịt gà nằm trần (không bọc gì) trên giá trong tủ lạnh trong vài giờ trước khi chiên. Cách làm này giúp đảm bảo lớp bột phủ dính vào thịt gà.

Sau tất cả những công việc đó, bạn sẽ có món gà rán cay giòn, ngon miệng này!

Hướng dẫn cách làm gà chiên giòn

Thịt gà rán vừa ẩm vừa mềm nhờ nhúng qua buttermilk và lớp vỏ giòn tan nhờ tẩm qua hai lớp bột. Có thể bạn sẽ không tin vào tai mình khi nghe tiếng lạo xạo, giòn ruộm lúc ăn đâu!

Thành phần

  • 2 lbs (0.9 kg) thịt gà ức, có da, có xương.
  • 1 lít buttermilk
  • Muối Kosher, tiêu và bột tỏi để nêm nếm
  • 3 quả trứng lớn
  • 1/3 cốc (cup) nước
  • 1 cup nước sốt nóng mình thích nước sốt nóng Louisiana
  • 4 cup bột mì đa dụng
  • 1 muỗng cà phê (teaspoon) muối kosher
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) tiêu
  • 2 muỗng cà phê (teaspoon) bột ớt
  • 1 muỗng canh (tablespoon) Ớt Cayenne
  • Dầu đậu phộng để chiên

Hướng dẫn

  • Đặt miếng thịt gà vào một cái bát lớn hoặc túi ziptop. Nhúng trong buttermilk và ướp 2 giờ đến qua đêm (điều này tùy thuộc vào bạn nhưng được khuyến khích làm).
  • Lấy ra khỏi buttermilk và vỗ nhẹ cho khô bằng khăn giấy. Rắc lên ít muối, hạt tiêu và bột tỏi. Để qua một bên.
  • Đặt một giá trên một tấm nướng có viền và đặt sang một bên. Đánh trứng cùng nước, nước sốt nóng. Trong một bát khác, trộn bột mì, muối, hạt tiêu, ớt bột và ớt cayenne.
  • Vét thịt gà trong hỗn hợp bột sau đó nhúng nó qua hỗn hợp trứng. Quay trở lại hỗn hợp bột và phủ thêm một lớp. Đặt gà lên giá. Sau khi tất cả các miếng thịt đã được phủ bột, đặt trong tủ lạnh 30 phút. Bước này giúp lớp bột phủ dính vào gà.
  • Trong khi đó, làm nóng dầu đậu phộng đến 350 độ F/ 77 độ C. Chiên từng mẻ thịt gà trong khoảng 15 đến 18 phút hoặc cho đến khi không còn màu hồng và thịt chín. Hãy nhớ rằng những miếng thịt sẫm màu sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn những miếng thịt trắng. Với cánh gà cần chú ý hơn vì chúng có thể chín trong vòng chưa đầy 15 phút. Đặt gà vừa chiên xong lên giá sạch để giúp nó giòn, chảy bớt dầu thừa trong khi bạn chiên một mẻ khác.

Bạn có thể in công thức để tiện quan sát trong quá trình làm. Chúc bạn thành công nhé!

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của mình!

Biên dịch: Vân Anh Hồ

Nguồn: Tastyfam

 ƯU ĐÃI GIẢM GIÁ 61% KHÓA HỌC LÀM BÁNH SU KEM – TẶNG LỌ MÀU CHÍNH HÃNG WILTON – TẤT CẢ CHỈ CÒN 699.000

Bạn có thể quan tâm